Já tem tempo, que o chocotone virou febre no Brasil, em algumas cidades é comum vender mais ele do que o clássico panetone. Então hoje a receita que você vai aprender é de um delicioso Chocotone Caseiro.
Como a receita é para você fazer na sua casa, ela foi adaptada para funcionar em qualquer forno caseiro, então você pode fazer essa receita de chocotone caseiro na sua casa, usando os equipamentos que tem.
Receita de Chocotone Caseiro
Ingredientes:
650 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar refinado
200 gramas de margarina sem sal
30 gramas de mel
10 gramas de lecitina de soja
6 gemas
10 gramas de sal
10 gramas de melhorador de farinha
1 colher de essência de panetone
250 ml de água
700 gramas de gotas de chocolate
Ingredintes esponja
100 gramas de fermento biológico fresco ( ou 3 saches fermento seco)
2 colheres de sopa de açúcar refinado
300ml de água
400 gramas de Farinha de trigo
Modo de preparo da esponja:
Primeiramente, em uma vasilha misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 45 minutos, dentro de uma vasilha coberta com plástico filme.
Após o descanso da esponja, em uma vasilha coloque todos os ingredientes, menos a margarina e sove a massa por mais ou menos 5 minutos.
Então, após isso coloque a margarina e sove por mais 5 minutos.
Logo depois, adicione um pouco mais de farinha caso a massa ainda esteja muito mole.
Adicione então o chocolate em gotas.
Passe um pouco óleo nas mãos para ajudar a manusear a massa, ela fica ainda meio mole.
Coloque a massa na forma de panetone e deixe descansar por 30 minutos, vai dobrar de volume, não encha muito a forma.
Então, leve para assar no forno pre aquecido 180 graus, leva aproximadamente 50 minutos para assar.
Por fim, após sair do forno, pincele uma manteiga sobre o panetone vai deixar ele com um brilho lindo.
Deixe que ele esfrie de cabeça para baixo, vai deixar seu panetone mais macio.
Pra que serve a esponja?
A finalidade principal da esponja é aumentar e fortalecer o fermento. Antes de
colocar ele para agir com toda massa, nós alimentamos ele. Como esse tipo de massa (Panetone) é rica em açúcar e gordura eles acabam inibindo o crescimento do fermento, por isso ele é ativado antes com agua e trigo.
Como fazer Mini Chocotone
Para preparar os minis o modo de preparo o mesmo, na hora de dividir a
massa você deve colocar em cada cavidade apenas 80 gramas de massa.
Para o crescimento da massa nas forminhas você não deve colocar saquinho
plástico em cada uma, coloque apenas um saquinho plástico por cima de
todos eles. O crescimento é muito mais rápido.
O tempo de forno para fazer os minis de aproximadamente 15–20 minutos.
Pronto! Agora não precisa mais gastar dinheiro comprando chocotone, pois você pode fazer essa receita de chocotone caseiro na sua casa, uma opção também é rechear, temos aqui algumas opções de recheios para panetone trufado.
