Essa receita é um clássico italiano, o Polpetone de Carne conquista todo mundo. O Polpetone é um bolo de carne que pode ser ou não recheado, pode também ter molho ou ser empanado. É bem parecido com a almôndega, porém tem um tamanho bem maior.
Receita de Polpetone de Carne
Ingredientes:
560 gramas de carne moída (patinho ou coxão duro)
2 ovos
50 gramas de pão francês amanhecido
50 gramas de farinha de mandioca
1 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
salsinha picada à gosto
500 ml de molho de tomate
Sal á gosto
Pimenta do reino á gosto
Modo de fazer:
Primeiramente, em uma frigideira com o fogo baixo, coloque um fio de azeite ou óleo e coloque a cebola e o alho amassado, e deixe dourar.
Acrescente a salsa picada após desligar o fogo.
Então, coloque a carne em um bowl e adicione o preparo de cebola e alho e misture muito bem com as mãos.
Logo em seguida, acrescente o pão amanhecido passado pelo processador, ou use farinha de rosca caso não tenha o pão em casa.
Então, junte os ovos e misture tudo muito bem com as mãos ou com uma espátula, o ovo é que vai dar liga na massa.
Faça bolas com a massa de mais ou menos 40 gramas, depois passe no ovo batido e na farinha de rosca para empanar.
Então, pegue um tabuleiro e coloque molho de tomate no fundo, coloque então os polpetones e logo em seguida cubra com o resto do molho de tomate. Regue um pouco de azeite por cima.
Por fim, leve o Polpetone de Carne para assar no forno pré-aquecido a 200º graus por mais ou menos 30 minutos.
Após esse tempo estará pronto para servir.
Polpetone Recheado com queijo
Ingredientes:
1 quilo de carne moída
300 gramas de molho de tomate
Queijo ralado à gosto
Sal á gosto
Alho à gosto
Orégano à gosto
Queijo para rechear prefiro mussarela
1 ou 2 ovos
40 gramas de farinha de rosca
Para Empanar:
Farinha de rosca para empanar
Farinha de trigo
Ovo
Modo de preparo:
Primeiramente em uma vasilha, coloque a carne moída e então tempere a carne.
Logo em seguida, adicione os ovos, misture bem, misture para dar liga.
Então, coloque a farinha de rosca até dar liga para trabalhar.
Pegue um punhado da massa, algo em torno de 30 gramas, e recheie com um pedaço de mussarela. Cubra fechando bem, de forma que o queijo fique no centro, Portanto, é importante que o queijo não fique para fora.
Então, empane passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de trigo, passe novamente nos ovos e depois finalize passando na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, depois coloque para escorrer em um prato com papel toalha.
Por fim coloque os polpetones recheados em um tabuleiro ou em um refratário e cubra com molho e coloque queijo ralado, e leve para assar por 20 minutos.
Polpetone Empanado
Ingredientes:
1 e ½ quilos de carne moída
Sal, pimenta do reino e queijo ralado à gosto
1 xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de rosca
4 xícaras de (chá) de molho de tomate
1 xícara de (chá) de cebolas picadas
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
300 gramas de mussarela em fatias
3 dentes de alho amassados
1 xícara de (chá) de leite
3 pãezinhos franceses
5 ovos
Para empanar:
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
4 xícaras de (chá) de farinha de rosca
4 ovos batidos com 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Primeiramente, umedeça os pães no leite, escorra, esprema-os bem e reserve.
Em uma vasilha, misture a carne, os ovos, os pães reservados, o sal, o cheiro verde, a cebola, o alho, a pimenta e a farinha de trigo.
Então, misture bem e vá adicionando, aos poucos, a farinha de rosca até dar liga. Modele 30 pequenos discos com as mãos.
Distribua a mussarela em metade dos discos de carne e cubra-os com a metade restante.
Feche as bordas dos polpetones e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca duas vezes, para empanar.
Por fim, frite-os em óleo quente até dourar dos dois lados.
Transfira os polpetones fritos para uma panela e junte o molho.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Aqui fizemos ele recheado, porém se quiser pode fazer ele sem o recheio. Portanto, basta não usar a mussarela na receita.
Pronto! Agora basta escolher o seu acompanhamento, é comum o polpetone de carne ser servido com macarrão ao molho alfredo. Fica igual aos pratos servidos nos melhores restaurantes.
