O Leitão de natal assado é uma boa dica para o natal, até porque trata-se de um prato que é muito saboroso e muito conhecido nessa época do ano em algumas regiões do país. E sem falar que é mais econômico, quando comparado ao peru, por exemplo, além de ser fácil de ser feito.
Vamos te ensinar duas receitas de leitão de natal, uma bem simples e outra com farofa, com um leitão a pururuca que é a cara do Natal. Confira:
Receita de Leitão de Natal Recheado
Ingredientes:
1 leitão
pimenta do reino e ardida
250 gramas de presunto
farinha de mandioca
1 copo de vinagre
5 dentes de alho
2 folhas de louro
algumas azeitonas
ovos cozidos
3 cebolas
cominho
sal
Modo de preparo:
Primeiramente, depois de limpo o leitão, lavar bem e esfregar por todo ele uma mistura de sal, alho e limão.
Em seguida colocar em uma vasilha grande de barro com mais sal, alho, cebola, vinagre, louro, pimenta do reino e ardida, cominho.
Então, molhar bem e cobrir tudo com cheiro verde. No dia seguinte, tomar a língua do leitão, os miúdos e o sangue e ferver na água.
Logo em seguida, picar bem miudinhos. Fazer um refogado com gordura de porco, rodelas finas de cebola, alho esmagado, pimenta do reino, pimenta ardida e quando estiver fritando bem juntar os miúdos, o presunto e a farinha de mandioca.
Acrescentar salsinha e cebolinha bem batidinhas, azeitonas e os ovos cozidos cortados em pedaços.
Rechear com esta mistura o leitão. Costurar e untar bem com um molho feito de gordura de porco, sal e alho.
Então, levar ao forno, regando sempre com o próprio molho.
Depois de pronto, servir em uma travessa grande, pondo uma batata dourada ou um ovo cozido dentro da boca.
Espetar rodelas grossas de limão, por meio de palitos, pelo corpo do leitão. Rodear com farofa e batatas e torresmo.
Por fim, na hora de levar o leitão ao forno, dobrar os pés amarrando com um barbante, a fim de que pareça que ele está agachado.
Isto dará um grande efeito à arrumação do prato.
Leitão à Pururuca Natalino
Ingredientes do leitão:
1 cabeça de alho amassado
6 quilos de leitão inteiro
1 cebola inteira picada
4 tomates picados
200 ml de azeite
150 ml de água
louro
alecrim
sal
Ingredientes da Farofa:
200 gramas de farinha mandioca
50 gramas Linguiça calabresa
cebolinha e salsinha a gosto
azeitona preta (opcional)
50 gramas bacon picado
3 ovos
Modo de preparo do leitão:
Primeiramente, cortar o leitão em três pedaços. Temperar e deixar curtir por 3 horas antes de assar.
Então, colocar para assar durante mais ou menos 3 horas e meia. Assar em fogo baixo para não queimar.
Deixar bem dourado. Depois de frio, cortar em pedaços menores e fritar no óleo bem quente, durante 8 a 10 minutos.
Modo de preparo da Farofa:
Fritar o bacon e a calabresa e reservar. Levar uma frigideira ao fogo e colocar a farinha.
Logo em seguida, adicione os ovos levemente batidos com um garfo, a calabresa, o bacon, a salsinha, a cebolinha e a azeitona.
Por fim, mexer bem. Deixar a farofa bem sequinha.
Agora só fazer o arroz de natal e servir junto com o leitão com farofa.
Qual o peso de um leitão em média?
O leitão de natal o peso em média é entre 4 a 7 kg e as raças de maior qualidade são a Bísara e o malhado de Alcobaça.
