Então você tem que preparar um jantar especial e não sabe o que fazer, que tal um belo lagarto no forno. É um prato fácil de preparar e fica delicioso.
Mas você não sabe o que é lagarto? Não se preocupe, além da receita, vamos lhe explicar tudo o que você precisa saber sobre essa saborosa carne bovina.
Seu preparo deve ser lento e contar com ingredientes que ajudem a carne, para que ela não fique dura ou mesmo ressecada. Veja abaixo o modo de preparo da melhor receita de Lagarto no forno:
Receita de Lagarto no forno
Ingredientes:
1 peças de 1,6 kg de lagarto
70 gramas de manteiga
2 dentes de alho amassado
2 ramos de alecrim
1 cebolas em rodelas grossas
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo:
Primeiramente, faça alguns furos no lagarto, coloque nos furos pedaços de alho amassado.
Então, pegue a manteiga e passe em toda a peça, jogue o sal e o alecrim, e coloque em volta as rodelas de cebola.
Logo em seguida, leve ao forno para assar em uma temperatura de 200° graus.
Então, quando dourar ao seu gosto, retire do forno.
Por fim, corte em fatias, pegue a gordura que ficou na forma, regue a carne e leve novamente ao forno por 20 minutos.
Receita de Lagarto Recheado
Ingredientes:
2 quilos lagarto
½ Colher de chá de pimenta vermelha
1 Colher de chá de amido de milho
4 Colheres de chá de óleo
1 Colher de chá de sálvia
1 Colher de chá de sal
3 Colheres de chá de vinho tinto
1 litro de água
5 dentes de alho
1 linguiça calabresa defumada
2 cenouras
1 cebola
Modo de preparo:
Primeiramente, para fazer o Lagarto no forno vamos limpar bem a carne, retirando as membranas e toda a gordura.
Usando uma faca comprida e pontiaguda, fazer um furo no centro da carne para ser recheada.
Numa tigela, colocar a carne, o vinho, o sal, a sálvia, o alho, a cebola, a pimenta e as cenouras, misturar bem, cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 2 horas.
Logo em seguida, tirar a carne da marinada e rechear com a lingüiça e os pedaços de cenoura.
Prender a abertura com palitos ou costurar com agulha e linha branca resistente.
Por fim, coloque em um tabuleiro a carne e jogue toda a marinada no fundo, e leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus.
Leva mais ou menos 2 horas para assar.
Tirar o Lagarto no forno do forno. Cortar a carne em fatias, colocar em um prato de servir, regar com o molho e levar à mesa.
Que parte é o lagarto?
Quando ouvimos a expressão carne de lagarto, algumas pessoas imaginam que trata-se da carne do réptil, mas nada mas o lagarto nada mais é que o nome de um corte de carne de boi, que fica localizada na parte traseira do animal. O lagarto está entre o coxão mole e o coxão duro, e mesmo sendo uma carne magra, ela é bem saborosa, apresenta uma cor mais clara e tem formato longo e arredondado. O corte é bem definido e delimitado, com a peça pesando cerca de um a dois quilos.
Quanto custa?
O preço pode variar de acordo com a região, em média o preço do quilo do lagarto está em torno de R$ 40,00 reais, sendo que a peça pode sair em torno de R$ 84,00, dependendo do tamanho da peça.
Porque tem esse nome?
Diferentemente do que muitos imaginam, o nome lagarto se origina devido à parte onde se localiza a carne seja a parte larga do músculo traseiro do boi.
O que acompanha bem o Lagarto no forno?
Um acompanhamento perfeito para o seu lagarto no forno é um arroz branco bem soltinho, ou arroz á grega e molho madeira com cogumelos, fica maravilhoso.
Pronto! Agora basta correr para o açougue e comprar o largato para fazer essa deliciosa receita de Lagarto no forno. Faça e conte nos comentários o que achou.
