Muitas pessoas tem seu tipo de carne favorita quando se trata de um bom churrasco ou mesmo daquele assado de domingo. Uma das queridinhas é a maminha. Então hoje vamos te ensinar 4 deliciosas receita de Maminha.
Você vai poder fazer ela na panela de pressão, assada ou cozida na cerveja, fica desmanchando, do tipo que até com colher você pode cortar.
Receita de Maminha de panela de pressão
Ingredientes:
1 peça de maminha de 1 e ½ quilos aproximadamente
4 cebolas grandes fatiadas
1 pimentão picado
2 cenouras picadas
Tempero de sua preferência
1 xícara de (chá) de água
Sal
Alho á gosto
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque metade das cebolas no fundo de uma panela de pressão.
Então, coloque a peça maminha e cubra com o restante da cebola.
Logo em seguida, adicione a água. Tampe a panela e leve ao forno alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
Abra a panela e verifique se a carne está macia.
Se necessitar de mais cozimento, veja se é preciso acrescentar mais água quente.
Por fim, sirva a maminha fatiada com o molho que se forma durante o cozimento.
Dica: Se o molho ficar muito ralo, retire a carne e deixe a panela destampada no fogo forte para o molho apurar. Se quiser mais molho, faça nossa receita de molho madeira e jogue sobre a carne, fica perfeito.
Receita de Maminha com batata
Ingredientes:
1 e ½ quilos de maminha (peça)
2 dentes de alho picado
1 quilo de batatinhas
1 lata de cerveja
Sal e pimenta a gosto
½ pimentão cortado em rodelas
1 pacote de (sopa) de cebola
200 gramas de molho de tomate
1 copo americano de água
1 cebola picada
Salsinha picada
Óleo e vinagre
Modo de preparo:
Primeiramente, tempere a maminha com sal, pimenta, cebola, salsinha, alho, óleo e vinagre. Fure a carne para que o tempero penetre bem.
Deixe de lado para pegar gosto, ou se preferir tempere um dia antes. Coloque as batatinhas para cozinhar, não precisa tirar as cascas.
Então, depois deixe-as de lado. Coloque óleo na panela de pressão. Frite a carne. Quando dourar a carne, coloque-a junto a cerveja, a sopa de cebola e a água.
Logo em seguida, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois, abra a panela e veja se está molinha.
Depois, coloque o creme de leite. Deixe cozinhar com a panela aberta por uns 10 minutos.
Por fim, coloque as batatinhas dentro da panela, desligue o fogo e sirva em seguida com arroz temperado.
Receita de Maminha na panela pressão
Ingredientes:
3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 (chá) de água
3 (sopa) de óleo (milho ou girassol)
Sálvia, tomilho, manjerona e manjericão a gosto ou ervas de sua preferência
½ copo (tipo americano) de vinho tinto ou branco seco (opcional)
1 peça de maminha de 1 e ½ quilos mais ou menos
1 pitada de pimenta calabresa seca
2 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes fatiadas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Na panela de pressão, coloque o óleo para dourar a carne por igual.
Então, acrescente a cebola e o alho. Juntar o caldo de carne dissolvido na água, o vinho, se desejar, a pimenta calabresa e as ervas.
Logo em seguida, deixe na pressão por cerca de 1 hora e 30 minutos. Verificar se a carne está cozida e acertar o sal.
Por fim, servir a maminha com o molho do cozimento e batatas bolinha, cozidas, passadas na manteiga e salpicadas com cheiro-verde e um arroz branco.
Se preferir, deixe apurar o molho do cozimento, com a panela destampada.
Maminha na cerveja
Ingredientes:
1 maminha de 1 e ½ quilo em média
½ (chá) de açúcar mascavo
50 gramas de margarina
1 cebola média cortada
1 cerveja preta doce
200 gramas de creme de leite
1 folha de louro
1 cenoura
Modo de preparo:
Numa vasilha, colocar a carne, o tempero pronto, uma folha de louro, um tablete de caldo de bacon (opcional) e a cerveja.
Deixar a maminha neste tempero por mais ou menos 30 minutos para pegar o gosto.
Na panela de pressão, derreter a manteiga e fritar a carne até dourar. Juntar o caldo do tempero, a cebola e a cenoura.
Tampar a panela e, após pegar pressão, deixar cozinhar por 45 minutos, aproximadamente.
Fatiar a carne. Para fazer o molho que acompanha a carne, coloque no copo de liquidificador o caldo do cozimento, o açúcar mascavo e o creme de leite. Bater e regar com este molho a maminha.
Servir com cenouras, couve de bruxelas, tomate cereja e batata souté, passados pela manteiga e salpicados com salsinha e cebolinha.
Com sua maciez e versatilidade, esse corte pode ser aproveitado de diferentes formas, deixando suas receitas ainda mais saborosas. Agora, você sabe realmente tudo o que é preciso sobre a maminha? Não? Então acompanhe esse texto e você saberá tudo o que é preciso sobre a maminha, um corte incrível para quem curte um bom almoço de domingo.
O que é maminha?
Um dos cortes mais procurados nos açougues brasileiros, a maminha é a parte mais macia da alcatra e quase onipresente naquele churrasco de domingo.
Esse tipo de corte faz muito sucesso porque tem uma textura macia, tem sabor leve e suave, baixo teor de gordura e muito versátil, indo desde o churrasco até receita assadas ou mesmo grelhadas e refogadas.
Qual parte do boi é?
Conforme contamos acima, a maminha vem da parte traseira do boi e é tida como uma parte nobre da alcatra. A maminha fica entre a coxa e o lombo do boi, é super macia e tem uma capa de gordura menor, sobretudo quando se comparado a outros cortes, como picanha ou fraldinha.
Quanto custa?
Em comparação a outras carnes nobres, como a picanha, o preço do quilo da maminha é relativamente baixo, variando de acordo com a região em que se compra esse produto. Então, em geral, o quilo da peça da maminha gira em torno de 15 a 30 reais o quilo.
Qual é a carne mais macia maminha ou fraldinha?
Uma dúvida bastante comum para quem quer fazer um churrasco ou mesmo comprar aquela carne para um refogado é saber qual a mais macia. Portanto, quando se compara dois cortes famosos, como a maminha e a fraldinha, qual é a mais macia?
A resposta é a maminha. Bastante suculenta, ela é muito macia e ideal para assados e cozidos mais demorados, por ser rica em fibras, enquanto a fraldinha pode ser utilizada em preparos mais rápidos como um bom churrasco. Mas, se quiser, você também pode fazer um assado usando a fraldinha.
Agora que já aprender várias Receita de Maminha, é hora de passar no açougue, comprar essa carne e fazer essa receita na sua casa.
