Aprenda a fazer o famoso Ovo Trufado de Maracujá. Esse ovo é uma casca de chocolate onde um recheio de maracujá fica no meio da casca, uma casca recheada. A cada dia as pessoas estão comprando mais ovo artesanal, esse mercado vem crescendo a cada páscoa, os ovos trufados estão nessa onda, o Ovo Trufado de Maracujá é um dos mais vendidos.
Hoje vamos te ensinar a fazer essa casas para você faturar muito com essa casca.
Receita: Ovo trufado de Maracujá
Ingredientes do recheio:
500 gramas de chocolate branco
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
1 maracuja
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor maracujá
Modo de preparo do recheio:
Primeiramente, derreta o chocolate com o creme de leite, misture bem até derreter tudo.
Então, junte o pó para sorvete e misture mais um pouco.
Bata o maracujá no liquidificador e misture na mistura.
Por fim, leve para gelar enquanto faz as cascas dos Ovos.
Como fazer a casca do ovo trufado
Ingredientes
1 kilo de chocolate fracionado
Forma para Ovos de 250 gramas
Papel chumbo para embrulhar
Folhas de papel com o tema Páscoa, fita e etiqueta
Modo de preparo:
Primeiramente, derreta o chocolate e passe a primeira camada na forma.
Leve então a geladeira para secar por 3 minutos.
Retire da geladeira e coloque o recheio sem levar até a borda e em seguida cubra com outra camada do chocolate.
Por fim, leve a geladeira para terminar de cristalizar.
Então, embale a seu modo, usando sua criatividade.
Rendimento aproximado: 8 unidades
Recheio de Maracujá para Ovo de Páscoa
Ingredientes:
395 gramas de leite condensado
100 gramas de creme de leite
150 gramas de chocolate branco
100ml de suco concentrado de maracujá
20 gramas de emulsificante
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque coloque o leite condensado e o creme de leite.
Logo em seguida, leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar a colher e o doce cair em forma de blocos.
Desligue o fogo.
Com o brigadeiro ainda quente, acrescente o chocolate branco picado.
Misture bem. Por fim, acrescente o suco de maracujá e mexa bem.
Coloque filme plástico em contato e deixe descansar por 8 horas fora da geladeira.
Coloque o emulsificante e bata a mistura com uma batedeira até que ela dobre de tamanho e fique levemente mais clara.
Montagem da casca trufada de ovo de páscoa
Utilize duas formas simples de 500 gramas (sugestão: código 143).
Lembre-se de reservar um pouco de chocolate ao leite temperado para os bombons.
Então, com um pincel ou uma colher, faça a primeira camada de chocolate ao leite dentro das formas.
Limpe as bordas com uma espátula e leve para geladeira por alguns segundos, com as bordas viradas para baixo.
Caso as cascas não tenham chegado à espessura desejada, faça mais uma camada.
Aplique o ganache de maracujá, espalhando bem, mas sem chegar à borda.
Mantenha a borda livre e limpa.
Passe uma camada de chocolate ao leite sobre o ganache, ultrapassando a borda.
Limpe o excesso de chocolate com uma espátula.
Cubra as formas com papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos.
As cascas estarão prontas para desenformar quando as formas estiverem opacas.
Desenforme e deixe descansar por 24h em temperatura ambiente.
Esse ovo faz bastante sucesso. Sugiro que coloque no seu cardápio de páscoa o ovo trufado de maracujá. Se quiser fazer outros tipos de ovos de páscoa, aqui no site temos diversas receitas de páscoa, incluíndo o famoso ovo de páscoa de prestígio.
A validade dos ovos já recheados é de 3 dias fora da geladeira. Caso opte por conservar em geladeira a validade é de 5 a 6 dias, o ideal é retirar da geladeira 30/40 minutos antes de consumir, armazenando em geladeira as cascas irão reter umidade.
