Ovos são alimentos comuns no dia a dia, além de poder ser consumidos cozidos, fritos e como omeletes eles também entram em diversas receitas, como bolos, doces, pratos salgados e muito mais. Mas existe um tipo de ovo conhecido como ovo pasteurizado, e apesar da facilidade de comprá-lo, muitos não conhecem e não sabem a diferença desse tipo de ovo para o ovo comum.
Aprenda abaixo o que são os ovos pasteurizados, quando são usados e as vantagens e desvantagens desse tipo ovo.
O que são ovos pasteurizados?
Os ovos pasteurizados são ovos comuns, que passam pelo processo de pasteurização, que nada mais é que aquecer as gemas e claras, juntas ou separadas, depende de como ele será comercializado.
Os ovos ficam aquecidos por um tempo e depois são armazenados em caixas, garrafas ou saquinhos, depende da maneira como ele será utilizado, líquido ou em pó.
Esses ovos têm a mesma quantidade de nutrientes que os ovos comuns, sendo que 1 litro de ovo pasteurizado equivale a cerca de 20 ovos.
É seguro o processo de pasteurização dos ovos?
Sim, o processo é tão seguro, que é justamente nele que é eliminada a salmonella, com a vantagem de não cozinhar as claras e gemas e assim poder usar os ovos de maneira prática e sem contaminação por bactérias e outros micro-organismos.
É muito utilizado em cozinhas industriais, onde é preciso utilizar grandes quantidade de ovos diariamente. Nesse caso os ovos pasteurizados acabam sendo muito mais práticos.
Seu armazenamento também é seguro, pois é feito em embalagens esterilizadas, que evitam contaminação durante a manipulação.
Dessa maneira, esse é um processo feito para garantir mais segurança à saúde, utilizando ovos livres de contaminações e que são utilizados em grandes quantidades.
Tem diferença de sabor entre Ovos Pasteurizados e Ovos comuns?
Assim como as propriedades nutricionais, que são as mesmas, o sabor do ovo comum e do ovo pasteurizado é o mesmo. Por isso, se o seu receio é em relação a não ter o mesmo sabor pode ficar tranquilo.
Inclusive você pode fazer receitas como omeletes, cremes de ovos, macarrão a carbonara, entre muitas outras normalmente.