Um bombom já é uma delícia, imagine então uma grande travessa com um delicioso bombom aberto! Essa é a receita que você vai aprender hoje. Bastante comum como sobremesa nos almoços de família, essa receita é ótima, pois além de ser muito fácil de fazer ela rende muito.
A ideia é criar camadas do bombom em uma travessa, por isso o nome bombom aberto. Aqui vamos usar uma camada branca de creme 4 leites, uma camada de frutas (uva ou morango) e uma camada deliciosa de ganache de chocolate, por fim vamos decorar com raspas de chocolate, não tem como ficar mais perfeito.
A versão que vamos ensinar pode ser feita com morangos ou uva, então você terá duas opções de sabores, seja o bombom aberto de morango ou o bombom aberto de uva. O bombom Aberto é feito com ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar.
Receita de Bombom aberto
Ingredientes do creme:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
250 gramas de creme de leite (200 gramas)
150 gramas de leite em pó
200ml de leite de coco
Ingredientes da cobertura:
250 gramas de chocolate meio amargo (para ganache ao leite basta trocar o chocolate)
300 gramas de creme de leite
5 gramas de glucose
Ingredientes da montagem:
morangos maduros ou uvas verdes
Granulado ou chocolate ralado
Modo de preparo do creme:
Primeiramente, coloque o leite condensado, leite de coco e o leite em pó em uma batedeira, bata até formar um líquido homogêneo. Eu gosto de usar o Leite Ninho como leite em pó. Pode bater na batedeira ou no liquidificador.
Usamos essa técnica para desfazer os gruminhos e adquirir um recheio lisinho. Esse recheio é chamado de creme 4 leites.
Então, adicione essa mistura que batemos, juntamente com o creme de leite em uma panela grossa, mexa em fogo médio até chegar ao ponto de recheio
Modo de preparo da cobertura:
Leve o chocolate ao microondas de 15 em 15 segundos até que derreta por completo, adicione o creme de leite e a glucose e misture com fouet até que se obtenha um creme uniforme.
Montagem e finalização
Pegue uma travessa grande, e preencha fundo com o creme que fizemos.
Depois adicione uma camada de morangos picados ou uvas, se for usar uva, use ela inteira para não soltar água.
Por fim, adicione o ganache, e decore com morangos ou uvas, também pode colocar raspas de chocolate ou granulado, fica lindo.
Cubra com um plástico filme para que não pegue cheio na geladeira.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que a sobremesa fique bem gelada.
Essa receita é uma receita profissional, você pode tanto fazer para consumo em casa ela é uma ótima opção para ocasiões especiais. Mas também pode fazer para vender, também pode fazer a versão de bolo de pote com potinhos menores. Basta comprar os potinhos e seguir com a montagem do bombom aberto, também faz muito sucesso para vendas.
