Receita do famoso Pãozinho delícia da Bahia, um pão doce delicioso. Aprenda como fazer a massa e alguns dos recheios mais usados nesse pão.
Receita de Pãozinho delícia
Ingredientes da primeira etapa:
100 gramas farinha de trigo
200 gramas de leite condensado
100 gramas creme de leite
20gramas fermento instantâneo biológico seco (massas doces)
2 ovos
1 gema
30 gramas leite em pó
10 gramas sal
50ml óleo
50ml água
Ingredientes da segunda etapa:
1kg farinha de trigo
450ml água
100ml óleo
Modo de Preparo da primeira etapa:
Primeiramente, para primeira etapa, coloque no bowl da batedeira 100gramas de farinha, o leite condensado, creme de leite, fermento, os ovos e a gema, o leite em pó, o sal e 50ml de água e 50ml de óleo.
Então, bata até que fique uniforme por aproximadamente 2 minutos.
Modo de Preparo da segunda etapa:
Primeiramente, acrescente 1 kg de farinha, 450ml de água e 100ml de óleo em fio quando começar o batimento. Bata por 8 minutos.
Logo depois, bolei e deixe descansar por 2 horas, contando a partir do início do boleamento.
Então após isso, asse à 180º por em média 12 minutos, tempo este do meu forno, porém cada forno tem seu tempo, o ideal é que você retire logo que comece a dourar como mostro no vídeo.
Espere esfriar, coloque o recheio, passe manteiga no topo com auxilio do pincel e rale queijo parmesão.
Por fim, Asse em 4 formas 35×35, porém você pode assar em retangulares de outros tamanhos.
Essa receita tem o seguinte rendimento:
105 pães de 20gramas – tamanho festa
26 pães de 80gramas – tamanho lanchonete
Recheio de Recheio de Creme de Queijo
Ingredientes:
300ml leite líquido
200 gramas creme de leite
200 gramas requeijão cremoso
100 gramas queijo ralado
10 gramas açúcar
40 gramas farinha de trigo – dissolvido em 100ml de água
Modo de Preparo:
Em uma panela adicione os ingredientes e leve ao fogo médio até o ponto de mingau.
Por fim, deixe esfriar e recheie os pães.
Recheio de Camarão com requeijão
Ingredientes:
500 gramas camarão descascado
Alho e sal
1 colher de sopa de Manteiga
Requeijão cremoso
Creme de leite
Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere o camarão com alho, sal e pimenta do reino. Depois, refogue na manteiga.
Após isso, misture então com o requeijão cremoso e coloque nos os pães delícia.
Depende do tamanho do camarão, geralmente uso um do grande ou dois do médio no pão tamanho festa.
Recheio de Frango com Requeijão
Ingredientes:
600 gramas filé de peito de frango desfiado
Tempero à gosto
300g requeijão cremoso
100g de creme de leite;
Modo de Preparo:
Primeiramente, tempere o frango à gosto, cozinhe e desfie na batedeira ou multiprocessador.
Então, misture com o requeijão e creme de leite e recheie os pães.
Principais dúvidas sobre o Pãozinho delícia.
A massa fica grudenta?
Sim, é uma massa bem molinha e grudenta, unte as mãos com óleo, principalmente a ponta dos dedos e a prática vai te levar a perfeição.
Preciso pré-aquecer o forno?
Não obrigatoriamente, se os pães estiverem descansando dentro do forno, ligo com eles já lá dentro. Se estão descansando fora, então é porque o forno estava em uso, então já está quente. Dá certo dos dois jeitos, só observe que o empo de forno será diferente quando pré-aquecido ou não.
Meus pães murcharam ainda dentro do forno, o que houve?
Com certeza seu forno está desregulado, no botão está marcando temperatura 180 graus, porém internamente está muito baixo. Então dá próxima vez aumente o forno e fique de olho para não dourar muito os pães. O indicado é que chame o técnico para fazer manutenção do mesmo.
Meus pães murcharam depois que saíram do forno, o que houve?
Ainda estava cru, então da próxima vez deixe um pouco mais de tempo.
Posso congelar a massa crua?
Sim! Eu sempre congelo já assados, que acho mais prático. Porém pode sim ser congelado cru, basta embalar bastante no plástico filme o colocar em sacos de congelamento e levar ao freezer.
Posso usar fermento instantâneo biológico seco para massas salgadas?
O ideal é para massas doces, pois tem um cheio mais suave. Mas caso realmente não encontre, pode usar.
