A ganache que vou ensinar é bem diferente, é uma Briganache uma Ganache de Brigadeiro. Isso mesmo é a ganache saborizada, que anda ganhando cada vez mais espaço nas confeitarias do Brasil.
O briganache pode ser usado como cobertura ou como recheio para bolo, pode usar no bolo de chocolate ou usar em algum bolo do tipo pão de ló
Receita de Briganache Ganache de Brigadeiro
Ingredientes:
395 gramas de leite Condensado (1 lata)
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
250 gramas de Chocolate
100 gramas de Creme de Leite
Modo de Preparo Ganache:
Primeiramente, derreta o chocolate no banho maria ou no microondas, de 30 em 30 segundos para não queimar.
Logo depois, com o chocolate derretido, acrescente o creme de leite e mexa até ficar cremoso e homogêneo.
Então, reserve o ganache fora da geladeira.
Coloque numa panela o leite condensado e o cacau em pó. Misture os dois em fogo médio.
Após misturar um pouco, acrescente a manteiga e mexa sem parar até o brigadeiro ficar em ponto de colher, desgrudando um pouco do fundo. Deixe esfriar um pouco.
Por fim, misture o brigadeiro e o ganache, de preferência na batedeira, para deixar bem misturado e com uma consistência boa.
Deixe descansar um pouco em temperatura ambiente e seu recheio estará pronto para o uso.
