O dressed cake, assim como tantas inovações no mundo da confeitaria, se trata de uma novidade muito interessante em bolos para festas de aniversário e eventos. Hoje em dia vários bolos estão na moda, como naked Cake, Drip Cake e os Dressed Cakes entram nessa onda.
Bolo feito por @marianabritocakes
Diferentemente de outras técnicas novas, como o bolo cru, sem decoração, com aparência da massa e do recheio, o dressed cake, como o próprio nome diz, se trata de uma cobertura, uma vestimenta para o bolo.
Se trata de uma placa de acetato, produzida com chocolate, em um processo de resfriamento, que encobre toda a parte interna do bolo, gerando uma aparência muito bonita para o produto.
Caso seja de seu interesse, é possível desenvolver a técnica em casa, mas não se trata de um processo muito fácil, mas não é impossível.
Como fazer um bolo Dressed Cake
Para fazer a placa, você vai precisar de apenas 300g do tipo de chocolate de sua preferência. Além é claro do molde de placa de acetato, que pode ser facilmente comprada em lojas de produtos de confeitaria.
Primeiramente, você vai derreter o chocolate, ou no micro-ondas, ou em banho maria em um fogão comum. Caso use um chocolate nobre você deve fazer a temperagem do Chocolate. (Fizemos um post ensinando como temperar chocolate)
Quando ele estiver totalmente derretido, você vai despejar o chocolate sobre a placa de acetato de sua preferência, com a textura escolhida.
Para saber se a cobertura já esta apta para ir a geladeira em torno do bolo, toca-se a placa. Se o chocolate ali despejado permanecer no seu dedo, está no ponto para ir a geladeira e ganhar forma.
Após, você vai colocar a placa em torno do bolo, com o chocolate ainda mole, e levar até a geladeira, e após cerca de 20 minutos, quando o chocolate endurecer, retirar a placa.
O chocolate ficará no formato desejado.
Como decorações no Dressed Cakes
Ainda, você pode utilizar de demais decorações no topo do bolo, como frutas e enfeites de açúcar, dando o toque final do produto.
Essa técnica, que pode ser reinventada em si mesma, é uma ótima opção para quem precisa de uma complementação de renda no lar, bem como passa a ser adorado pelas pessoas que tem como seu bolo de aniversário ou de um lançamento de marca, um bolo tão bonito e elaborado como o Dressed Cake.
Dicas para fazer o Dressed Cake Perfeito
Aplique duas camadas de chocolate no acetato. A primeira serve para preencher cada canto da placa ajudando a não criar nenhuma bolha de ar. A segunda tem que cobrir toda a placa, sem deixar nenhuma parte do acetato a mostra.
Para saber se a cobertura já está no ponto de ir à geladeira, ponha a ponta do dedo na textura. Se o chocolate grudar no dedo, espere mais um pouco. Se as digitais ficarem na textura, já está pronto para modelar na volta do bolo.
Coloque a placa de acetato no bolo ainda “mole”, pois se ficar muito duro o chocolate quebra e você perde todo o trabalho.
Assim que colocar a placa texturada em seu bolo, leve-o à geladeira por um período entre 5 a 10 minutos. Nesse tempo, a textura ficará firme o suficiente para você conseguir tirar a placa de acetato sem estragar sua decoração.
Fotos de Bolos Dressed Cake para você se inspirar:
adorei essas dicas pois são muito importantes para quem está iniciando sem falar que são lindos os bolos , gostaria de receber receitas e como fazer picolé gourmet. obg.
Fantásticas ideias vou por em pratica
Oi
Trabalho com bolo
Mas minha placa de chocolate rosa está trincando no bolo oque faço
Gostei muito só que aqui não têm acetato com formas