15 receitas de recheios perfeitos para bolo!

Em dúvida na hora de rechear o seu bolo ou procurando por ideias para inovar e impressionar a todos? Pois nós vamos te dar muitas opções para conseguir fazer bolos deliciosos. Afinal, o recheio é uma parte muito importante e se bem feito pode até ser o protagonista do bolo.

Alguns recheios como o de brigadeiro são mais fáceis e tradicionais, mas para quem quer inovar na hora de fazer seus bolos, precisa aprender as receitas abaixo, que apesar de fáceis, são sabores especiais e que vão deixar qualquer bolo muito mais sofisticado.

Abaixo, reunimos 15 recheios perfeitos para bolo que você pode fazer de maneira bem fácil. Está tudo bem explicadinho e com certeza não existe dificuldade em colocar em prática.

Agora, vamos a mão na massa. Já anota as receitas para testar o quanto antes. Temos certeza que você vai adorar!

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Recheio Creme patisserie tradicional 

Ingredientes

• 450ml de leite 
• 1/2 fava de baunilha ou 10 ml de essência 
• 200 gramas de açúcar refinado 
• 5  gemas passadas pela peneira 
• 50 gramas de amido de milho 
• 40 gramas de manteiga 

Modo de preparo

1. Abra a fava ao meio com a ajuda de uma faca e raspe as sementes. 
2. Coloque as sementes sobre o leite e junte metade  do açúcar. 
3. Leve ao fogo, até levantar fervura. Em outro  recipiente, misture a outra metade de açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve. 
4. Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar. 
5. Volte esta mistura ao fogo baixo com o restante  dos ingredientes, até engrossar.  Tire do fogo e adicione a manteiga. Faça o  banho-maria invertido (frio) ou transfira para outro recipiente.

6. Cubra com papel-filme bem aderente ao creme e leve à geladeira.

Patisserie de Chocolate

Ingredientes

• 450 ml de leite
• 200 gramas de açúcar refinado
• 120 gramas de gemas passadas pela peneira
• 50 gramas de amido de milho
• 40 gramas de manteiga
• 30 gramas de chocolate em pó 50% peneirado
• 200 gramas de chocolate meio amargo
• 120 gramas de creme de avelãs

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve o leite e metade do açúcar  até ferver.
2. Em um recipiente, misture a outra metade do açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.
3. Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar. Volte esta mistura ao fogo com o restante dos ingredientes e deixe até engrossar.
4. Tire do fogo e adicione a manteiga, chocolate em pó, chocolate meio amargo e o creme de avelãs.
5. Misture tudo muito bem, até o chocolate se dissolver completamente.
6. Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para um recipiente. Cubra o creme com papel-filme bem aderente e leve à geladeira.

Cocada da vovó

Ingredientes

• 350 gramas de coco em flocos
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 120 gramas de açúcar
• 20 gramas de manteiga sem sal
• 120 gramas de creme de leite

Modo de Preparo

1. Coloque o coco ralado com o leite condensado, o leite, o açúcar e a manteiga
   em uma panela e misture bem.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um doce em ponto de colher (cerca de 15 minutos). Coloque o doce numa tigela e deixe esfriar.
3. Junte o creme de leite.
4. Coloque no bolo e sirva!

Recheio de Bolo Mousse branco

Ingredientes

• 395 gramas de leite condensado
• 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 200 gramas de chocolate branco derretido
• 200 ml de creme de leite sem soro
• 15 ml de água
• 6 g de gelatina incolor
• 200 gramas de chantilly batido

Modo de preparo

1. Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga, até formar um creme
   esbranquiçado e fofo.
2. Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite . Bata por mais 5 minutos,
   aproximadamente.
3. Hidrate a gelatina na água e derreta . Despeje na batedeira .
4. Acrescente o chantilly e misture delicadamente .
5. Coloque o mousse para gelar por, no mínimo, 4 horas, ou até que fique firme
   para empregar .

Baba de Moça de Maracujá

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 latas de leite condensado
• 200ml de leite de coco
• 50 ml de polpa de maracujá ou geléia com semente
• 5 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Dissolva muito bem a farinha de trigo no leite condensado.
2. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
3. Transfira para um refratário, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Sonho de Valsa Trufado

Ingredientes

• 400 gramas de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite (de lata e sem soro)
• 200 gramas de doce de leite
• 100 gramas de pasta de amendoim
• 150 ml de chantilly batido

Modo de preparo

1. Derreter o chocolate branco em banho- maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter por completo.
2. Em seguida, bata na batedeira o chocolate, creme de leite, doce de leite e as pastas.
3. Por último, incorpore o chantilly batido e leve para gelar.

Recheio sensação

Ingredientes

• 250 gramas de chocolate branco derretido
• 100 ml de creme de leite de lata sem soro .
• 80 ml de iogurte de morango
• 60 gramas de leite em pó de boa qualidade
• 5 gramas de emulsificante para sorvete
• 15 gramas de pó sabor morango
• 130 gramas de geleia de morango
• 160 ml de chantilly batido
• 100 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

1. Bater na batedeira o chocolate branco, o creme de leite, o iogurte, o leite em pó, emulsificante e o pó de morango muito bem, até aerar.
2. Colocar a geleia de morango.
3. Misturar levemente. Adicionar o chantilly batido e misturar com o fouet.
4. Acrescente o chocolate picado.
5. Coloque  o recheio em um refratário tampado e manter sob refrigeração até a hora de utilizar nos bolos.

Ninho com chocolate Branco

Ingredientes

• 250 g de chocolate branco derretido
• 120 ml de creme de leite
• 300 ml de creme de leite caixinha
• 200 gramas de leite em pó
• 6 gramas de emulsificante para sorvete
• 6 gramas de gelatina incolor hidratada e derretida.

Modo de preparo ganache

1. Derreta o chocolate branco e o creme de leite juntos no micro-ondas, em potência média, de 30/30 segundos. Reserve para misturar junto com o recheio.

Modo de preparo do recheio

1. Bata na batedeira o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante até dobrar de volume.
2. Adicione a ganache de chocolate branco, misture e acrescente a gelatina.
3. Leve à geladeira por cerca de 25 minutos para firmar.

Recheio Ferrero Rocher

Ingredientes do brigadeiro

• 790 gramas de leite condensado
• 120 ml de creme de leite
• 20 gramas de manteiga
• 250 gramas de chocolate ao meio amargo
• 200 gramas de creme de avelã
• 7 gramas de emulsificante para sorvete

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate meio amargo.
2. Leve ao fogo até engrossar (cerca de 15 minutos). Transfira para um recipiente e cubra com papel filme.
3. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
4. Depois que o brigadeiro esfriar, coloque na batedeira e junte o creme de avelã e o emulsificante.
5. Bata até desenvolver.
6. Mantenha o creme sob refrigeração.

Ouro Branco Refinado

Ingredientes

• 230 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
• 180 gramas de açúcar refinado
• 120 gramas de leite em pó
• 100 ml de leite condensado
• 500 gramas de creme de leite gelado sem soro
• 100 gramas de amendoim torrado e triturado
• 150 gramas de bombons ouro branco picado (7 bombons)
• 10 ml de essência de baunilha
• 7 gramas de gelatina incolor já hidratada e derretida.

Modo de preparo

1. Coloque  na batedeira, a manteiga e adicione o açúcar e o leite em pó. Bata até formar um creme claro. Acrescente o o leite condensado e bata para incorporar mais um pouco.
2. Retirar o creme da batedeira e com o fouet junte o creme de leite.
3. Por último, incorporar o amendoim, os bombons, a essência e a gelatina.
4. Misturar delicadamente.
5. Levar à geladeira para adquirir consistência por 30 minutos.

Recheios para bolo trufado de abacaxi

Ingredientes creme de chocolate e baunilha 

• 600 g de chocolate branco
• 300 ml de creme de leite sem soro
• 15 ml de essência de baunilha
• 6 gramas de gelatina incolor
• 30 ml de água

Ingredientes do Doce de Abacaxi

• 1 abacaxi
• 250 gramas de açúcar refinado
• 250 ml de água

Modo de Preparo do creme de chocolate

1. Em um recipiente, derreta o chocolate por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas.
2. Acrescente o creme de leite e a essência e reserve.
3. Em um recipiente, hidrate a gelatina, pulverizando o pó e adicionando água até cobri-lo. Deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos.
4. Aqueça a gelatina no micro-ondas por, aproximadamente, 15 segundos
5. Adicione ao creme de chocolate e misture bem.
6. Reserve.

Modo de preparo doce de abacaxi

1. Descasque o abacaxi e descarte o miolo
2. Bata no liquidificador junto com a água e o açúcar
3. Leve a mistura ao fogo até apurar bem (como se fosse um purê)
4. Deixe esfriar.

Na hora de rechear o bolo intercale o doce de abacaxi com o creme de chocolate.

Recheio tipo Rafaello

Ingredientes

• 250 gramas de chocolate branco
• 15 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de creme de leite
• 20 gramas de leite em pó
• 150 gramas de amêndoas levemente tostadas e trituradas

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos.
2. Adicione a manteiga, o creme de leite dissolvido com o leite em pó e as amêndoas.
3. Misture bem e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos, ou deixe atingir consistência fora da geladeira.

Mousse de Cereja

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de calda de cereja
• 10 g de gelatina sem sabor
• 40 ml de água
• 1 caixa de gelatina de cereja
• 1 xícara (chá) de chantilly – pronto já batido
• 100 g de cerejas picadas
• Corante vermelho – Q.B.

Modo de preparo

• No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a calda de cerejas .
• Hidrate a gelatina com a água e dissolva em micro-ondas ou banho-maria .
• Junte no liquidificador com os ingredientes anteriores e bata .
• Despeje em um recipiente . Agregue o chantilly delicadamente, as cerejas picadas e por último,
• Se necessário, o corante vermelho .

Recheio molhadinho de frutas

Ingredientes

• 450 g de pêssego em calda
• 450 g de abacaxi em calda
• 450 g de figo em calda

Modo de preparo

1. Abra as latas dos doces de pêssego, abacaxi e figo e escorra a calda usando
   uma peneira.
2. Separe 3 unidades de cada para a decoração e reserve, pique as frutas em pedaços pequenos.
3. Misture ao recheio de creme tropical acima já frio.

Tiramissú

• 450 g de chocolate branco derretido
• 150 ml de creme de leite
• 15 ml de Baileys de café (licor de café) ou conhaque
• 450 g de cream cheese em temperatura ambiente ou queijo mascarpone
• 250 a 300 g de chantili fresco batido

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos .
2. Adicione, com o creme de leite, no banho- maria ou micro-ondas, em potência média, por aproximadamente 2 minutos e 45 segundos .
3. Acrescente o licor e o cream cheese ligeiramente batido com um garfo.
4. Misture bem até obter um creme homogêneo inclua o chantili e misture-o delicadamente ao creme de chocolate.