Simples ou elaborado, o bolo vulcão fica delicioso! Abaixo você confere as melhores receitas para se inspirar e preparar o seu! Basta clicar no nome da receita para ver a receita completa:

1. Bolo vulcão de leite ninho: Receita super simples do melhor bolo vulcão de leite ninho. Esse bolo é sucesso de vendas. O preparo é bem simples e o resultado, com certeza, delicioso.

1. Bolo vulcão de Limão: A Receita do bolo vulcão de limão tem um preparo fácil e um sabor inigualável, em uma mistura perfeita entre o sabor do limão e o doce do bolo.
2. Bolo Vulcão de Nutella: Um bolo que tem Nutella para todos os lados? Pois esse é o vulcão de nutella. Uma receita curinga, pois todos vão gostar e não tem erro na hora de escolher um sabor para o bolo. Então essa receita é uma das mais populares.
3. Bolo Vulcão de Cenoura: O bolo de cenoura é um sabor tradicional e também tem sua versão vulcão. Um bolo que além de ser fácil de ser feito, também tem ingredientes com preço baixo. Vale a pena conferir a receita e fazer em casa.

Bolo vulcão simples

1. Bolo Vulcão de Beijinho: A receita tem  poucos ingredientes e um preparo bem rápido. Ótimo bolo para festas e comemorações
2. Bolo Vulcão de Paçoca: Quem gosta de amendoim e de paçoca vai amar o bolo vulcão de paçoca. Bem fácil não tem muita dificuldade nos ingredientes ou na receita. Mas com certeza é um bolo de sabor sem igual e que vai agradar aos fãs desse doce.
3. Bolo Vulcão de Chocolate e brigadeiro: O tradicional não poderia faltar, não é mesmo? Pois o bolo de chocolate e brigadeiro além de um dos sabores mais conhecidos é um dos mais fáceis também.

1. Bolo dois amores: Um bolo com dois sabores de recheio que juntos deixam esse bolo ainda mais especial e que com certeza é um novidade que agrada todo mundo.
2. Bolo Vegano de Cenoura: Para os veganos também tem opção e das mais saborosas. Um bolo feito rapidinho e no liquidificador!
3. Bolo Vulcão Funcional: Bolo vulcão sem culpa? É possível com essa receita simples de bolo vulcão funcional e com ingredientes poucos calóricos

O bolo vulcão é geralmente assado em uma forma com um buraco no meio, semelhante a uma forma de pudim ou de anel. Após assado, o bolo é desenformado e colocado em um prato de servir, onde o recheio é adicionado no centro, criando o efeito de “erupção”.

o bolo vulcão é uma sobremesa criativa e deliciosa que transforma um simples bolo em uma experiência visual e gustativa inesquecível, com seu recheio cremoso “explodindo” do centro e encantando a todos que provam.

Então agora basta escolher sua receita de bolo vulcão favorita e fazer na sua casa ou confeiteira, essas receitas são sucesso na certa!

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A tradição de servir docinhos  surgiu em Roma, porque os noivos  acreditavam que oferecer um doce era sinal de boa sorte e trazia bençãos à união do casal. A tradição continua até hoje, para a nossa sorte. 

Mas para quem trabalha com confeitaria, algumas dúvidas podem surgir sobre quantidade a ser feita e quais os doces mais famosos. Para auxiliar, nós reunimos todas as informações abaixo. Confira!

Como calcular a quantidade de doces para um casamento

Para não faltar docinho pra ninguém, recomenda-se calcular de cinco a seis doces por convidado. E para agradar a todos, uma média de sabores de oito a 10 tipos é o ideal. 

Os docinhos mais pedidos para casamento

Entre os docinhos escolhidos para a festa, um não pode faltar:

• Brigadeiro.

Seja o brigadeiro com chocolate belga, brigadeiro caramelado, com creme de avelã ou o brigadeiro com pistaches, esse docinho continua sendo o preferido em todas as festas. Existem muitas versões de brigadeiro gourmet que você pode oferecer na degustação dos noivos.

• Bombons personalizados

Os bombons personalizados, em formato de noivos ou algo que remete ao casamento também é muito pedido em confeitarias. Pode ser o bombom envolto pelo desenho de um terno e um vestido ou decorado com os dois bonequinhos de pasta americana no topo do doce.  A mesa fica linda e os convidados adoram levar esse doce como lembrança.

O clássico bombom de uva continua sendo o queridinho dos noivos, assim como o bombom de cereja trufada.

• Doces com chocolate

Os doces com chocolate como os copinhos, são muito aguardados nos casamentos. Porém, os noivos precisam ficar atentos ao clima no local da cerimônia. Se for realizada em um local muito quente e aberto, corre-se o risco de que eles derretam. Já para as cerimônias em buffets eles não é preciso ter essa preocupação, pois o ambiente é climatizado.

• Doces com frutas secas

Nos casamentos tradicionais os doces com frutas frescas estão sempre presentes. E é possível de fazer uma variedade com eles. Se o casal não for muito fã desses doces, pode misturá-los com os doces de outras frutas, como maracujá e abacaxi.

• Bem Casado

Já viu algum casamento que não tinha bem casado? Apesar de ser visto mais como uma lembrancinha esse é um doce que não pode faltar no dia dos noivos. E mais do que isso, é possível misturar os doces e além dos bem casados colocar pão de mel, por exemplo.

O doce de lembrancinha tem que ser algo que não vai derreter ou perder sua consistência até que os convidados cheguem em casa.

Forminhas especiais para doces de casamento

Além de estarem saborosos, os docinhos devem se vestir para a festa! O mercado oferece diversas opções de forminhas – para as noivas clássicas, existem formas em formato de flores e folhas, feitas com renda e cores delicadas; para as noivas mais modernas, indica-se usar modelos assimétricos e cores mais intensas. Lembre-se que as forminhas devem combinar com a decoração da festa.

É importante saber que as forminhas devem valorizar os doces, não escondê-los. Escolher modelos que tem cor contrastante com a do doce é uma boa ideia. Por exemplo: para doces claros, como aqueles cobertos com chocolates brancos, use forminhas escuras e para doces escuros, como o brigadeiro de chocolate belga, prefira formas de cores claras.

Na hora de escolher os docinhos para casamento os noivos precisam levar tudo o que foi falado em consideração. Assim como a confeitaria que precisa estar preparada para atender a essas demandas.

Para isso, fazer uma degustação antes é sempre o ideal, para que não exista problemas de não entregar o que foi prometido.

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Elas têm excelente durabilidade, são práticas e fáceis de lavar.

Assadeiras para cupcakes

Você pode escolher entre uma travessa com 12 ou 24 cavidades e ainda nos tamanhos normal, mini ou king. Os tamanhos normal e king são utilizados para confeccionar cupcakes para consumo pessoal, venda em cafeterias e para entregar como presente. Em festas como casamento e batizado, o tamanho mini é o mais utilizado.

Formas de silicone para cupcake

Outra opção são as formas de silicone, que você encontra no formato travessa ou individual. A travessa você pode utilizar em substituição à de metal, sem dispensar o uso de forminhas de papel específicas para cupcake.

Essa forma costuma ser mais barata, mas o resultado não é tão perfeito. É importante levá-la ao forno apoiada dentro de uma forma de metal. Já as individuais substituem as formas de papel; se forem levadas ao forno sozinhas, a massa se espalha e você desperdiça a fornada inteira. Uma dica importante é untar as forminhas de silicone apenas no primeiro uso.

A última alternativa, caso você ainda não tenha as outras,  é utilizar formas de empada no tamanho maior. Mas para vender garantimos que é melhor contar com a travessa de teflon.

E então, qual será a sua escolha? Conta pra gente! Queremos saber! 

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A oportunidade nos doces gourmet existe, no entanto, depende do produto vendido e da estratégia de marketing.

Doces gourmet – o que são?

Para definir um doce como gourmet não só se considera a maneira de cozinhar ou a dificuldade que isso implica, como também é muito importante a técnica como é apresentado.

Na verdade, existem receitas muito mais simples do que aparentam e há outras mais difíceis com aparência normal. Tudo relacionado a formas geométricas, composição dos ingredientes e qualquer outro tipo de aspecto que demonstre elegância pode ser considerado gourmet.

Há doces requintados que incluem ingredientes de alta qualidade e funcionam de uma maneira que se pode aproveitar ao máximo o sabor, pois nessas receitas se alcança resultados inimagináveis.

Doces gourmet – como vender?

O mundo dos doces gourmet apresenta uma ampla gama de opções para ganhar dinheiro com o seu próprio negócio e sem a necessidade de investir muito inicialmente.

Algumas pessoas sonham em ter seu própria loja de produtos gourmets, outras pessoas só querem ganhar dinheiro extra vendendo doces.
Seja qual for a intenção há 3 maneiras diferentes de trabalhar com a venda de mercadorias gourmets  para quem começa com uma pequena estrutura.

De inicio em casa a primeira opção é fazer doces para eventos especiais. Para casamentos, aniversários, batismos, etc. As pessoas gastam muito dinheiro comprando artigos para datas comemorativas.

Você também pode aproveitar a euforia e apresentar uma ampla variedade de doces gourmets e ainda considerar fazer diversificações em seus doces, por exemplo, além de brigadeiro vender trufas.

Outra possibilidade é venda doces gourmets em pequenas quantidades em lojas do ramo alimentício como cafeteria, restaurantes, lanchonete etc.
Muitos restaurantes e buffets vendem doces gourmets que compram em outro lugar, ou seja, não são preparados no próprio local. Se você garantir a qualidade de seus produtos, pode entrar em contato com os donos dos estabelecimentos para verificar interesse e fazer parcerias.

Um monte de gente come doces gourmets e é cada vez mais difícil  as pessoas terem tempo para cozinhar e fazer receitas elaboradas. Colocando uma embalagem especial você também pode conseguir vender de forma avulsa em locais de grande circulação de pessoas.

Doces gourmet – como fazer para vender?

Qualquer elemento que possa ser utilizado para apresentar um produto sofisticado é válido. Não apenas nos componentes da receita, mas também uma embalagem inovadora.

A receita pode ser antiga da família, mas se trouxer algo que inove com ingredientes de qualidade ou com um modo de preparo diferenciado pode ser vendido como gourmet.

A receita que pode ser visualizada na sequência ilustra esse aspecto:

Receita de Trufas de coco gourmet:

Ingredientes
100 gramas de Chocolate branco
100 gramas de Coco ralado
65 gramas de Leite de coco
340 gramas de Leite Condensado
10 gramas de Manteiga
200 gramas de raspas de Chocolate

Modo de preparo:
Passo 1. Coloque o chocolate branco, leite condensado, manteiga e leite de coco em uma panela.
Passo 2. Misture sem parar até que comece a visualizar o fundo da panela.
Passo 3. Coloque em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora.
Passo 4. Depois, forme bolas e role nas raspas de chocolate.
Além da receita outro aspecto que não pode deixar de ser desconsiderado é a embalagem. O passo, talvez, o mais importante de todo, pois ela é o que vai transporta seu produto e o que o cliente vê no primeiro contato.

Como atrair clientes para doces Gourmet?

A embalagem é a chave para atrair seus clientes à compra. Não só ela deve proteger o conteúdo sensível do produto, mas também ser uma opção que atraia a atenção dos consumidores.

Para sobreviver no mercado de doces gourmet para vender é necessário apresentar adequadamente as mercadorias no ponto de venda.A oferta de produtos para comprar é gigantesca: bombons com manteiga salgada, manteiga com nuvens de açafrão ou laranja e cobertura de chocolate são apenas alguns exemplos de novos produtos com os quais os fabricantes têm enchido prateleiras.

O empacotamento precisa ter criatividade com cores e formas impressionantes, além de uma linguagem eficaz. Para que seu cliente saiba o que consome. Mesmo começando pequeno é importante, buscar conversar com fornecedores de embalagens para que seu produto fique com aspecto profissional.

Para promover o produto crie um website e conte em uma página como construiu as receitas ou alguma historia relacionada. Faça outras páginas para descrever o produto em detalhes e o porquê se trata de um artigo diferenciado.

Compartilhe com seus amigos e conhecidos nas redes sociais o seu doce gourmets. Peça para mostrar fazerem recomendações a possíveis clientes e outros comerciantes com quem você possa trabalha para vender seu produto.
Mostre a cozinha e as áreas próximas à sua casa, assim como fotografias e histórias de sua família e funcionários que o ajudem familiarizar os doces gourmet como algo especial para os clientes.

Faça cartões de visitas para anunciar em uma nova loja que está vendendo seu produto, quando você começa a receber retorno financeiro não deixe de fazer melhorias ou inovações no doce gourmet ou na embalagem ou como também na distribuição.

Apresente sua mercadoria em eventos especiais, faça promoção. Realce experiências e opiniões positivas de seus clientes dando brindes que façam lembrar sempre de seu produto.

Vá fundo na sua ideia e empreendimento, estude bastante e não desista!

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O que são doces finos?

Pequenos, feitos com ingredientes especiais, acabamento impecável e uma riqueza impressionante de detalhes. Esses são os doces finos, o complemento perfeito para festas super especiais.

Uma simples receita de brigadeiro pode ganhar ares novos com ingredientes premium – substituir o tradicional chocolate em pó por uma barra de chocolate belga, por exemplo. Os pequenos formatos dos doces são compensados por ingredientes extremamente refinados, conferindo um clima mais chique à comemoração.

Além do delicioso sabor, outra parte importantíssima para os doces finos é a sua apresentação. O acabamento é impecável e há riqueza de detalhes em cada um deles. A equação sabor + apresentação é fundamental nesse caso.

Combinações com frutas, nozes e chocolate são bastante comuns e, para o acabamento, é possível decorar com pequenos motivos feitos de pasta de açúcar, crocantes, caramelizados, banhados de chocolate ao leite/branco, e muito mais.

Festas com doces finos?

Doces finos são sempre boas pedidas em festas formais. Eles são extremamente requisitados para casamentos, afinal, eles complementam muito bem a decoração de uma mesa – e não são só bons de comer com os olhos, são bons para comer com a boca também.

Entretanto, também aparecem bastante em formaturas, festas empresariais e outras ocasiões nesse universo das festas formais.

ALGUNS EXEMPLOS DE DOCES FINOS

Camafeu de nozes

O doce camafeu foi inspirado por um adereço muito utilizado na decoração e na moda por nobres entre os séculos 15 e 19. A origem da palavra “camafeu” é do latim “cammaeus”, que quer dizer pedra entalhada ou esculpida. O doce levou esse nome por conta do seu formato, que lembra o da joia, e é feito a partir de calda de açúcar, nozes raladas e ovos.

Trufas

As trufas são um tipo de doce feito com chocolate. Geralmente, seu recheio possui chocolate, creme de leite e alguma bebida alcoólica, como o conhaque, além de nozes, avelãs ou frutas cítricas, e costuma ser finalizado com cacau em pó. O doce recebeu esse nome em analogia à trufa negra, um cogumelo subterrâneo de tamanho pequeno, escuro e de formato arredondado.

Macaron

Sempre encantadores e coloridos, os macarons são doces de origem italiana, mas frequentemente associados à culinária francesa. Foi no século XX que ele ganhou a aparência que tem hoje, compondo muito bem uma mesa de festa mais formal. Limão siciliano, chocolate com Cointreau, blueberry, frutas do bosque, amarena e gerânio com framboesa são alguns dos vários sabores de macaron. Aprenda aqui como fazer macaron.

Mini-tarteletes doces

Com receita originária da França, os mini-tarteletes são pequenas tartes servidas com recheios doces em porções individuais. O doce foi criado nos anos 1970 por um chef a pedido da realeza. As frutas são recheios bastante requisitados nas comemorações.

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Como decorar bolos e cupcakes com gel

Você já viu algum bolo em que a decoração contava com uma piscina, mar ou lago? Provavelmente esse efeito foi produzido com o gel comestível, por causa de sua textura firme e visual, com brilho que remete ao brilho da água. Mas não é só isso: ele também é uma ótima opção para escrever e fazer detalhes na decoração do bolo ou cupcake, pois sua textura permite precisão e também porque ele pode ser tingido com qualquer cor que você escolher.

Para que serve o Gel comestível

Outra função que o gel comestível exerce muito bem é colar os enfeites no seu bolo, pois a consistência grudenta faz com que ele seja um ótimo aderente. Você pode fazer lindas flores utilizando o papel arroz para fazer as pétalas e o gel para grudar uma na outra. Falando em papel de arroz, sabe aqueles bolos super tradicionais, com uma foto ou desenho impresso em papel arroz? As imagens são coladas no bolo com gel comestível. Primeiro, aplica-se gel no verso da foto e, depois de posicionada no bolo, uma nova camada do gel é necessária para dar brilho. O gel também é bastante utilizado para dar brilho a bolos cobertos por fondant ou frutas. É só dissolvê-lo em um pouco de vodka e pincelar.

E não para por aí: quando fizer chantilly, experimente adicionar um pouco de gel comestível. Isso vai fazer com que a textura firme do chantilly permaneça estável mesmo em temperatura ambiente por um longo período de tempo. A proporção é de 2 colheres de sopa para cada 4 xícaras de creme de leite fresco. Mas atenção: o gel deve ser adicionado só depois que você já tiver batido as 4 xícaras de creme de leite e o açúcar.

Onde encontrar gel comestível

O gel comestível é vendido em lojas especializadas em confeitaria, e há uma enorme diversidade de cores – nessas lojas você encontra até gel com glitter! Você também pode comprar o gel transparente e tingir em casa ou ainda preparar o seu próprio gel comestível! A receita é simples, vamos aprender?

Como fazer gel comestível

Ingredientes
¼ de xícara de água gelada
¼ de xícara de amido de milho
½ xícara de glucose de milho (transparente)
Essência de sabor de sua preferência (opcional)
Corante alimentício (opcional)

Modo de fazer:
Num recipiente de vidro que possa ir ao microondas, misture a água fria e o amido de milho até que não sobre nenhum caroço do amido. Depois, adicione a glucose de milho e misture até ficar homogêneo. Leve essa mistura ao microondas por 2 ou 3 minutos em potência alta e pare a cada minuto para misturar. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Dica:
Este passo é opcional, mas você pode tingir o gel com corante alimentício ou adicionar a essência do sabor que você mais gosta. São muitas possibilidades para deixar seu bolo ou cupcake ainda mais lindo!

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Batedeira tradicional, orbital ou planetária

A batedeira tradicional bate melhor as claras em neve, receitas simples e menos elaboradas. Já a batedeira planetária, é capaz de fazer todos os tipos de receitas salgadas, doces, agridoces e de cunho profissional.

Além de todas essas qualidades, a batedeira planetária tem um design mais arrojado e moderno, o que facilita na decoração da cozinha. Na hora de preparar as receitas, esse modelo é mais potente, e rápido.

As batedeiras planetárias, contém características específicas, como, opções de fatiar, triturar, fabricar sorvetes, tortas e massas de pães, o que são requisitos indispensáveis, para quem trabalha com confeitaria e panificação.
As batedeiras orbitais, são para a confecção de massas e pizzas, ou seja, possui uma potência mediana e indicada para quem gosta de trabalhar manualmente.

Informações a serem consideradas antes de comprar uma batedeira
Considere as seguintes informações: potência (e também se gasta muita energia), material do produto, altura, largura, profundidade, peso total suportado, velocidades, quantidade de batedores, e o peso do aparelho.
Quanto mais incrementado o eletrodoméstico for, maior será o seu custo. Em contrapartida, mais eficiência e rapidez no preparo de receitas, será percebido no uso do produto.

Algumas batedeiras profissionais, possuem recursos práticos que incluem, funções anti-respingos, e limpeza facilitada. Existem batedeiras de até 10 velocidades, três batedores e maior potência para massas pesadas.

Junção dos itens ideais em uma batedeira

De acordo com especialistas em confeitaria, e em batedeiras profissionais, os itens que todo eletrodoméstico deveria ter, são:
– Batedor de claras específico;
– Estabilidade, silêncio, batedor de silicone, função de girar e parar para adição de ingredientes;
– Bowl isolante, com duas alças de silicone e com protetor;
– Cronômetro fácil de manusear;
– Compartimento para guardar o fio do aparelho;
– Ventosas da parte de baixo, mais aderentes à superfície;
– Legenda de funções bem explicativas;

Portanto, nem sempre um produto mais caro, significa qualidade total, e nem o mais barato é o melhor, depende das necessidades de quem for utilizar a batedeira, e qual o tipo de alimento a ser confeccionado.

Antigamente, nos tempos em que não existiam as batedeiras, todos os confeiteiros e pessoas que preparavam doces, pães e massas, usavam somente a força das mãos e braços para fazerem um prato render.

Até mesmo o tempo gasto em cada receita, era muito maior. Ainda hoje, existem alguns países que dependendo da cultura, preferem fazer manualmente as massas de macarrão, pães, pizzas e bolos, por acreditarem ser mais saudável, tradicional e original.

A confeitaria, é uma arte que encanta na forma como dispõe, e mistura os ingredientes, formando um alimento único, com sabor original, e muitos sentimentos diferentes. Ao provarmos uma receita nova, o prazer de degustar cada um dos ingredientes é viciante.

Quem tem uma batedeira hoje, com certeza conhece a história das pessoas que não possuíam nenhum desses recursos no passado, mas que mesmo assim surpreenderam, ao apresentarem receitas em pratos extraordinários.

Os profissionais da cozinha, sejam eles caseiros, ambulantes ou em restaurantes simples ou requintados, possuem hoje uma gama de eletrodomésticos, produtos, tecnologias e toda sorte de itens próprios para a cozinha.

Os preços de uma batedeira, podem variar e muito em diferentes lojas no mercado, por isso, o que vale é uma boa pesquisa do produto antes de comprá-lo, a fim de ter a certeza que ele satisfará as suas necessidades profissionais, no dia-a-dia.

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Para alguns, o nome é esquisito. Em alguns, ele causa uma leve cócega. Mas ele é tão inspirador, que merece um espaço de respeito em nossa página. Vem conhecer mais sobre o bolo fun piping e se anime para criar os seus também.

O que é bolo fun piping

O bolo fun piping possui uma massa leve, com recheio cremoso, e é decorado com uma charmosa cobertura de chantininho. A cobertura possui formato tubular com textura mais sobressalente ao bolo.

Ou seja, ele não possui uma cobertura lisa, uniforme e homogênea. Geralmente, são usados vários bicos de confeitar para chegar à experiência que se deseja alcançar. E as inspirações de formatos são diversas, mas as decorações que representam o fundo do mar, fábrica de chocolate e flores são as mais populares.

É bastante comum que elas tenham tons perfeitos de candy color, o que exige técnica e habilidade. Mas nada impossível de se aprender e aperfeiçoar, não é mesmo?

Quem faz afirma que a diversão e a beleza da produção são garantidas.

E o melhor: o bolo fun piping está muito na moda, por isso, é bastante encomendado para festas de mesversário, batizado, bodas e qualquer comemoração ou tema de festa.

O que é necessário para fazer o fun piping do bolo

Como dissemos antes, o material do fun piping é feito com chantininho. Além disso, você precisa ter um saco confeiteiro e uns 10 bicos variados de confeitar.

Dentre eles, o bico concha; pitanga aberta e pitanga fechada para desenhar estrelas, flores, plissados; de pétalas para desenhar rosetas; de folhas e de perlé.

Agora, vamos ao chantininho, que nada mais é que o chantilly de leite em pó. Ele é fácil de fazer, simples de usar na decoração, ótima fixação na decoração e tem um sabor especial. Vamos aprender a fazê-lo?

Ingredientes:
1 litro de creme para chantilly refrigerado por 12 horas na geladeira ou por 3 horas no freezer
5 colheres de sopa cheias de leite em pó
1 lata de leite condensado
Modo de fazer: Bata o creme para chantilly e adicione o leite em pó aos poucos até encorpar. Acrescente o leite condensado aos poucos e continue batendo, desta vez em velocidade baixa, até ficar firme.

Atenção:  todos os ingredientes devem estar gelados para garantir uma textura mais consistente.

Após terminar de fazer o chantininho, você pode adicionar o corante em gel da cor que desejar. É possível que nesse momento o creme fique mais amolecido. Mas não se preocupe, o chantininho é bastante resistente e perfeito para bolo fun piping.

Como fazer a decoração fun piping

Essa dúvida é simples de responder: basta ter habilidade com o bico do saco de confeiteiro que você fará bolos fun piping belíssimos.

Vamos a alguns pipings! Para os testes, você pode usar um papel manteiga. Assim, você treina até se sentir seguro, antes mesmo de se aventurar em um bolo de verdade.

1. Conchas:
Encha o saco de confeiteiro com o chantininho, pipe o creme, passe a ponta para criar uma cauda fina. Pipe o creme novamente e passe a ponta para cobrir a cauda. E permaneça de modo circular, até simular uma concha. A ideia é ir sobrepondo a cauda.

2. Estrela:
Bem simples: use um bico estrela fechado, empurre pequenas gotas de chantininho ao longo da base.

3. Rosa:
Comece no centro, pipe o creme e o circule de modo fluido, no sentido anti-horário. Em vez de terminar o creme no topo, finalize para o lado.

4. Flor de Liz:
Faça um fio central com o chantininho. Depois faça outro fio na lateral esquerda, mas com a ponta mais inclinada para fora. Depois faça o mesmo na lateral direita, também com a ponta superior inclinada para fora. Adicione pequenas gotas curvadas em ambos os lados.

Agora que você já sabe como fazer bolo fun piping, liberte a sua imaginação e faça sucesso com essa tendência.

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Tipos de corante

Existem dois tipos principais de corante, o hidrossolúvel e o lipossolúvel, um é melhor dissolvido em alimentos a base de água, enquanto o outro em alimentos com mais gordura. É importante saber que existem essas diferenças para que você saiba comprar o corante para chocolate certo, já que isso tem influência no resultado final da sua produção.

O corante que é hidrossolúvel é mais utilizado em chantilly, cremes, merengue, pasta americana, gelatinas, geleias, etc.
Já para quem quer trabalhar com o chocolate, o melhor tipo de corante é o lipossolúvel que vai proporcionar uma textura mais aveludado no seu chocolate.

Corante próprio para chocolate

É preciso deixar claro que só existe um tipo de corante para chocolate, ele pode ser encontrado em forma líquida, em pó ou em gel, assim como os outros corantes alimentícios. Porém, ele vem bem especificado em sua embalagem que é para chocolate.

Você precisa de saber disso para comprar o corante certo, já que não são todos os corantes que funcionam em chocolate, e até mesmo os que são específicos são difíceis de serem preparados e demoram mais para pegar a cor no chocolate.

Por isso, na hora que você for comprar esse produto, certifique-se, que independente da forma dele, você precisa de comprar aqueles que são especificados como para chocolate.

Como usar o corante para chocolate

Como falamos os corantes próprios para chocolate podem ser encontrados em várias formas e isso não é apenas para a preferência do confeiteiro não. Eles têm funções de uso diferentes e funcionam melhor quando usados da maneira correta.

Veja as vantagens de cada um e como você deve usá-los:
Corante em pó: Esse é o tipo mais usado, já que ele altera a cor do chocolate, mas sem alterar o sabor e muito menos a textura da mistura. ]
Corante a base de óleo: O óleo se incorpora ao chocolate e promove uma massa mais cremosa, eles são ótimos para os doces.
Corante a base de água: Não são indicados pois endurecem o chocolate e prejudicam na hora de trabalhar em cima dele.

Dicas para usar esse tipo de corante

Fazer um doce ou sobremesa com chocolate e colorir ele com corante não é apenas misturar os dois e pronto. Para que um corante para chocolate seja realmente bom ele precisa colorir a mistura de chocolate, sem alterar as suas propriedades, como sabor, aroma e textura. Por isso, você também precisa de trabalhar com esse produtos da maneira certa para que isso aconteça. Já falamos aqui no blog sobre chocolate belga, puro e chocolate fracionado.

A temperatura deve ser entre 18ºC a 20ºC ambiente, lugares mais quentes podem deixar o chocolate muito derretido e atrapalhar a estabilização.
O corante a base de óleo é uma boa pedida, mas não use muito, pois ele pode deixar o chocolate amargo e atrapalhar no sabor final da sua sobremesa.
Em caso do chocolate ficar duro durante o preparo, um pouco de óleo vegetal pode te ajudar a trabalhar melhor.

Outros tipos de corantes

Além dos corantes para chocolate existem diversos outros tipos e que são usados de todas as maneiras, sempre para dar uma nova cor a mistura, mas sem alterar sabor. Os corantes também não podem ter substâncias tóxicas, por isso, ao comprar você precisa ter certeza de que comprou um corante próprio para se usar em alimentos. Muitas vezes embalagens podem ser parecidas e causar dúvidas.

Hoje em dia existem muito tipos de corantes e a escolha de cada um deles é pessoal e em relação a sua praticidade e do que você precisa. Por exemplo, já existem corantes em Spray que são ótimos para usar em acabamentos de doces e até de salgados, mas para colorir toda a mistura não é a melhor escolha.

Gostou de saber mais sobre o corante para chocolate? Aproveite agora para comprar o certo e fazer suas receitas

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Existem diversas maneiras de como conservar ovos, inclusive fazendo conservas com especiarias para prolongar seu tempo de consumo e também incrementar seu sabor.

Aqui vamos mostrar diversas maneiras de conservar os ovos, sejam eles in natura, cozidos ou até mesmo quando você for usar de imediato apenas uma parte deles.

Quer saber como é possível? Continue lendo e confira!

Como conservar ovos na geladeira

Quando compramos os ovos no supermercado, apesar de eles terem data de validade a verdade é que muitas vezes nem observamos esse detalhe e acreditamos que apenas guardar na geladeira é suficiente para usar pelo período que quiser.

Mas a verdade é que os ovos possuem validade sim, e duram em média 30 dias depois que são produzidos pelas galinhas.
Portanto, quem consome pouca quantidade, não é recomendado que se compre muitas unidades de ovos, pois eles podem ficar velhos, mesmo guardando na geladeira.

Outra informação importante é que os ovos conservados na geladeira, devem evitar de serem colocados na porta, pois o abrir e fechar várias vezes faz com que exista uma mudança de temperatura que pode prejudicar a qualidade e propriedades dos ovos.
Mesmo que os suportes para ovos são localizados na porta das geladeiras, o melhor local para deixá-los é nas prateleiras mais baixas.

Como conservar ovos abertos

Muitas vezes temos receitas que pedem apenas para utilizar a clara ou gema dos ovos, nesse caso pode gerar aquela dúvida, o que fazer com a outra parte? Jogar fora muitas vezes gera um grande desperdício, principalmente se for grandes quantidade. Por isso é necessário saber como armazenar de maneira correta para que você possa utilizar nos próximos dias.

É muito simples fazer essa conservação, basta que você tenha um pote de vidro limpo e com fechamento hermético. Coloque ali a clara ou gema do ovo e guarde na geladeira.

A gema pode ser conservada por até 4 dias e a clara por 7 dias, se você não usar nesse período descarte o alimento.

Ovos de codorna

Um tipo de conserva muito famoso é dos ovos de codorna, que inclusive se tornam ótimos tira-gostos e entradas de pratos.

Para fazer a conserva a fim de já consumir diretamente o alimento depois é preciso de alguns ingredientes que vão ajudar não apenas a conservar ovos de codorna cozidos, mas vão lhes proporcionar um excelente sabor.
Ingredientes:
vinagre branco
água
sal
pimenta calabresa
orégano
pimenta do reino

Como fazer:
Em um recipiente de vidro e com tampa despeje o vinagre branco até a metade, depois coloque água para completar. Coloque todos os outros ingredientes que são o tempero e mexa bem. Depois coloque os ovos de codorna descascados e guarde tampado na geladeira até o momento de servir.
Essa conserva pode durar de 10 a 15 dias, e você pode consumir como aperitivo, saladas ou outras maneiras que preferir.

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