As ganaches saborizadas andam ganhando cada vez mais espaço. A ganache de leite ninho, além do sabor marcante do leite em pó, fica super estruturada.
Sabemos que Leite Ninho na confeitaria faz bastante sucesso, então não seria diferente com a ganache, pois no caso essa ganache já é saborizada com o leite ninho. Confira:
Ganache de Leite Ninho
Ingredientes:
400 gramas de chocolate branco (Chocolate nobre, não pode ser cobertura fracionada)
400 gramas de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente
200 gramas de leite Ninho
Modo de preparo:
Primeiramente, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos para não queimar. O chocolate branco queima com facilidade.
Depois de derretido, adicione o creme de leite em temperatura ambiente e misture até ficar homogêneo. Use sempre o creme de leite de caixinha.
Então, adicione o leite em pó peneirado e misture bem. Caso fiquem alguns gruminhos, bata com um mixer.
As ganaches ficam mais firmes se você deixar para usar depois de um tempo dela pronta, mas caso você espere tempo demais e ela endureça, coloque de 5 a 15 segundos no micro-ondas só para amolecer e pegar o ponto novamente.
Cuidado para não esquentar e aplicar muito quente no seu bolo, senão ela não vai endurecer e ficar escorrendo na hora da aplicação.
Você pode usar a ganache de leite ninho como recheio de bolos, pode também usar para cobrir o bolo, ela é super resistente.
Então agora é só separar os ingredientes e fazer essa receita na sua casa, como todas as receitas desse site, essa é uma receita profissional, ou seja, pode ser usada como faça e venda.
Faça e conte nos comentários o que achou, aproveite e conte qual sabor de bolo você usou com essa receita.
Dicas para a ganache de leite Ninho
Peneire o leite em pó. Ele tende a formar grumos. Peneirado, ele se mistura melhor e a ganache fica lisinha.
Ponto para cada uso. Para rechear, use a ganache cremosa, logo depois de pronta. Para cobrir e fazer acabamento liso, deixe descansar algumas horas, até ficar firme como uma pasta.
Combinações. A ganache de Ninho fica deliciosa com morangos, uva, Nutella, frutas vermelhas e massa de chocolate.
Rendimento e conservação
Esta receita rende cerca de 1 kg, o suficiente para rechear e cobrir um bolo de 20 cm. Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 5 dias. Antes de usar, deixe voltar à temperatura ambiente e mexa bem.
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