Um molho clássico faz toda a diferença na sua receita, seja um molho Alfredo, ou um clássico molho béchamel. O Molho Béarnaise, não fica para trás, é um molho vem versátil e combina com carnes, frangos e outras receitas.
Um chef de um restaurante bem fino de São Paulo, ensinou essa receita, e hoje vamos compartilhar a melhor receita de Molho Béarnaise para você. Receita original bem clássica. É daquelas receitas que jogamos tudo no liquidificador e logo fica pronta. Confira agora a receita:
Receita de Molho Béarnaise
Ingredientes:
¼ unidade de cebola picada em cubos pequenos
1 colher (sopa) de estragão fresco picado
½ colher (sopa) de cerefólio fresco picado
3 grãos de pimenta preta em grãos (levemente esmagados)
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de água morna
3 unidades de gemas de ovo
1 colher (chá) de suco de limão Tahiti
250 gramas (1 ¼ do tablete de 200g) de manteiga sem sal
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque a cebola, o estragão, o cerefólio, os grãos de pimenta e o vinagre numa panela e deixe reduzir até a metade do volume. Deixe esfriar.
Logo depois, coloque o líquido reduzido e todos os outros ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador e bata.
Então, derreta a manteiga. Adicione a manteiga derretida à mistura do liquidificador em movimento, aos poucos, até incorporar totalmente.
Portanto, agora ajuste a pimenta e sal.
Então, mantenha em temperatura morna até o momento de servir para não desandar.
Por fim, sirva com a carne de sua preferência.
O Molho Béarnaise tem o rendimento para 8 porções. O molho Béarnaisee é melhor servido imediatamente, mas o molho que sobrar pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 3 dias. Faça na sua casa e conte pra gente como usou esse molho.
