Receita de molho madeira – Faça na sua casa

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O molho madeira é um molho muito famoso para acompanhar as mais diversas carnes. Tem esse nome por causa de um de seus ingredientes principais, o vinho madeira.

Pode ser feito e utilizado na hora, assim como pode ser guardado se for conservado de maneira adequada.

Se você é fã do molho madeira, separamos uma receita básica que pode ser utilizada com várias carnes, além de algumas receitas utilizando o molho madeira. Confira e teste a sua preferida.

Receita de molho madeira

A primeira receita é a mais básica e pode ser utilizada em diversos pratos!

Ingredientes

  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho ralado
  • 500 ml de caldo de carne
  • 100 ml de vinho madeira
  • 1 colher de mostarda
  • champignon fatiado
  • sal
  • pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola picada com o dente de alho ralado. Refogue até que fiquem dourados e adicione a farinha de trigo e misture.

Acrescente o vinho madeira e misture bem. Despeje o caldo de carne na panela e continue misturando até ficar bem dissolvido.

Coloque a mostarda, acerte o sal e adicione pimenta-do-reino. Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira, volte com ele para panela e acrescente o champignon fatiado.

Pronto, agora é só usar nas suas receitas ou guardar em potes bem fechados para quando quiser usar.

Carne assada com molho madeira

Confira também como fazer uma carne assada ao molho madeira.

Ingredientes

  • 1 lagarto
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 lata de cerveja preta
  • 3 batatas inglesas cortadas ao meio
  • 100 g de champignon

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, tampe e espere cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Fatie a carne e coloque novamente na panela e espere o molho entrar em toda carne. Junte o champignon e deixe ferver.
Por fim, na hora de servir coloque o molho madeira feito anteriormente por cima.

receita de molho madeira Medalhão de filé

O medalhão de filé é mais um prato onde o molho madeira é muito utilizado.
Ingredientes

  • 3 colheres de manteiga,
  • 3 colheres de azeite
  • 1 peça filé mignon
  • 6 dentes de alho picadinho
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de Preparo

Pegue uma panela e aqueça a manteiga junto com o azeite e doure o alho. Em seguida, frite a peça do filé. Vire a carne até que ela esteja bem dourada de todos os lados.

Retire e corte a peça em medalhões grossos. Coloque os medalhões, novamente, na panela para que eles fiquem dourados por completos.

Depois, coloque os filés em uma travessa onde serão servidos e tempere-os com sal e pimenta do reino. Coloque o molho madeira e sirva.

Maminha ao molho madeira

E a maminha do churrasco fica ainda mais saborosa com o molho madeira e acompanhamento. Confira!
Ingredientes

  • 3 colheres de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebola roxa
  • 1 xícara de cenoura em palitos
  • 1 xícara de champignon cortado
  • 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
  • 1 xícara de tomate em pedaços
  • ½ xícara de salsa
  • cebolinha picada
  • 3 xícaras de mandioquinha cortada e cozida
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de salsa picada, sal.

molho madeira com arrozModo de preparo

Numa travessa, coloque a maminha, o sal, as ervas e deixe por 2 horas. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola e deixe dourar, depois, coloque a maminha e deixe dourando.

Coloque a maminha na panela de pressão e acrescente o líquido da marinada, adicione água quente e deixe a carne cozinhar na pressão até ficar macia.

Em outra frigideira, coloque o azeite e doure alho, cebola, cenoura, champignon e pimenta. Acrescente o tomate, salsa e cebolinha e o molho com a carne cozida.

Cozinhe a mandioquinha em uma frigideira, com manteiga, deixe a mandioquinha saltear com salsa e sal.

Sirva a maminha, se preferir coloque arroz branco como acompanhamento.

 

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