Receita de Panetone de Natal

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O Panetone é uma tradição muito antiga no mundo todo, e não seria diferente aqui no Brasil. Com a criatividade dos brasileiros a receita de Panetone de natal modificou bastante surgindo novas versões como o Panetone recheado, trufado, com coberturas, decorados, gourmet e muito mais.

panetone de natal receita

Essa receita é super tradicional, fica um panetone super fofinho bem úmido, como deve ser, aqui vamos fazer o tradicional que é com frutas cristalizadas e uvas passas, mas se quiser fazer um chocotone, basta trocar as frutas por gotas de chocolate. Confira a receita:

Receita de Panetone

Ingredientes da Esponja:
200 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento biológico seco
200ml de água morna

Ingredientes para a Massa:
800 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açúcar refinado
5 colheres (sopa) de Leite em pó
1 pitadinha de sal
10 gemas
200ml de água morna
3 colheres (sopa) de essência de baunilha
15ml de essência de Panetone
160 gramas de margarina ou manteiga (sem sal)
200 gramas de uvas passas + 250gramas de frutas cristalizadas

Modo de preparo da Esponja:
Primeiramente para a receita de panetone, vamos fazer a esponja, pois ela precisa descansar para ser ativada, a esponja é bem importante, pois ela que fará o seu panetone crescer.

Misture muito bem os 3 ingredientes, (farinha, fermento e água morna), até formar uma massa grossa e pegajosa, fica como uma esponja. Adicione mais  água morna caso seja necessário para ficar bem pegajosa.

panetone fermento

Cubra bem e deixe descansando por 30 a 40 minutos em local abafado
e seco.

Modo de preparo do Panetone:

Primeiramente, em uma vasilha, coloque a água morna e acrescente as essências de baunilha e de Panetone.

Logo depois, em uma outra tigela, adicione a farinha, o açúcar, o sal, o leite em pó, as gemas e a esponja que preparamos no inicio dessa receita.

Misture bem vai formar uma certa “farofa, em seguida misture essa “farofa” na mistura de água com essências. Então sove a massa por 10 minutos.

Acrescente a margarina e sove até chegar no ponto de véu, (pegue uma pequena porção da massa com as mãos untadas com óleo e estique com cuidado, a massa deve abrir até ficar transparente, não pode rasgar).

A massa fica macia e pegajosa, e suas mãos precisam do óleo para mexer.

Agora coloque essa massa em uma superfície untada com óleo e abra com as mãos espalhando as frutas cristalizadas e as uvas passas.

Enrole bem e modele formando uma bola e coloque em uma tigela bem grande untada com óleo.

panetone natal caseiro

Então, deixe descansar entre 1h30m e 2h. Depois disso, volte para a superfície
untada e dívida em duas partes do mesmo tamanho. Portanto a massa deve estar até na metade da forma de papel para panetone.

massa panetone

Por fim, aguarde a massa crescer até a borda e leve para assar no forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Coloque um pedacinho de manteiga em cima do panetone antes de levar ele no forno. Vai deixar ele bem corado em cima.

panetone pronto

Asse em forma de Panetone de 500gramas (13cm x 9,5cm) Rendimento: 5 Panetones de 500gramas

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