Em dúvida na hora de rechear o seu bolo ou procurando por ideias para inovar e impressionar a todos? Pois nós vamos te dar muitas opções para conseguir fazer bolos deliciosos. Afinal, o recheio é uma parte muito importante e se bem feito pode até ser o protagonista do bolo.
Alguns recheios como o de brigadeiro são mais fáceis e tradicionais, mas para quem quer inovar na hora de fazer seus bolos, precisa aprender as receitas abaixo, que apesar de fáceis, são sabores especiais e que vão deixar qualquer bolo muito mais sofisticado.
Abaixo, reunimos 15 recheios perfeitos para bolo que você pode fazer de maneira bem fácil. Está tudo bem explicadinho e com certeza não existe dificuldade em colocar em prática.
Agora, vamos a mão na massa. Já anota as receitas para testar o quanto antes. Temos certeza que você vai adorar!
[toc]
Recheio Creme patisserie tradicional
Ingredientes
450ml de leite
1/2 fava de baunilha ou 10 ml de essência
200 gramas de açúcar refinado
5 gemas passadas pela peneira
50 gramas de amido de milho
40 gramas de manteiga
Modo de preparo
Abra a fava ao meio com a ajuda de uma faca e raspe as sementes.
Coloque as sementes sobre o leite e junte metade do açúcar.
Leve ao fogo, até levantar fervura. Em outro recipiente, misture a outra metade de açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.
Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar.
Volte esta mistura ao fogo baixo com o restante dos ingredientes, até engrossar. Tire do fogo e adicione a manteiga. Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para outro recipiente.
6. Cubra com papel-filme bem aderente ao creme e leve à geladeira.
Recheio de Chocolate
Ingredientes
450 ml de leite
200 gramas de açúcar refinado
120 gramas de gemas passadas pela peneira
50 gramas de amido de milho
40 gramas de manteiga
30 gramas de chocolate em pó 50% peneirado
200 gramas de chocolate meio amargo
120 gramas de creme de avelãs
Modo de preparo
Em uma panela, leve o leite e metade do açúcar até ferver.
Em um recipiente, misture a outra metade do açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.
Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar. Volte esta mistura ao fogo com o restante dos ingredientes e deixe até engrossar.
Tire do fogo e adicione a manteiga, chocolate em pó, chocolate meio amargo e o creme de avelãs.
Misture tudo muito bem, até o chocolate se dissolver completamente.
Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para um recipiente. Cubra o creme com papel-filme bem aderente e leve à geladeira.
Cocada da vovó
Ingredientes
350 gramas de coco em flocos
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
120 gramas de açúcar
20 gramas de manteiga sem sal
120 gramas de creme de leite
Modo de Preparo
Coloque o coco ralado com o leite condensado, o leite, o açúcar e a manteiga
em uma panela e misture bem.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um doce em ponto de colher (cerca de 15 minutos). Coloque o doce numa tigela e deixe esfriar.
Junte o creme de leite.
Coloque no bolo e sirva!
Ingredientes
395 gramas de leite condensado
200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite sem soro
15 ml de água
6 gramas de gelatina incolor
200 gramas de chantilly batido
Modo de preparo
Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga, até formar um creme
esbranquiçado e fofo.
Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite . Bata por mais 5 minutos,
aproximadamente.
Hidrate a gelatina na água e derreta . Despeje na batedeira .
Acrescente o chantilly e misture delicadamente .
Coloque o mousse para gelar por, no mínimo, 4 horas, ou até que fique firme para empregar.
Baba de Moça de Maracujá
Ingredientes
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 latas de leite condensado
200ml de leite de coco
50 ml de polpa de maracujá ou geléia com semente
5 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Dissolva muito bem a farinha de trigo no leite condensado.
Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
Transfira para um refratário, cubra com papel filme e deixe esfriar.
Sonho de Valsa Trufado
Ingredientes
400 gramas de chocolate branco
100 ml de creme de leite (de lata e sem soro)
200 gramas de doce de leite
100 gramas de pasta de amendoim150 ml de chantilly batido
Modo de preparo
Derreter o chocolate branco em banho- maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter por completo.
Em seguida, bata na batedeira o chocolate, creme de leite, doce de leite e as pastas.
Por último, incorpore o chantilly batido e leve para gelar.
Recheio sensação
Ingredientes
250 gramas de chocolate branco derretido
100 ml de creme de leite de lata sem soro .
80 ml de iogurte de morango
60 gramas de leite em pó de boa qualidade
5 gramas de emulsificante para sorvete
15 gramas de pó sabor morango
130 gramas de geleia de morango
160 ml de chantilly batido
100 gramas de chocolate ao leite picado
Modo de preparo
Bater na batedeira o chocolate branco, o creme de leite, o iogurte, o leite em pó, emulsificante e o pó de morango muito bem, até aerar.
Colocar a geleia de morango.
Misturar levemente. Adicionar o chantilly batido e misturar com o fouet.
Acrescente o chocolate picado.
Coloque o recheio em um refratário tampado e manter sob refrigeração até a hora de utilizar nos bolos.
Ninho com chocolate Branco
Ingredientes
250 g de chocolate branco derretido
120 ml de creme de leite
300 ml de creme de leite caixinha
200 gramas de leite em pó
6 gramas de emulsificante para sorvete
6 gramas de gelatina incolor hidratada e derretida.
Modo de preparo ganache
Derreta o chocolate branco e o creme de leite juntos no micro-ondas, em potência média, de 30/30 segundos. Reserve para misturar junto com o recheio.
Modo de preparo do recheio
Bata na batedeira o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante até dobrar de volume.
Adicione a ganache de chocolate branco, misture e acrescente a gelatina.
Leve à geladeira por cerca de 25 minutos para firmar.
Recheio Ferrero Rocher
Ingredientes do brigadeiro
790 gramas de leite condensado
120 ml de creme de leite
20 gramas de manteiga
250 gramas de chocolate ao meio amargo
200 gramas de creme de avelã
7 gramas de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate meio amargo.
Leve ao fogo até engrossar (cerca de 15 minutos). Transfira para um recipiente e cubra com papel filme.
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Depois que o brigadeiro esfriar, coloque na batedeira e junte o creme de avelã e o emulsificante.
Bata até desenvolver.
Mantenha o creme sob refrigeração.
Ouro Branco Refinado
Ingredientes
230 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
180 gramas de açúcar refinado
120 gramas de leite em pó
100 ml de leite condensado
500 gramas de creme de leite gelado sem soro
100 gramas de amendoim torrado e triturado
150 gramas de bombons ouro branco picado (7 bombons)
10 ml de essência de baunilha
7 gramas de gelatina incolor já hidratada e derretida.
Modo de preparo
Coloque na batedeira, a manteiga e adicione o açúcar e o leite em pó. Bata até formar um creme claro. Acrescente o o leite condensado e bata para incorporar mais um pouco.
Retirar o creme da batedeira e com o fouet junte o creme de leite.
Por último, incorporar o amendoim, os bombons, a essência e a gelatina.
Misturar delicadamente.
Levar à geladeira para adquirir consistência por 30 minutos.
Recheios para bolo trufado de abacaxi
Ingredientes creme de chocolate e baunilha
600 gramas de chocolate branco
300 ml de creme de leite sem soro
15 ml de essência de baunilha
6 gramas de gelatina incolor
30 ml de água
Ingredientes do Doce de Abacaxi
1 abacaxi
250 gramas de açúcar refinado
250 ml de água
Modo de Preparo do creme de chocolate
Em um recipiente, derreta o chocolate por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas.
Acrescente o creme de leite e a essência e reserve.
Em um recipiente, hidrate a gelatina, pulverizando o pó e adicionando água até cobri-lo. Deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos.
Aqueça a gelatina no micro-ondas por, aproximadamente, 15 segundos
Adicione ao creme de chocolate e misture bem.
Reserve.
Modo de preparo doce de abacaxi
Descasque o abacaxi e descarte o miolo
Bata no liquidificador junto com a água e o açúcar
Leve a mistura ao fogo até apurar bem (como se fosse um purê)
Deixe esfriar.
Na hora de rechear o bolo intercale o doce de abacaxi com o creme de chocolate.
Recheio tipo Rafaello
Ingredientes
250 gramas de chocolate branco
15 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de creme de leite
20 gramas de leite em pó
150 gramas de amêndoas levemente tostadas e trituradas
Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos.
Adicione a manteiga, o creme de leite dissolvido com o leite em pó e as amêndoas.
Misture bem e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos, ou deixe atingir consistência fora da geladeira.
Mousse de Cereja
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de calda de cereja
10 gramas de gelatina sem sabor
40 ml de água
1 caixa de gelatina de cereja
1 xícara (chá) de chantilly – pronto já batido
100 gramas de cerejas picadas
Corante vermelho – Q.B.
Modo de preparo
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a calda de cerejas.
Hidrate a gelatina com a água e dissolva em micro-ondas ou banho-maria.
Junte no liquidificador com os ingredientes anteriores e bata.
Despeje em um recipiente . Agregue o chantilly delicadamente, as cerejas picadas e por último,
Se necessário, o corante vermelho .
Recheio molhadinho de frutas
Ingredientes
450 gramas de pêssego em calda
450 gramas de abacaxi em calda
450 gramas de figo em calda
Modo de preparo
Abra as latas dos doces de pêssego, abacaxi e figo e escorra a calda usando
uma peneira.
Separe 3 unidades de cada para a decoração e reserve, pique as frutas em pedaços pequenos.
Misture ao recheio de creme tropical acima já frio.
Tiramissú
450 gramas de chocolate branco derretido
150 ml de creme de leite
15 ml de Baileys de café (licor de café) ou conhaque
450 gramas de cream cheese em temperatura ambiente ou queijo mascarpone
250 a 300 gramas de chantili fresco batido
Modo de Preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos .
Adicione, com o creme de leite, no banho- maria ou micro-ondas, em potência média, por aproximadamente 2 minutos e 45 segundos .
Acrescente o licor e o cream cheese ligeiramente batido com um garfo.
Misture bem até obter um creme homogêneo inclua o chantili e misture-o delicadamente ao creme de chocolate.
Adorei as receitas e apliquei algumas no aniversário do meu neto
Parabéns
Também gostava de perguntar se tem ideias par bolos low carb
gostei muito do seu site, sempre venho aqui para ver
receitinhas fáceis de fazer…grata!
Creme tropical?????
Essas quantidades para bolos de quais tamanhos?
Vou fazer uma das receitas obrigada
Adorei as receitas. Vou usar para o níver do meu filho. ?
O recheio de mousse branco..
Tem 200gr de manteiga.. é 200gr mesmo??
é isso mesmo, é um mousse frances.
Excelentes receitas . Parabéns já vou pôr em prática . obrigado
Multou top
Eu fiz o recheio Rafaelo. Ficou maravilhoso. Muito obrigado.
Boa tarde. Gostei muito das dicas, pretendo fazer, mas tenho uma dúvida: quando pede na receita “adicione o chocolate derretido” que chocolate é? Fracionado, hidrogenado…🤔 Obrigada….😊
o que você quiser usar.
qual recheio de creme tropical nao achei a receita
Venho aqui agradece pelo site e a grande ajuda e organização das receitas.
Muitíssimo obrigado!
Fantástico!
Top