Você vai querer usar esse Molho de Funghi cremoso em tudo! De bife a frango. É um molho luxuoso e bem simples .
Nesse post colocamos duas receitas, a tradicional de molho funghi e uma receita de molho funghi cremoso que combina com qualquer tipo de massa fresca de macarrão.
Receita Molho de Funghi
Ingredientes:
100 gramas de manteiga sem sal.
150 gramas de funghi desidratados.
50 gramas de presunto cru, bem magro, picado em cubinhos.
Sal.
Água fresca.
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque os funghi em água morna. Espere que se reidratem.
Então, retire os funghi inteiros da água, lembre de escorrer a água.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga, refogue o presunto. Elimine a gordura em excesso, coloque os funghi, mexa por uns dois minutos e cubra com água fresca, a quantidade de água é só até cobrir os funghi.
Logo em seguida, tempere com sal e espere os funghi cozinharem, substituindo sempre a água que se evaporar.
Coloque, então, a manteiga remanescente e cozinho em fogo baixo até que se desmanche completamente.
Molho Fungi cremoso
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de azeite de oliva
300 gramas de cogumelos tipo Funghi fatiado
Sal e pimenta á gosto
2 dentes de alho picado
1/4 xícara (65 ml) de vinho branco ou rosé
250 ml)de creme de leite
30 gramas de queijo parmesão ralado
Óregano á gosto
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela, aqueça o óleo e derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio alto.
Logo em seguida, adicione os Funghi e cozinhe lentamente até dourar, leva cerca de 4 a 5 minutos. Não é necessário mexer constantemente.
Pouco antes de terminar, adicione o alho e uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe até o alho dourar (~ 1 minuto).
Então, adicione o vinho branco – vai chiar! Mexa, raspando o fundo da frigideira, por 1 minuto ou até que a maior parte evapore.
Adicione o caldo, o creme de leite e o parmesão. Mexa e, em seguida, abaixe o fogo para médio para que o molho esteja fervendo – não ferva rapidamente, o creme pode se dividir.
Então, mexa ocasionalmente e cozinhe por 2-3 minutos até engrossar. Não deve ser muito grosso, este é um molho muito rico.
Por fim, Misture o orégano, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Retire do fogão.
Sirva o Molho de Funghi sobre o bife ou outra proteína cozida. Misture o macarrão, coloque em batatas assadas, sirva com carne ou frango, fica ótimo.
