Quando se fala em um molho para peixe o molho tártaro está sempre em primeiro lugar. É um molho bem cremoso que parece bem uma maionese de ovos porém o seu sabor um pouco picante, faz ele fazer sucesso com os acompanhamentos.
Ele é tradicionalmente combina perfeitamente com frutos do mar, principalmente peixes empanados e batatas fritas. Mas pode ser usado em hambúrguer caseiro por exemplo.
Receita de Molho Tártaro
Ingredientes:
5 colheres de sopa de azeite de oliva
4 ovos cozidos
3 colheres de sopa de Maionese
1 colherinha de cebolinha verde picada
1 colher de café de mostarda cremosa.
Gotas de vinagre de vinho branco.
Sal.
Pimenta branca moída
Modo de preparo:
Primeiramente, vamos abrir os ovos cozidos e separar a clara das gemas.
Então, em uma vasilha disponho as gemas dos ovos cozidos. Com uma espátula, misturo até transformá-las numa pasta lisa.
Acrescente então a mostarda.
Então vá pingando o azeite na mistura, mexendo sem parar.
Complete com uma pitada de sal, de pimenta, com a cebolinha verde, as gotas de vinagre, as claras picadinhas e a maionese, use sua marca favorita de maionese ou faça a sua própria. Só não misture demais os ingredientes.
Por fim, Continue a mexer, com muito cuidado.
Pronto! como a base é de ovos e maionese, esse molho deve ser conservado na geladeira.
Por que se chama molho tártaro?
Ele originou-se na França como molho tártaro, em homenagem aos tártaros, que se estabeleceram na Ucrânia e em partes da Rússia. Os franceses, ao produzirem este molho à base de maionese ou aioli, podem ter baseado o apelido de “tártaro” em sua própria grafia variada do nome tártaro, que era “Tártaro”.
Até alguns anos atrás, eu desprezava esse molho. Eu simplesmente não conseguia descobrir por que as pessoas iriam querer arruinar seus peixes usando-o. Isto é, até que eu comi molho tártaro caseiro em um restaurante. Nunca vou conseguir lembrar que restaurante era, mas mudou minha vida.
Não recomendo congelar. As coisas à base de maionese não ficam muito bem no congelador. Deve durar cerca de uma semana.
