Gosta de Nhoque? Você vai adorar essa Receita de Nhoque de Mandioca, super fácil de fazer, como a base dele é a mandioca ele fica bem leve. Essa é uma daquelas refeições que são praticamente um prato principal e não precisa de acompanhamento.
A origem exata do nhoque (ou gnocchi, em italiano) não é totalmente clara, mas sua história remonta à Itália. O nhoque é um tipo de massa feita tradicionalmente com batatas, farinha e, por vezes, ovos, formando pequenos pedaços em formato de bolinhas. Aqui no Brasil ele ganhou várias versões, como é o caso do nhoque de mandioca ou macaxeira.
Para essa receita é necessário escolher bem a mandioca, pois ela é a base dessa receita. Confira abaixo a receita:
Receita de Nhoque de Mandioca
Ingredientes da Massa:
1 quilo de mandioca
1 ovo
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite
1 colher de (sopa) de óleo
sal á gosto
Ingredientes do Molho:
6 tomates médios sem pele e sem sementes
2 colheres de (sopa) de óleo
½ maço de manjericão
1 cebola média picada
sal
Modo de preparo da Massa:
Primeiramente, Descasque a mandioca, lave, pique e coloque em uma panela com 1 e ½ litro de água.
Então leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, e escorrer a água, retire o filamento central que fica na mandioca e passe ela por um espremedor de batata, e coloque em uma vasilha, caso não tenha o espremedor faça isso com a ajuda de um garfo.
Logo em seguida, coloque na vasilha o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal.
Misturar até obter uma massa homogênea e um pouco mole.
Transferir a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e moldar nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo.
Cozinhar, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície. Dispor os nhoques numa assadeira refratária e reservar.
Modo de preparo do Molho:
Picar os tomates em cubos médios e reservar. Lavar o manjericão, secar, separar somente as folhas e rasgar com as mãos.
Reservar. Levar ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola.
Refogar, mexer de vez em quando, até a cebola murchar.
Juntar o tomate, o manjericão, o sal e ½ xícara (chá) de água. Cozinhar, mexer de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado.
Acertar o sal e retirar do fogo. Despejar o molho sobre os nhoques e servir em seguida. Se preferir, levar ao forno para aquecer antes de servir.
Quer fazer essa receita com outro molho? Faça nossa receita de carne moída com molho de tomate, fica ótimo com essa receita.
Nhoque de mandioca e alho poró
Ingredientes do Nhoque:
500 gramas de mandioca cozida e espremida
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina
3 litros de água
Sal à gosto
1 ovo
Molho de alho poró:
2 xícaras de (chá) de alho poró cortado em rodelas bem finas
1 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
Noz moscada e pimenta do reino à gosto
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de creme de leite
2 colheres de (sopa) de margarina
3 xícaras de (chá) de leite
1 colher de (chá) de sal
1 cebola pequena
Modo de preparo do Nhoque:
Primeiramente, cozinhe a mandioca, quando ela estiver no ponto, escorra a água e amasse bem a mandioca, fica com textura como se fosse um purê de batatas. Não se esqueça de tirar o caule que fica no centro da mandioca.
Em uma vasilha, coloque a mandioca amassada, a margarina, o ovo, a farinha e o sal até obter uma massa lisa e homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, coloque pequenas porções da massa, faça cordões e corte em pedaços de 2cm, formando os nhoques.
Ferva a água com sal e cozinhe-os, aos poucos, até começarem a boiar.
Sempre que quiser fazer um nhoque essa será a receita base, e você pode ir trocando os sabores dos molhos.
Por exemplo, você pode usar essa base com molho branco com maisena, molho bolonhesa ou outros.
Retire da água com o auxílio de uma escumadeira e reserve, enquanto isso faça a receita do molho abaixo:
Molho de alho poró e montagem
Primeiramente, coloque em uma panela 1 colher de margarina com a cebola picada, ligue o fogo e deixe ficar transparente.
Então, acrescente o alho poró, a pimenta e a noz moscada, e dê uma refogada por 3 minutos.
Logo em seguida, acrescente então o leite e deixe ferver por mais ou menos 3 minutos.
Enquanto isso, em um recipiente junte o restante da margarina com a farinha de trigo e misture bem, até formar uma pasta.
Então, adicione ao molho que está fervendo, portanto deixe engrossar, coloque sal à gosto e então junte então o creme de leite e se quiser o queijo parmesão, fica ótimo.
Por fim, em um prato disponha o nhoque de mandioca e coloque o molho por cima. Sirva quente.
Finalize colocando queijo ralado por cima, fica ótimo. Pode também por exemplo colocar queijo parmesão ralado e umas folhas de manjericão, fica ótimo.
Pronto! Agora basta escolher a sua receita favorita e fazer na sua casa a famosa Receita de Nhoque de Mandioca.