15 receitas de recheios perfeitos para bolo!

Em dúvida na hora de rechear o seu bolo ou procurando por ideias para inovar e impressionar a todos? Pois nós vamos te dar muitas opções para conseguir fazer bolos deliciosos. Afinal, o recheio é uma parte muito importante e se bem feito pode até ser o protagonista do bolo.

recheio de bolo simples

Alguns recheios como o de brigadeiro são mais fáceis e tradicionais, mas para quem quer inovar na hora de fazer seus bolos, precisa aprender as receitas abaixo, que apesar de fáceis, são sabores especiais e que vão deixar qualquer bolo muito mais sofisticado.

Abaixo, reunimos 15 recheios perfeitos para bolo que você pode fazer de maneira bem fácil. Está tudo bem explicadinho e com certeza não existe dificuldade em colocar em prática.

Agora, vamos a mão na massa. Já anota as receitas para testar o quanto antes. Temos certeza que você vai adorar!

[toc]

Recheio Creme patisserie tradicional 

creme patissiere

Ingredientes

450ml de leite
1/2 fava de baunilha ou 10 ml de essência
200 gramas de açúcar refinado
5  gemas passadas pela peneira
50 gramas de amido de milho
40 gramas de manteiga

Modo de preparo

Abra a fava ao meio com a ajuda de uma faca e raspe as sementes.

Coloque as sementes sobre o leite e junte metade do açúcar.

Leve ao fogo, até levantar fervura. Em outro  recipiente, misture a outra metade de açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.

Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar.

Volte esta mistura ao fogo baixo com o restante  dos ingredientes, até engrossar.  Tire do fogo e adicione a manteiga. Faça o  banho-maria invertido (frio) ou transfira para outro recipiente.

creme patissiere

6. Cubra com papel-filme bem aderente ao creme e leve à geladeira.

Recheio de Chocolate

Ingredientes

450 ml de leite
200 gramas de açúcar refinado
120 gramas de gemas passadas pela peneira
50 gramas de amido de milho
40 gramas de manteiga
30 gramas de chocolate em pó 50% peneirado
200 gramas de chocolate meio amargo
120 gramas de creme de avelãs

Modo de preparo

Em uma panela, leve o leite e metade do açúcar  até ferver.

Em um recipiente, misture a outra metade do açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.

Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar. Volte esta mistura ao fogo com o restante dos ingredientes e deixe até engrossar.

Tire do fogo e adicione a manteiga, chocolate em pó, chocolate meio amargo e o creme de avelãs.

Misture tudo muito bem, até o chocolate se dissolver completamente.

Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para um recipiente. Cubra o creme com papel-filme bem aderente e leve à geladeira.

estruturado

Cocada da vovó

Ingredientes

350 gramas de coco em flocos
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
120 gramas de açúcar
20 gramas de manteiga sem sal
120 gramas de creme de leite

Modo de Preparo

Coloque o coco ralado com o leite condensado, o leite, o açúcar e a manteiga
em uma panela e misture bem.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um doce em ponto de colher (cerca de 15 minutos). Coloque o doce numa tigela e deixe esfriar.

Junte o creme de leite.

Coloque no bolo e sirva!

Recheio de Bolo Mousse branco

Ingredientes

395 gramas de leite condensado
200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite sem soro
15 ml de água
6 gramas de gelatina incolor
200 gramas de chantilly batido

Modo de preparo

Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga, até formar um creme
esbranquiçado e fofo.

Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite . Bata por mais 5 minutos,
aproximadamente.

Hidrate a gelatina na água e derreta . Despeje na batedeira .

Acrescente o chantilly e misture delicadamente .

Coloque o mousse para gelar por, no mínimo, 4 horas, ou até que fique firme para empregar.

recheio de bolo branco

Baba de Moça de Maracujá

Ingredientes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 latas de leite condensado
200ml de leite de coco
50 ml de polpa de maracujá ou geléia com semente
5 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Dissolva muito bem a farinha de trigo no leite condensado.

Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Transfira para um refratário, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Sonho de Valsa Trufado

Ingredientes

400 gramas de chocolate branco
100 ml de creme de leite (de lata e sem soro)
200 gramas de doce de leite
100 gramas de pasta de amendoim150 ml de chantilly batido

Modo de preparo

Derreter o chocolate branco em banho- maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter por completo.

Em seguida, bata na batedeira o chocolate, creme de leite, doce de leite e as pastas.

Por último, incorpore o chantilly batido e leve para gelar.

Recheio sensação

Ingredientes

250 gramas de chocolate branco derretido
100 ml de creme de leite de lata sem soro .
80 ml de iogurte de morango
60 gramas de leite em pó de boa qualidade
5 gramas de emulsificante para sorvete
15 gramas de pó sabor morango
130 gramas de geleia de morango
160 ml de chantilly batido
100 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Bater na batedeira o chocolate branco, o creme de leite, o iogurte, o leite em pó, emulsificante e o pó de morango muito bem, até aerar.

Colocar a geleia de morango.

Misturar levemente. Adicionar o chantilly batido e misturar com o fouet.

Acrescente o chocolate picado.

Coloque  o recheio em um refratário tampado e manter sob refrigeração até a hora de utilizar nos bolos.

recheio sensacao bolo

Ninho com chocolate Branco

Ingredientes

250 g de chocolate branco derretido
120 ml de creme de leite
300 ml de creme de leite caixinha
200 gramas de leite em pó
6 gramas de emulsificante para sorvete
6 gramas de gelatina incolor hidratada e derretida.

Modo de preparo ganache

Derreta o chocolate branco e o creme de leite juntos no micro-ondas, em potência média, de 30/30 segundos. Reserve para misturar junto com o recheio.

Modo de preparo do recheio

Bata na batedeira o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante até dobrar de volume.

Adicione a ganache de chocolate branco, misture e acrescente a gelatina.

Leve à geladeira por cerca de 25 minutos para firmar.

Recheio Ferrero Rocher

Ingredientes do brigadeiro

790 gramas de leite condensado
120 ml de creme de leite
20 gramas de manteiga
250 gramas de chocolate ao meio amargo
200 gramas de creme de avelã
7 gramas de emulsificante para sorvete

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate meio amargo.

Leve ao fogo até engrossar (cerca de 15 minutos). Transfira para um recipiente e cubra com papel filme.

Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Depois que o brigadeiro esfriar, coloque na batedeira e junte o creme de avelã e o emulsificante.

Bata até desenvolver.

Mantenha o creme sob refrigeração.

Ouro Branco Refinado

Ingredientes

230 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
180 gramas de açúcar refinado
120 gramas de leite em pó
100 ml de leite condensado
500 gramas de creme de leite gelado sem soro
100 gramas de amendoim torrado e triturado
150 gramas de bombons ouro branco picado (7 bombons)
10 ml de essência de baunilha
7 gramas de gelatina incolor já hidratada e derretida.

Modo de preparo

Coloque  na batedeira, a manteiga e adicione o açúcar e o leite em pó. Bata até formar um creme claro. Acrescente o o leite condensado e bata para incorporar mais um pouco.

Retirar o creme da batedeira e com o fouet junte o creme de leite.

Por último, incorporar o amendoim, os bombons, a essência e a gelatina.

Misturar delicadamente.

Levar à geladeira para adquirir consistência por 30 minutos.

recheio de bolo perfeitoRecheios para bolo trufado de abacaxi

Ingredientes creme de chocolate e baunilha 

600 gramas de chocolate branco
300 ml de creme de leite sem soro
15 ml de essência de baunilha
6 gramas de gelatina incolor
30 ml de água

Ingredientes do Doce de Abacaxi

1 abacaxi
250 gramas de açúcar refinado
250 ml de água

Modo de Preparo do creme de chocolate

Em um recipiente, derreta o chocolate por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas.

Acrescente o creme de leite e a essência e reserve.

Em um recipiente, hidrate a gelatina, pulverizando o pó e adicionando água até cobri-lo. Deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos.

Aqueça a gelatina no micro-ondas por, aproximadamente, 15 segundos

Adicione ao creme de chocolate e misture bem.

Reserve.

Modo de preparo doce de abacaxi

Descasque o abacaxi e descarte o miolo

Bata no liquidificador junto com a água e o açúcar

Leve a mistura ao fogo até apurar bem (como se fosse um purê)

Deixe esfriar.

Na hora de rechear o bolo intercale o doce de abacaxi com o creme de chocolate.

Recheio tipo Rafaello

Ingredientes

250 gramas de chocolate branco
15 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de creme de leite
20 gramas de leite em pó
150 gramas de amêndoas levemente tostadas e trituradas

Modo de preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos.

Adicione a manteiga, o creme de leite dissolvido com o leite em pó e as amêndoas.

Misture bem e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos, ou deixe atingir consistência fora da geladeira.

Mousse de Cereja

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de calda de cereja
10 gramas de gelatina sem sabor
40 ml de água
1 caixa de gelatina de cereja
1 xícara (chá) de chantilly – pronto já batido
100 gramas de cerejas picadas
Corante vermelho – Q.B.

Modo de preparo

No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a calda de cerejas.

Hidrate a gelatina com a água e dissolva em micro-ondas ou banho-maria.

Junte no liquidificador com os ingredientes anteriores e bata.

Despeje em um recipiente . Agregue o chantilly delicadamente, as cerejas picadas e por último,

Se necessário, o corante vermelho .

recheio de frutasRecheio molhadinho de frutas

Ingredientes

450 gramas de pêssego em calda
450 gramas de abacaxi em calda
450 gramas de figo em calda

Modo de preparo

Abra as latas dos doces de pêssego, abacaxi e figo e escorra a calda usando
uma peneira.

Separe 3 unidades de cada para a decoração e reserve, pique as frutas em pedaços pequenos.

Misture ao recheio de creme tropical acima já frio.

Tiramissú

450 gramas de chocolate branco derretido
150 ml de creme de leite
15 ml de Baileys de café (licor de café) ou conhaque
450 gramas de cream cheese em temperatura ambiente ou queijo mascarpone
250 a 300 gramas de chantili fresco batido

Modo de Preparo

Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos .

Adicione, com o creme de leite, no banho- maria ou micro-ondas, em potência média, por aproximadamente 2 minutos e 45 segundos .

Acrescente o licor e o cream cheese ligeiramente batido com um garfo.

Misture bem até obter um creme homogêneo inclua o chantili e misture-o delicadamente ao creme de chocolate.

16 Comentários

  1. Manuela
  2. Manuela
  3. Carla Cristina
  4. Quiron
  5. Fausta da Costa Raguazi
  6. Cleide.
  7. Franciele
    • confeiteira
  8. Dinha Silva
  9. Julia
  10. Fisako Iuchi
  11. GEOVANA ARAUJO BRIGATO
    • confeiteira
  12. Sueli Pereira
  13. schico Klein
  14. Vanessa

Deixe seu comentário