Receita de Ganache de chocolate – Recheios e coberturas

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A ganache é uma mistura cremosa de creme de leite e chocolate. É muito utilizada como cobertura de bolos, cupcakes e outros preparos em confeitaria. A mistura deve ser mexida até que o chocolate ganhe uma textura suave.

Caso deseje pode ser adicionado à mistura essências de sua preferência ou mesmo licores, dependendo do destino final da mistura.

A ganache é uma calda clássica da cozinha francesa que faz muito sucesso entre os confeiteiros, principalmente por ser fácil de ser feita e utilizar poucos ingredientes.

Ela pode ser utilizada em diversos tipos de alimentos, seja como recheio, cobertura ou acompanhamento.

Confira como preparar de forma simples e rápida a calda de ganache

receita de ganache

Receita de Ganache de Chocolate

Ingredientes:
Chocolate (150 g de chocolate ao leite ou meio amargo)
Creme de leite fresco (200 g)
Manteiga (1 colher de sopa)

Modo de fazer:
O chocolate escolhido num recipiente de vidro no micro-ondas com potência máxima pela duração de 1 minuto.
Derreta a manteiga e acrescente no chocolate.

Verifique se o chocolate no micro-ondas derreteu por completo, se não deixe por mais 30 segundos até que derreta por completo. Você também pode utilizar o banho maria e derreter o chocolate no fogão. O segredo é sempre mexer bem para que o chocolate não queime.

Acrescente o creme de leite e misture até ficar dissolvido e o chocolate com um brilho.

Ele pode variar segundo seu gosto pessoal, como na escolha do chocolate. A textura é algo muito importante, por isso não perca a mistura de vista. Mexendo sempre em fogo baixo e observando o ponto de homogeneidade.

bolo ganache chocolateGanache de chocolate branco

Definitivamente a ganache de chocolate branco não é a mais famosa, ainda assim é ótima para recheios e coberturas também.

Assim como a ganache tradicional, tem poucos ingredientes, com a diferença que não é necessário usar manteiga, já que o chocolate branco é mais gorduroso naturalmente.

Agora, vamos a receita!

Ingredientes

  • 400 gramas de chocolate branco
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer

Derreta todo o chocolate branco, misture bem e acrescente o creme de leite. Você pode deixar resfriar alguns minutos na geladeira, para ter uma mistura mais firme e consistente. Ou pode utilizar ainda quente. Mas não deixe esfriar muito pois pode ficar difícil de trabalhar.

ganache de chocolate brancoCopinhos de Ganache

Essa receita é para variar na ganache e poder servir apenas a sobremesa. Confira!

Ingredientes

  • 200 gramas de chocolate ao leite
  • 200 gramas de chocolate branco
  • 200 gramas de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Derreta separadamente cada um dos chocolates. Você pode usar o banho maria ou derreter no microondas.

Acrescente o creme de leite em cada uma dos recipientes com chocolate e misture bem.

Agora monte os copinhos, faça uma camada de chocolate ao leite, uma camada de chocolate branco e uma camada de chocolate amargo.

A ideia é fazer em copinhos de festa para que sejam consumidos individualmente.

ganache de chocolateA ganache é um recheio clássico e muito prático, pode ser utilizado em bolos, cupcakes, trufas e muito mais. Aprenda a receita e faça receitas ainda mais saborosas!

 

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3 respostas para “Receita de Ganache de chocolate – Recheios e coberturas”

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