Receita de Cupcake salgado

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
10 gramas de fermento biológico
1 colher de chá de sal
1 ovo
¼ de xícara de óleo
1 copo de leite morno

Ingredientes para o recheio:
100 gramas de presunto picado
100 gramas de mussarela picada
2 tomates picadinhos

Modo preparo:
Primeiramente, em um liquidificador ou vasilha, bata ou misture todos os ingredientes indicados para a massa no liquidificador e transfira para uma tigela (a massa fica molinha mesmo).

Então, aguarde a massa dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos).

Após os 40 minutos, mexa bem a massa e misture o queijo, o presunto e o tomate.

Então pegue as formas para cupcake e preencha até a metade de cada forminha e leve para assar em forno pré-aquecido médio (180ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar em cima.

Espere ficar morno e já pode consumir. Esse cupcake salgado tem a validade de 7 dias.

Receita de Cupcake de pizza

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
4 colheres de chá de fermento
⅔ de xícara de óleo vegetal
2 ovos
⅔ de xícara de leite

Recheio:
2 xícaras de pepperonis em pedacinhos (pode ser calabresa, presunto ou linguiça)
2 xícaras de mussarela picada

Modo de preparo:
Primeiramente, pré-aqueça o forno em 200ºC. Você pode usar direto nas forminhas de cupcake ou então untar com manteiga uma forma de cupcakes, diretamente.

Então, em uma vasilha, misture a farinha de trigo peneirada, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione o óleo, ovo e o leite, mexendo bem.

A massa vai ficar um tanto grudenta e se preferir você pode adicionar duas colheres (sopa) de leite extra.

Logo sem seguida, adicione o pepperoni e a mussarela, de forma que o recheio fique bem incorporado à massa.

Por fim, leve para assar no forno pré-aquecido, asse por aproximadamente 20 minutos, até que os Cupcakes fiquem dourados, retire do forno e passe molho de tomate caseiro sobre a base dos cupcakes e decore com rodelinhas de pepperoni.

Então, volte ao forno por mais 5 minutos com a função gratinar e pronto, pode servir! Esse cupcake salgado fica semelhante a uma mini pizza.

Cupcake é um pequeno bolo individual, geralmente assado em uma forma pequena de papel ou alumínio. Eles são feitos a partir de uma massa semelhante à de um bolo tradicional, mas em porções menores.

Está pensando em vender? Posso garantir que essas receitas são puro sucesso entre os clientes, e com certeza vão ajudar a aumentar a sua renda!

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O importante é saber qual chocolate usar em cada etapa da receita, já que cada tipo gera um resultado diferente.

Receita de cupcake de chocolate

Agora é hora de colocar todo esse conhecimento em prática! Vamos à receita de cupcake de chocolate.

Ingredientes da massa do cupcake de chocolate:
200 gramas de farinha de trigo
40 gramas de cacau em pó
2 colher de chá de fermento químico em pó
200 gramas de açúcar
4 ovos
180 gramas de manteiga sem sal derretida
90 ml de leite integral
150 gramas de chocolate ao leite picado

COBERTURA: GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
300 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO
150 gramas de CREME DE LEITE UHT
30 gramas de MEL
1 colher de sopa de RUM

PARA DECORAR E ASSAR:
30 gramas de CONFEITOS P/ DECORAR
12 FORMINHAS DE CUPCAKES

PREPARAÇÃO DA MASSA DO CUPCAKE:
Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 200°C.

Então, em uma vasilha misture e peneire: a farinha, o cacau e o fermento em pó e reserve.

Em um recipiente maior misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.

Logo em seguida, acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente.

Ao final, acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.

Então, distribua a massa em 12 forminhas de cupcake, deixando sobrar 1 dedo da forminha sem completar, pois os cupcakes irão crescer no forno.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que você coloque um palitinho na massa e ele saia limpo, pois esse tempo vai depender de cada forno.

Ao retirar os cupcakes do forno, retire-os da forma e deixe que eles esfriem em cima da bancada.

Por fim, espere esfriar para decorar.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA DO CUPCAKE – GANACHE DE CHOCOLATE

Essa é uma receita fácil e prática de fazer a ganache, mas não é a maneira profissional.

Pique o chocolate e coloque no micro-ondas de 30 em 30 segundos, retirando para mexer, até que esteja completamente derretido..

Então, quando o chocolate estiver completamente derretido, acrescente o creme de leite, o mel e o rum e mexa com a colher até virar um creme liso e uniforme. Deixe esfriar fora da geladeira.

Quando a ganache estiver fria e grossa, estará pronta para ser usada, tanto na decoração, quanto em algum recheio que você desejar.

Decore com confeitos no formato que quiser. Você também pode fazer no formato de mini cupcakes.

Dica: Para facilitar passar a ganache no Cupcake, coloque a ganache em uma vasilha e passe o cupcake nela. Isso vai ajudar a confeitar mais rápido os cupcakes.

Tipos de chocolate para Cupcake de Chocolate

Para a cobertura, por exemplo, os mais indicados são o chocolate fracionado e hidrogenado, que dão brilho e melhor acabamento por serem ricos em manteiga de cacau. Então, eles dispensam a temperagem, mas o sabor não é tão agradável. Já o chocolate nobre exige o choque térmico para que sua textura derreta na boca, não nas mãos.

Você ainda pode escolher entre o chocolate ao leite, de gosto mais adocicado graças ao leite em pó na fórmula; o meio amargo, que contém açúcar; o amargo, de cor escura, sabor intenso e sem leite na fórmula; o blend, que mistura o chocolate ao leite e chocolate meio amargo; e o branco, composto por manteiga de cacau com gordura, açúcar e leite em pó.

Então, também existem variações em pó. O chocolate em pó, feito de amêndoa de cacau; o cacau em pó, feito com 100% da fruta; e o achocolatado, com baixo percentual de cacau em pó e feito com sacarose e outros açúcares. Se a receita pede chocolate em pó, não utilize o achocolatado.

Agora se quiser veja como rechear cupcake, é uma ótima forma de dar uma outra cara ao seu cupcake de chocolate.

Agora se você pretende iniciar um negócio de cupcakes, já falamos aqui no blog sobre como ganhar dinheiro com cupcakes.

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O cupcake de baunilha é uma receita clássica, está no topo de vendas da maioria das confeiteiras. Confira:

Receita de Cupcake de baunilha

Rendimento: 24 porções
Tempo de forno: 20-25 minutos
Validade: 4 semanas sem cobertura

Ingredientes da massa:
200 gramas de farinha de trigo peneirada
1 colher ( chá ) de fermento em pó
200 gramas de açúcar
½ colher ( chá ) de sal
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 ovos
150ml de leite
1 colher ( chá ) de extrato de baunilha

Ingredientes para Cobertura:
200 gramas de açúcar de confeitaria
1 colher ( chá ) de extrato de baunilha
100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Açúcar granulado

Modo de fazer:
Antes de tudo, preaqueça o forno 180°C.

Então, coloque os cinco primeiros ingredientes em uma tigela, lembre de peneirar os ingredientes secos.

Trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma mistura que pareça feita de farelos.

logo depois, em outra tigela, bata com a batedeira os ovos, o leite e a baunilha.

Despeje lentamente a mistura de ovos nos ingredientes secos, sem para de bater.

Então, deixe a mistura homogênea, mas sem bater em excesso, pois isso endurece a massa.

Coloque toda a massa em uma jarra com bico,  para facilitar o trabalho.

Então, forre as cavidades das formas para cupcakes com as forminhas de papel.
Despeje a massa nas forminha , apenas até a metade.

Por fim, leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus.

Asse por 20-25 minutos, até que os cupcakes fiquem firmes ao toque.

Faça o teste inserindo um espeto de metal no centro de cada cupcake.

Se o espeto não sair limpo, volte ao forno, asse mais um pouco e repita o teste.

Deixe os cupcakes por alguns minutos na fôrma e depois coloque-os sobre uma grade para esfriar.

Então faça a receita da cobertura:

Modo de preparo da corbertura:

Para a cobertura do cupcake de baunilha, junte o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e a manteiga.

Então, com a batedeira, bata por 5 minutos, até obter uma mistura clara e fofa.

Os cupcakes devem estar frios. Caso contrário, a cobertura derreterá.

Então, coloque 1 colher ( chá ) de cobertura sobre cada um deles.

Espalhe com a colher; passe-a em água quente antes de alisar a superfície.

Logo depois, para obter um acabamento mais profissional, use o saco de confeitar.

Esprema o saco de confeitar com uma mão e com a outra segure o cupcake.

Faça uma espiral, começando nas bordas e terminando no centro, com um pico.

Por fim, salpique açúcar granulado. Guarde em recipiente hermético, por até 3 horas. Caso queira rechear, aqui já ensinamos como rechear o cupcake.

Essa receita é bem fácil de fazer, agora se quiser aqui já ensinamos como fazer o cupcake de chocolate, que também é uma ótima receita.

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Mas se você ainda não sabe como rechear os cupcakes, vai aprender agora mesmo. É tão simples que você vai querer preparar uma leva de bolinhos já! Vamos começar?

Como rechear um cupcake

Prepare a massa de sua preferência e asse em forminhas de cupcake como de costume. Espere o bolo esfriar completamente, ou então o recheio pode mudar de consistência em contato com a alta temperatura. Além disso, esse cuidado evita que você queime as mãos. Depois de frio, use uma faquinha de serra e posicione-a na diagonal para cortar uma espécie de cone no centro do bolinho, tomando o cuidado de não encostar a faca no fundo da forma. Quando completar o círculo, o cone de massa deverá soltar-se facilmente na sua mão.

É hora de adicionar o creme do recheio

Agora você deve preencher o buraco feito no cupcake com o recheio escolhido, ocupando apenas ¾ do espaço.

O restante servirá para acomodar a tampinha do bolo. Para fazer essa tampa, corte a casquinha do cone que você extraiu anteriormente e posicione-a sobre o recheio. Algumas pessoas preferem preencher todo o buraco com o recheio, sem tampar, e ir direto para a cobertura. Vai do gosto de cada um. Viu só como é fácil?

Utensílio próprio para rechear cupcake

Se você receber encomendas e tiver que rechear um grande número de cupcakes, pode recorrer a um utensílio criado especialmente para esse fim, o Cupcake Corer. O processo fica ainda mais rápido e prático – basta inserir o utensílio no bolinho, girar, remover e você terá o espaço perfeito para acomodar um delicioso recheio. Essa é mais uma invenção dos americanos. Parece que eles gostam mesmo do bolinho recheado, não é?

Para acelerar ainda mais o processo, você pode colocar o creme do recheio em um saco de confeitar para preencher os buracos feitos no cupcake. Também é possível colocá-lo com a ajuda de uma ou duas colheres, mas leva mais tempo.

Prontinho, seu cupcake está devidamente recheado. Agora é só finalizar com a cobertura e se deliciar!

Está em dúvida sobre qual recheio utilizar? Aproveite e experimente fazer este delicioso creme de chocolate que harmoniza perfeitamente com uma massa de bolo de chocolate.

Receita de recheio cremoso de chocolate para cupcake

Ingredientes:
300 gramas de chocolate ao leite picado
150 gramas de creme de avelã com chocolate (Nutella®)
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate ao leite em banho maria ou levando ao microondas, parando a cada 30 segundos para conferir e evitar que o chocolate queime. Depois, misture o chocolate derretido com o creme de avelã e com o creme de leite sem soro. Está pronto seu maravilhoso recheio cremoso de chocolate. Bom apetite!

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Prático, o cupcake pode ser feito com massa tradicional de bolo que é super fácil de fazer. Para deixar a massa mais saborosa, vale fazer com cenoura, chocolate, pistache, frutas e variedades que incrementam e deixam o bolo mais incrível.

O charme do cupcake fica mesmo para o recheio e para a cobertura que dão o “tcham” que ele tanto merece.  Par cobertura, já postamos aqui várias receitas de cobertura para cupcake.

Como fazer massa tradicional de cupcake

Ingredientes:

3 claras
3 gemas passadas na peneira
1 xícara (de chá) de leite
2 xícaras (de chá) de açúcar
3 xícaras (de chá) de trigo
4 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de fermento

Modo de fazer a massa:
Bata o açúcar, manteiga e gema até ficar um creme esbranquiçado. Depois, acrescente o leite e bata na velocidade mínima. Aos poucos, adicione também o trigo em velocidade mínima. À parte, bata as claras em neve e incorpore à massa, bem devagar com uma colher ou fouet. Finalize a massa com o fermento e mexa mais um pouco.

Distribua a massa em formas de papel inseridas em formas de cupcake de alumínio ou silicone. Atenção: coloque massa só até a metade da forma porque ela cresce no forno.  Asse entre 20 minutos (mini cupcake) e 30 minutos (cupcake de tamanho tradicional).

Assim que ele estiver assado, use uma faca para fazer uma pequena circunferência no cupcake, respeitando 1cm de borda. Retire como se fosse uma tampinha e preencha com o recheio da sua preferência. Volte com a tampinha e cubra o cupcake com brigadeiro, pasta americana, chantilly ou qualquer cobertura deliciosa.

Truques para uma massa de cupcake perfeita

Agite a embalagem de fermento antes de adicioná-lo à massa para agir melhor.

Entre uma remessa e outra de cupcakes assados, deixe a massa crua já disposta nas forminhas por, no máximo, 1 (uma) hora.

Adicione raspas de limão ou de outra fruta cítrica de sua preferência, assim como alguma opção de especiaria.

Peneire todos os ingredientes para não empelotar.

Use ovos em temperatura ambiente.

O tempo do cupcake assando é curto, por isso, não abra o forno antes de concluir.

Em minicupcakes, o recheio se torna a cobertura.

Escolha formas de cupcake de qualidade.

Bata a forma preenchida com a massa sobre a bancada para que ela desça e asse por igual.

Combinações gostosas para cupcake

Inove nas combinações do seu cupcake. Experimente sabores exóticos e ingredientes “fora da caixa”.

Especialmente, se for transformar a produção de cupcakes em negócio. Vá do tradicional ao inusitado e ganhe fãs do seu produto e aumente a clientela.

Curtiu nossas dicas? Experimente fazer esse cupcake delícia, e depois conta pra gente como foi um sucesso.

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O mercado oferece diversas estampas em forminhas e você ainda pode personalizar utilizando a pasta americana.

Receitas de Cupcake para Fazer em casa

Para preparar em casa, você precisa de batedeira, assadeira específica para cupcakes e forminhas de papel. Sem a assadeira, a massa se espalha ao assar e perde o formato do bolinho. Uma dica importante é encher apenas ¾ da capacidade da forminha. E ele leva menos tempo para assar do que um bolo normal, fique de olho.

Se não consumir tudo no mesmo dia, mantenha os cupcakes cobertos e fora da geladeira para que a massa continue fofinha. Assim ele dura por até três dias. Você também pode guardar a massa já assada no freezer por três meses.

Anote aí esta receita simples e deliciosa de cupcake com chocolate e mãos na massa!

Receita de cupcake de chocolate

Ingredientes para o cupcake de chocolate:
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de cacau em pó ou achocolatado
1 colher de chá de aroma/essência de baunilha
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Xícara usada: 240ml

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junte a margarina e bata mais um pouco.

Em seguida, adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e encorpar os ingredientes.

Misture o fermento à massa com auxílio de uma colher ou de uma espátula flexível.

Depois, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com auxílio do fuê. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake (ou nas forminhas de empada). Não é preciso untar.

Preencha as forminhas de cupcake com massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma (3/4 da forma).

Leve as forminhas com a massa ao forno pré- aquecido a 180 graus entre 25 e 30 minutos.

Para ver se esta cozido, após os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho – se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.

Resista à curiosidade e não abra o forno nos primeiros 10 minutos.

Receita Cupcake Clássico

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de margarina
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de chá de aroma/essência de baunilha
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Xícara usada de 240ml

Modo de preparo:
O mesmo do cupcake de chocolate.

Dica: Um cupcake não precisa ser recheado, mas vamos combinar que com recheio ca muito mais gostoso não é mesmo?! Sem contar que o recheio deixa a massa mais molhadinha e cheia de sabor!

Por serem assados em forma muito pequenas, eles acabam saindo do forno um pouco mais seco, o recheio também ajuda a corrigir essa falha, e deixa o bolinho um verdadeiro bálsamo.

Para cupcakes originais, aproveite suas habilidades na cozinha e crie diversas combinações entre a massa e a cobertura.
Rechear um Cupcake não tem segredo, mas sim alguns passos que tornam tudo ainda mais fácil.

Receita de Recheio para Cupcake:

Doce de Leite: Pode comprar pronto de uma marca da sua preferencia ou cozinhar uma lata de leite condensado (aprenda como cozinhar leite condensado na panela de pressão) em uma panela de pressão por 40 minutos, ca ainda mais gostoso!

Obs: Experimente algumas variações de recheio para cupcake como doce de leite com chocolate, acrescentar coco ralado e tudo mais que a sua imaginação mandar, nozes misturadas ao doce de leite deixam o recheio ainda mais irresistível!

Se ficou em dúvida clica aqui e aprenda como rechear cupcake.

Surpresa de Morango: Leve ao fogo uma lata de leite condensado com 1 colher de sopa de manteiga sem sal e deixe cozinhar até engrossar em ponto de brigadeiro, tire do fogo e adicione uma caixinha (200gramas) de creme de leite. Pique uma bandeja de morango – 200 a 300 gramas, e misture no recheio já frio.

Sabores de Cupcake

Os sabores que mais fazem sucesso são aqueles com chocolate, seja na massa do bolo ou no recheio e cobertura. Mas o que conquista de vez é a aparência, portanto, capriche no acabamento!

Aposte em confeitos coloridos, raspas de chocolate e em bicos de confeiteiro para colocar a cobertura. Para decorar, é importante que o bolinho já esteja frio.

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O tamanho de um mini cupcake

A base da forma padrão de cupcake têm cerca de 5 centímetros de largura, enquanto os mini têm 3 centímetros. Já a altura do bolo normal é de 4 centímetros, e dos mini 2,5 centímetros. Isso significa que não é preciso rechear os bolinhos menores, apenas colocar cobertura.

Quanto custa um mini cupcake

Os mini cupcakes são vendidos, em média, por R$2,50 a R$3,00 a unidade. Nesse valor estão inclusos todos os ingredientes, forminhas, embalagem, custos fixos (como gás e energia) e mão de obra.

E então, vamos cozinhar?

Receita de Mini Cupcake

Mini cupcakes de chocolate com doce de leite
Rende: 30 mini cupcakes

1 ovo
1/4 de xícara (60ml) de óleo
2/3 de xícara (158ml) de leite
3/4 de xícara (170 gramas) de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha uma pitada de sal
1/3 de xícara (45 gramas) de cacau em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento
1 1/2 xícaras de farinha
doce de leite firme para a cobertura (Itambé é muito bom!)

Modo de preparo

Ligue seu forno em 180˚C. Em uma tigela, bata o ovo com o óleo até formar uma mistura cremosa. Adicione o leite e a baunilha e misture bem.
Adicione o açúcar e o sal e mexa até derreter um pouco.

Peneire por cima a farinha, o bicarbonato, o fermento e o cacau – tudo junto – e misture com um fouet. Provavelmente, haverão grumos de farinha: para acabar com eles, bata a massa umas 10 vezes bem forte com o fouet, e eles deverão sumir.

Divida a massa entre as forminhas de papel e asse na forma de cupcake por 9 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada mini cupcake saia limpo. Deixe esfriar para decorar.

Coloque o doce de leite bem firme num saco de confeitar e seja feliz. Eu usei o bico 1A da Wilton, redondo simples, mas dependendo da consistência firme do seu doce de leite, dá até pra usar bicos pitangas.

Pronto! Agora você pode fazer mini cupakes na sua casa.

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São diversas opções e você pode até mesmo usar corantes e confeitos para diferenciar na sua cobertura.

Reunimos as 3 melhores receitas de cobertura para cupcake, continue lendo e confira o passo a passo para fazer elas.

Cobertura para Cupcake: Buttercream

Nos EUA, onde o cupcake foi criado, a cobertura mais popular é a Buttercream. Trata-se de um creme preparado com manteiga, açúcar de confeiteiro, leite, essência de baunilha e um corante de sua preferência. Essa cobertura é fácil de fazer e de aplicar no seu cupcake, e você ainda pode escolher entre acabamentos diferentes dependendo do bico de confeiteiro que utilizar. Buttercream é um creme de manteiga (tradução butter=manteiga, cream=creme) é um tipo de cobertura para bolos e cupcakes bem simples pois a base é feita somente com 2 ingredientes: manteiga e açúcar de confeiteiro.

Receita de Buttercream

Ingredientes

1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro bem peneirado
2 colheres de sopa de leite em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Na batedeira em velocidade alta e usando o batedor de arame, bata a manteiga até ficar fofa.

Junte o açúcar até ficar fofinho (vai bater quase uns 6-8 minutos).

Junte o leite e a baunilha e bata até incorporá-los. Troque o batedor de arame da batedeira pela pá e bata por mais 5 minutos.

Leve à geladeira por 5 minutos e empregue como desejado.

Qual a consistência perfeita?

A receita básica é ideal para fazer aquela voltinha do cupcake. Se você quiser fazer um enfeite mais encorpado certamente precisará de mais açúcar no creme. Sendo assim, misture às colheradas até atingir a consistência desejada, ok?!

Mas existe um truque caso o buttercream esteja muito grosso, adicione colheres (uma de cada vez) de sopa de leite ou creme de leite e se estiver muito fino adicione colheres (uma de cada vez) de sopa de açúcar de confeiteiro.
• Consistência firme – flores, laços, folhas…
• Consistência média – Cobrir cupcakes e bolos.
• Consistência fina – fazer arabescos, escrever nomes..

Depois de pronto pode ser congelado por até 2 meses, depois é só descongelar e bater com a pá novamente ou pode ser refrigerado por 2 semanas e depois é só deixá-lo em temperatura ambiente e bater rapidamente com a pá só para voltar a textura cremosa.
Fora da geladeira pode durar por até 3 dias.

Cobertura de Marshmallow

O marshmallow também é delicioso e deixa o cupcake lindo, fofo e brilhante. Ele sempre deve ser aplicado fresco, porque perde a textura ideal depois de um tempo. Prefira utilizar essa cobertura no inverno, pois ela pode derreter com o calor excessivo. O marshmallow é feito com claras em neve, uma pitada de sal e uma calda feita de água e açúcar, que você adiciona às claras enquanto bate sem parar.

Receita de Marshmallow

Ingredientes

• 1 copo (tipo requeijão) de claras
• 3 copos e 1/2 de Glaçúcar peneirado
• 1 colher (de sopa) bem cheia de emulsificante
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Bata na batedeira em velocidade alta: as claras, o açúcar e o emulsificante.
2. Quando render muito e estiver firme, coloque a essência.
3. Bata mais um pouco para misturar bem.

Cobertura para Cupcake Ganache

Uma das coberturas mais famosas é o ganache. Além do preparo ser muito simples, costuma agradar a todo tipo de paladar. Trata-se de uma mistura feita com creme de leite e chocolate que pode ser espalhada com uma espátula ou aplicada com um saco de confeitar.

Receita de Ganache

Ingredientes

• 250g de cobertura de chocolate meio amargo picado
• 150g de creme de leite (uma caixa)

Modo de Preparo

Em banho-maria, derreta o chocolate mexendo ocasionalmente – cuidado para não entrar vapor ou água.
Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de leite.
Mexa vigorosamente por 5 minutos ou até ficar morno.
Espere 30 minutos para cobrir os cupcakes, o ganache ganha consistência a
medida que vai esfriando.

Fondant

O fondant é muito utilizado em doces de casamento, como o camafeu. É uma cobertura resistente que pode ser utilizada até nos dias mais quentes sem o risco de derreter. A aplicação é muito simples: basta mergulhar o topo do bolinho na mistura feita com açúcar de confeiteiro e água. Esses ingredientes devem ser levado ao fogo até ferver, mas misturando sem parar. Como o fondant endurece, mantenha-o em banho maria enquanto estiver aplicando no cupcake.

Pasta Americana

Se você quer fazer uma decoração personalizada, escolha a pasta americana. A consistência de massinha de modelar permite que você crie bonecos, letras e o que mais imaginar. Você pode comprá-la pronta e tingir com o corante da sua preferência.

No Brasil, o cupcake ganhou coberturas de doces que amamos, como brigadeiro e doce de leite. Não tem erro!

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