O molho madeira é um molho muito famoso para acompanhar as mais diversas carnes. Tem esse nome por causa de um de seus ingredientes principais, o vinho madeira.
Pode ser feito e utilizado na hora, assim como pode ser guardado se for conservado de maneira adequada.
Se você é fã do molho madeira, separamos uma receita básica que pode ser utilizada com várias carnes, além de algumas receitas utilizando o molho madeira. Confira e teste a sua preferida.
O que você vai encontrar neste conteúdo
Receita de molho madeira
A primeira receita é a mais básica e pode ser utilizada em diversos pratos!
Ingredientes
- 2 colheres de manteiga
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho ralado
- 500 ml de caldo de carne
- 100 ml de vinho madeira
- 1 colher de mostarda
- champignon fatiado
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola picada com o dente de alho ralado. Refogue até que fiquem dourados e adicione a farinha de trigo e misture.
Acrescente o vinho madeira e misture bem. Despeje o caldo de carne na panela e continue misturando até ficar bem dissolvido.
Coloque a mostarda, acerte o sal e adicione pimenta-do-reino. Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira, volte com ele para panela e acrescente o champignon fatiado.
Pronto, agora é só usar nas suas receitas ou guardar em potes bem fechados para quando quiser usar.
Carne assada com molho madeira
Confira também como fazer uma carne assada ao molho madeira.
Ingredientes
- 1 lagarto
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 lata de cerveja preta
- 3 batatas inglesas cortadas ao meio
- 100 g de champignon
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe e espere cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Fatie a carne e coloque novamente na panela e espere o molho entrar em toda carne. Junte o champignon e deixe ferver.
Por fim, na hora de servir coloque o molho madeira feito anteriormente por cima.
Medalhão de filé
O medalhão de filé é mais um prato onde o molho madeira é muito utilizado.
Ingredientes
- 3 colheres de manteiga,
- 3 colheres de azeite
- 1 peça filé mignon
- 6 dentes de alho picadinho
- pimenta do reino
- sal
Modo de Preparo
Pegue uma panela e aqueça a manteiga junto com o azeite e doure o alho. Em seguida, frite a peça do filé. Vire a carne até que ela esteja bem dourada de todos os lados.
Retire e corte a peça em medalhões grossos. Coloque os medalhões, novamente, na panela para que eles fiquem dourados por completos.
Depois, coloque os filés em uma travessa onde serão servidos e tempere-os com sal e pimenta do reino. Coloque o molho madeira e sirva.
Maminha ao molho madeira
E a maminha do churrasco fica ainda mais saborosa com o molho madeira e acompanhamento. Confira!
Ingredientes
- 3 colheres de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de cebola roxa
- 1 xícara de cenoura em palitos
- 1 xícara de champignon cortado
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 xícara de tomate em pedaços
- ½ xícara de salsa
- cebolinha picada
- 3 xícaras de mandioquinha cortada e cozida
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de salsa picada, sal.
Modo de preparo
Numa travessa, coloque a maminha, o sal, as ervas e deixe por 2 horas. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola e deixe dourar, depois, coloque a maminha e deixe dourando.
Coloque a maminha na panela de pressão e acrescente o líquido da marinada, adicione água quente e deixe a carne cozinhar na pressão até ficar macia.
Em outra frigideira, coloque o azeite e doure alho, cebola, cenoura, champignon e pimenta. Acrescente o tomate, salsa e cebolinha e o molho com a carne cozida.
Cozinhe a mandioquinha em uma frigideira, com manteiga, deixe a mandioquinha saltear com salsa e sal.
Sirva a maminha, se preferir coloque arroz branco como acompanhamento.
