15 receitas de recheios perfeitos para bolo!

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Em dúvida na hora de rechear o seu bolo ou procurando por ideias para inovar e impressionar a todos? Pois nós vamos te dar muitas opções para conseguir fazer bolos deliciosos. Afinal, o recheio é uma parte muito importante e se bem feito pode até ser o protagonista do bolo.

Alguns recheios como o de brigadeiro são mais fáceis e tradicionais, mas para quem quer inovar na hora de fazer seus bolos, precisa aprender as receitas abaixo, que apesar de fáceis, são sabores especiais e que vão deixar qualquer bolo muito mais sofisticado.

Abaixo, reunimos 15 recheios perfeitos para bolo que você pode fazer de maneira bem fácil. Está tudo bem explicadinho e com certeza não existe dificuldade em colocar em prática.

Agora, vamos a mão na massa. Já anota as receitas para testar o quanto antes. Temos certeza que você vai adorar!

Recheio Creme patisserie tradicional 

creme patissiere

Ingredientes

  • 450ml de leite 
  • 1/2 fava de baunilha ou 10 ml de essência 
  • 200 gramas de açúcar refinado 
  • 5  gemas passadas pela peneira 
  • 50 gramas de amido de milho 
  • 40 gramas de manteiga 

Modo de preparo

  1. Abra a fava ao meio com a ajuda de uma faca e raspe as sementes. 
  2. Coloque as sementes sobre o leite e junte metade  do açúcar. 
  3. Leve ao fogo, até levantar fervura. Em outro  recipiente, misture a outra metade de açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve. 
  4. Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar. 
  5. Volte esta mistura ao fogo baixo com o restante  dos ingredientes, até engrossar.  Tire do fogo e adicione a manteiga. Faça o  banho-maria invertido (frio) ou transfira para outro recipiente.

creme patissiere

6. Cubra com papel-filme bem aderente ao creme e leve à geladeira.

Patisserie de Chocolate

Ingredientes

  • 450 ml de leite
  • 200 gramas de açúcar refinado
  • 120 gramas de gemas passadas pela peneira
  • 50 gramas de amido de milho
  • 40 gramas de manteiga
  • 30 gramas de chocolate em pó 50% peneirado
  • 200 gramas de chocolate meio amargo
  • 120 gramas de creme de avelãs

Modo de preparo

  1. Em uma panela, leve o leite e metade do açúcar  até ferver.
  2. Em um recipiente, misture a outra metade do açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.
  3. Em seguida, adicione, aos poucos, metade do leite na mistura de gemas para não talhar. Volte esta mistura ao fogo com o restante dos ingredientes e deixe até engrossar.
  4. Tire do fogo e adicione a manteiga, chocolate em pó, chocolate meio amargo e o creme de avelãs.
  5. Misture tudo muito bem, até o chocolate se dissolver completamente.
  6. Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para um recipiente. Cubra o creme com papel-filme bem aderente e leve à geladeira.

receita de recheios perfeitos de boloCocada da vovó

Ingredientes

  • 350 gramas de coco em flocos
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 120 gramas de açúcar
  • 20 gramas de manteiga sem sal
  • 120 gramas de creme de leite

Modo de Preparo

  1. Coloque o coco ralado com o leite condensado, o leite, o açúcar e a manteiga
    em uma panela e misture bem.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um doce em ponto de colher (cerca de 15 minutos). Coloque o doce numa tigela e deixe esfriar.
  3. Junte o creme de leite.
  4. Coloque no bolo e sirva!

Recheio de Bolo Mousse branco

Ingredientes

  • 395 gramas de leite condensado
  • 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 200 gramas de chocolate branco derretido
  • 200 ml de creme de leite sem soro
  • 15 ml de água
  • 6 g de gelatina incolor
  • 200 gramas de chantilly batido

Modo de preparo

  1. Bata na batedeira o leite condensado e a manteiga, até formar um creme
    esbranquiçado e fofo.
  2. Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite . Bata por mais 5 minutos,
    aproximadamente.
  3. Hidrate a gelatina na água e derreta . Despeje na batedeira .
  4. Acrescente o chantilly e misture delicadamente .
  5. Coloque o mousse para gelar por, no mínimo, 4 horas, ou até que fique firme
    para empregar .

bolo mousse brancoBaba de Moça de Maracujá

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 latas de leite condensado
  • 200ml de leite de coco
  • 50 ml de polpa de maracujá ou geléia com semente
  • 5 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

  1. Dissolva muito bem a farinha de trigo no leite condensado.
  2. Junte o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
  3. Transfira para um refratário, cubra com papel filme e deixe esfriar.

Sonho de Valsa Trufado

Ingredientes

  • 400 gramas de chocolate branco
  • 100 ml de creme de leite (de lata e sem soro)
  • 200 gramas de doce de leite
  • 100 gramas de pasta de amendoim
  • 150 ml de chantilly batido

Modo de preparo

  1. Derreter o chocolate branco em banho- maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até derreter por completo.
  2. Em seguida, bata na batedeira o chocolate, creme de leite, doce de leite e as pastas.
  3. Por último, incorpore o chantilly batido e leve para gelar.

Recheio sensação

Ingredientes

  • 250 gramas de chocolate branco derretido
  • 100 ml de creme de leite de lata sem soro .
  • 80 ml de iogurte de morango
  • 60 gramas de leite em pó de boa qualidade
  • 5 gramas de emulsificante para sorvete
  • 15 gramas de pó sabor morango
  • 130 gramas de geleia de morango
  • 160 ml de chantilly batido
  • 100 gramas de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

  1. Bater na batedeira o chocolate branco, o creme de leite, o iogurte, o leite em pó, emulsificante e o pó de morango muito bem, até aerar.
  2. Colocar a geleia de morango.
  3. Misturar levemente. Adicionar o chantilly batido e misturar com o fouet.
  4. Acrescente o chocolate picado.
  5. Coloque  o recheio em um refratário tampado e manter sob refrigeração até a hora de utilizar nos bolos.

Ninho com chocolate Branco

Ingredientes

  • 250 g de chocolate branco derretido
  • 120 ml de creme de leite
  • 300 ml de creme de leite caixinha
  • 200 gramas de leite em pó
  • 6 gramas de emulsificante para sorvete
  • 6 gramas de gelatina incolor hidratada e derretida.

Modo de preparo ganache

  1. Derreta o chocolate branco e o creme de leite juntos no micro-ondas, em potência média, de 30/30 segundos. Reserve para misturar junto com o recheio.

Modo de preparo do recheio

  1. Bata na batedeira o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante até dobrar de volume.
  2. Adicione a ganache de chocolate branco, misture e acrescente a gelatina.
  3. Leve à geladeira por cerca de 25 minutos para firmar.

Recheio Ferrero Rocher

Ingredientes do brigadeiro

  • 790 gramas de leite condensado
  • 120 ml de creme de leite
  • 20 gramas de manteiga
  • 250 gramas de chocolate ao meio amargo
  • 200 gramas de creme de avelã
  • 7 gramas de emulsificante para sorvete

Modo de preparo

  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate meio amargo.
  2. Leve ao fogo até engrossar (cerca de 15 minutos). Transfira para um recipiente e cubra com papel filme.
  3. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  4. Depois que o brigadeiro esfriar, coloque na batedeira e junte o creme de avelã e o emulsificante.
  5. Bata até desenvolver.
  6. Mantenha o creme sob refrigeração.

Ouro Branco Refinado

Ingredientes

  • 230 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
  • 180 gramas de açúcar refinado
  • 120 gramas de leite em pó
  • 100 ml de leite condensado
  • 500 gramas de creme de leite gelado sem soro
  • 100 gramas de amendoim torrado e triturado
  • 150 gramas de bombons ouro branco picado (7 bombons)
  • 10 ml de essência de baunilha
  • 7 gramas de gelatina incolor já hidratada e derretida.

Modo de preparo

  1. Coloque  na batedeira, a manteiga e adicione o açúcar e o leite em pó. Bata até formar um creme claro. Acrescente o o leite condensado e bata para incorporar mais um pouco.
  2. Retirar o creme da batedeira e com o fouet junte o creme de leite.
  3. Por último, incorporar o amendoim, os bombons, a essência e a gelatina.
  4. Misturar delicadamente.
  5. Levar à geladeira para adquirir consistência por 30 minutos.

recheio de bolo perfeitoRecheios para bolo trufado de abacaxi

Ingredientes creme de chocolate e baunilha 

  • 600 g de chocolate branco
  • 300 ml de creme de leite sem soro
  • 15 ml de essência de baunilha
  • 6 gramas de gelatina incolor
  • 30 ml de água

Ingredientes do Doce de Abacaxi

  • 1 abacaxi
  • 250 gramas de açúcar refinado
  • 250 ml de água

Modo de Preparo do creme de chocolate

  1. Em um recipiente, derreta o chocolate por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas.
  2. Acrescente o creme de leite e a essência e reserve.
  3. Em um recipiente, hidrate a gelatina, pulverizando o pó e adicionando água até cobri-lo. Deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos.
  4. Aqueça a gelatina no micro-ondas por, aproximadamente, 15 segundos
  5. Adicione ao creme de chocolate e misture bem.
  6. Reserve.

Modo de preparo doce de abacaxi

  1. Descasque o abacaxi e descarte o miolo
  2. Bata no liquidificador junto com a água e o açúcar
  3. Leve a mistura ao fogo até apurar bem (como se fosse um purê)
  4. Deixe esfriar.

Na hora de rechear o bolo intercale o doce de abacaxi com o creme de chocolate.

Recheio tipo Rafaello

Ingredientes

  • 250 gramas de chocolate branco
  • 15 gramas de manteiga sem sal
  • 100 gramas de creme de leite
  • 20 gramas de leite em pó
  • 150 gramas de amêndoas levemente tostadas e trituradas

Modo de preparo

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos.
  2. Adicione a manteiga, o creme de leite dissolvido com o leite em pó e as amêndoas.
  3. Misture bem e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos, ou deixe atingir consistência fora da geladeira.

Mousse de Cereja

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de calda de cereja
  • 10 g de gelatina sem sabor
  • 40 ml de água
  • 1 caixa de gelatina de cereja
  • 1 xícara (chá) de chantilly – pronto já batido
  • 100 g de cerejas picadas
  • Corante vermelho – Q.B.

Modo de preparo

  • No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, a calda de cerejas .
  • Hidrate a gelatina com a água e dissolva em micro-ondas ou banho-maria .
  • Junte no liquidificador com os ingredientes anteriores e bata .
  • Despeje em um recipiente . Agregue o chantilly delicadamente, as cerejas picadas e por último,
  • Se necessário, o corante vermelho .

recheio de frutasRecheio molhadinho de frutas

Ingredientes

  • 450 g de pêssego em calda
  • 450 g de abacaxi em calda
  • 450 g de figo em calda

Modo de preparo

  1. Abra as latas dos doces de pêssego, abacaxi e figo e escorra a calda usando
    uma peneira.
  2. Separe 3 unidades de cada para a decoração e reserve, pique as frutas em pedaços pequenos.
  3. Misture ao recheio de creme tropical acima já frio.

Tiramissú

  • 450 g de chocolate branco derretido
  • 150 ml de creme de leite
  • 15 ml de Baileys de café (licor de café) ou conhaque
  • 450 g de cream cheese em temperatura ambiente ou queijo mascarpone
  • 250 a 300 g de chantili fresco batido

Modo de Preparo

  1. Derreta o chocolate no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos .
  2. Adicione, com o creme de leite, no banho- maria ou micro-ondas, em potência média, por aproximadamente 2 minutos e 45 segundos .
  3. Acrescente o licor e o cream cheese ligeiramente batido com um garfo.
  4. Misture bem até obter um creme homogêneo inclua o chantili e misture-o delicadamente ao creme de chocolate.
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14 respostas para “15 receitas de recheios perfeitos para bolo!”

  1. Boa tarde. Gostei muito das dicas, pretendo fazer, mas tenho uma dúvida: quando pede na receita “adicione o chocolate derretido” que chocolate é? Fracionado, hidrogenado…🤔 Obrigada….😊

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