Pequenos discos de chocolate que encantam pela simplicidade! Os mendiants de chocolate provavelmente foram criados na Europa por algum chef chocolatier que tinha aquele restinho de chocolate temperado e prontinho para ser transformado em algo maior e teve a grande ideia de fazer pequenas moedinhas e cobrir com o que desse vontade!
Pode ser frutas secas, nuts, mix de todos eles, ou o que você preferir. Os mendiants de chocolate fazem sucesso tanto pela praticidade quanto pelo fato de que você pode fazer com aquele restinho de chocolate que sobrou.
Receitas Mendiants de Chocolate
Ingredientes:
200 gramas de chocolate 54% cacau derretido e temperado
100 gramas de mix de nuts e frutas secas da sua escolha
Modo de preparo:
Primeiramente, prepare o papel manteiga em uma mesa. Então sobre uma folha de papel manteiga com uma colher e sem se preocupar com a perfeição, faça pequenos círculos de chocolate. Caso não saiba como temperar chocolate
Então, com o chocolate ainda mole, coloque ou salpique por cima o mix de nuts e frutas secas.
Por fim, leve para a geladeira para cristalizar e rapidamente estarão prontinhas para consumo!
Viu? Em poucos minutos você tem lindas moedas de chocolate.
O que são mendiants?
Os Mendiants de chocolate são uma deliciosa iguaria da culinária francesa. Tradicionalmente, são discos pequenos de chocolate amargo ou meio amargo decorados com frutas secas e nozes. O termo “mendiant” vem do francês e quer dizer “mendicante”. Na versão tradicional, cada cobertura representa a cor das vestes das ordens religiosas mendicantes: as passas, as avelãs, os figos secos e as amêndoas.
Essas guloseimas são uma combinação perfeita de doçura e crocância, proporcionando uma experiência sensorial única. Então, os Mendiants são frequentemente servidos como petiscos em festas ou como sobremesa após uma refeição elegante.
Dicas para mendiants perfeitos
Por que temperar o chocolate? O chocolate temperado fica brilhante, crocante e não derrete com facilidade nas mãos. Sem temperagem, ele fica opaco e esbranquiçado. Se preferir pular essa etapa, use chocolate fracionado.
Trabalhe rápido. Coloque as coberturas logo depois de fazer cada disco, antes de o chocolate firmar.
Combinações. Experimente chocolate amargo com laranja cristalizada e pistache; chocolate ao leite com amendoim e flor de sal; ou chocolate branco com cranberries e amêndoas.