Uma das carnes mais famosas do Natal. A receita de hoje é de Tender de Natal, vou te ensinar 2 formas de fazer essa carne e surpreender os convidados da sua ceia de Natal.

Receita de Tender de Natal

Ingredientes:
1 tender sem osso de cerca de 1,3 kg
1 pote de geléia de laranja ou damasco
Cravo para espetar no Tender
1 xícara de café forte
50 gramas de manteiga

Modo de preparo:
Primeiramente para fazer o Tender de Natal, derreta a manteiga numa panela, adicione a geléia e o café. Não deixe ferver.

Então, derreta apenas para ficar mais fácil para pincelar e reserve.

Logo depois, coloque o Tender na assadeira já forrada de papel alumínio e pincele-o muito bem com o preparado da geléia e café.

Então, espete os cravos e coloque para assar em forno brando (110ºC) durante 1 hora e 15 minutos.

Pincele-o com a mistura de geléia a cada 15 minutos até o final do processo.

Se seu forno tiver grill, coloque para caramelizar nos últimos 5 minutos.

Por fim, Sirva com uma mistura de frutas cruas e em caldas.

Tender de Natal com chutney de manga

Para o tender:
1 ten der sem osso de cerca de 1,3 kg
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda

Ingredientes do chutney de manga:
3 mangas bem picadas e maceradas
3 dentes de alho socados
½ xícara (chá) de passas
1 cálice de licor de frutas
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:
Primeiramente, coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo até que esteja tudo bem cozido.

Então, tempere a gosto e deixe esfriar completamente e reserve.

Misture o mel com a mostarda, besunte bem o tender e asse em forno a 160 °C por aproximadamente 1 hora, pincelando de vez em quando.

Por fim, corte e sirva acompanhado do chutney de manga reservado.

Pronto! Agora sua ceia de Natal já está garantida com essas deliciosas receitas.

O que é Tender?

Tender é um prato tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como o Natal, em muitas culturas ocidentais. É uma peça de carne suína, geralmente o pernil do porco, que é cozida lentamente e preparada com temperos como cravo-da-índia, mel, mostarda e suco de frutas cítricas, como laranja ou abacaxi. O tender é frequentemente assado no forno e depois fatiado para servir. É conhecido pelo seu sabor doce e defumado, além de ser uma opção popular para festas e celebrações, devido à sua facilidade de preparo e à capacidade de alimentar uma grande quantidade de pessoas.

Dicas para o tender perfeito

O tender já vem cozido e defumado. Por isso o forno é baixo: o objetivo é aquecer por igual e caramelizar a cobertura, não cozinhar a carne. Assim ele não resseca.

Faça cortes em losango. Antes de pincelar, faça cortes rasos em formato de losango na superfície e espete um cravo em cada cruzamento. A cobertura penetra melhor e o tender fica lindo na mesa.

Cubra no início. Se o tender estiver dourando rápido demais, cubra com papel alumínio e retire nos últimos 20 minutos.

Deixe descansar antes de fatiar. Espere cerca de 10 minutos depois de sair do forno. As fatias ficam mais bonitas e suculentas.

Quanto tender por pessoa?

Se o tender for a única carne da ceia, calcule cerca de 250 gramas por pessoa. Se for servido junto com peru, frango ou bacalhau, 100 a 150 gramas por pessoa são suficientes. Um tender de 1,3 kg serve bem de 8 a 10 pessoas em uma ceia com outras carnes.

Dá para adiantar?

Sim. A cobertura de geleia e o chutney de manga podem ser feitos até 3 dias antes e guardados na geladeira. No dia, é só pincelar e levar o tender ao forno. Ele também pode ser assado algumas horas antes e servido em temperatura ambiente.

Como conservar as sobras

Guarde o tender fatiado em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias. As sobras ficam ótimas em sanduíches, no arroz natalino, em tortas salgadas e no café da manhã do dia 25.

Tender de Natal