Massa sablée Como Fazer – Receita

A Massa sablée é uma das mais famosas massas de tortas, pode ser usada em tortas, biscoitos e tartes. Todo grande chef tem essa receita de cabeça, basicamente ela é feita com farinha e manteiga, bem simples.

Um grande chef que estudou na le cordon bleu gentilmente ensinou duas receitas de Massa sablée pra gente, uma é a massa tradicional e a outra é a massa feita com farinha de amêndoas, perfeitas para usar como base para tortas.

Receita Massa sablée

Ingredientes:
250 gramas de farinh a de trigo

1 pitada de sal
125 gramas de açúcar refinado
125 gramas de manteiga (em ponto de pomada)
1 ovo
Farinha de trigo – para polvilhar

Modo de preparo:
Primeiramente peneire a farinha de trigo junto com o sal e o açúcar refinado.

Logo após acrescente a manteiga, em ponto de pomada. Para obter a manteiga em ponto de pomada você deve deixar ela em temperatura ambiente, o nome é ponto de pomada, porque a consistência da manteiga é similar a de uma pomada.

Acrescente então os ovos, e misture bem, a massa fica bem uniforme.

Então Embrulhe em um papel-filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Após esse descanso você pode abrir a massa e usar.

Massa sablée com farinha de amêndoas

Ingredientes:
150 gramas de manteiga  em ponto de pomada
90 gramas de açúcar de confeiteiro (ou refinado)
1 pitada de sal
30 gramas de farinha de amêndoas
1 ovo
250 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo:
Primeiro, em uma vasilha misture a manteiga com o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas.

Logo depois, acrescente o ovo e a farinha de trigo e misture até que forme uma massa bem juntinha.

Então embrulhe a massa sablée em papel-filme e leve para geladeira para descansar durante no mínimo 1 hora. Após esse descanso você pode usar a massa.

Essa massa é ótima para ser usada como base em torta de limão, torta de morango ou até mesmo em cheesecakes. Algumas pessoas vendem só essa base de torta, também é uma forma de ganhar um dinheiro, pois você pode embalar e vender somente as bases.