Frangipane – Creme para tortas

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Aprenda como fazer o famoso Frangipane, uma receita clássica de um creme leve e rico com o sabor das amêndoas. Muitas receitas são chamadas de bolo de frangipane ou torta de frangipane, mas na realidade elas são feitas apenas com o creme que dá o nome na receita.

Frangipane

Receita de Creme Frangipane

Ingredientes:
200 gramas de creme de leite fresco
Farinha de amêndoas 200 gramas
200 gramas de açúcar
2 ovos

Modo de preparo:
Primeiramente, em uma vasilha misture os ingredientes, formando uma pasta homogênea.

creme de amendoas

Logo em seguida, coloque em uma vasilha e cubra com plástico filme, e leve para geladeira por 1 hora.

Pronto! Já pode usar o reme Frangipane em tortas ou recheios.

Creme frangipane de amêndoas

Ingredientes:
125 gramas de manteiga sem sal
125 gramas de farinha de amêndoas
150 gramas de ovos (4 ovos)
125 gramas de açúcar
75 gramas de farinha de trigo
25 ml de rum
125 gramas de creme confeiteiro (clique aqui e aprenda a fazer)

Modo de preparo:
Antes de tudo, vamos fazer um creme com a manteiga, acrescentar o açúcar e a farinha de amêndoas.

Então, Agregue os ovos um a um até que a mistura fique leve e de cor clara.

Acrescentar a farinha de trigo em forma de chuva com a ajuda de uma peneira e o rum.

Incorporar o creme confeiteiro só no momento de utilizar.

Essa receita tem a validade de 7 dias se conservado na geladeira.

Torta frangipane de Pêra

Ingredientes:
1 receita de massa sablé
1 receita de frangipane (recheio)
5 ou 6 peras bem maduras
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo:
Primeiramente, abra a massa sablé numa assadeira de fundo removível de aproximadamente 23 cm de diâmetro. Clique aqui e aprenda como fazer essa receita.

Descasque e corte as peras ao meio, retirando as sementes.

Logo em seguida, fatie-as e arrume todas sobre a massa aberta, em leque.

Frangipane de pera

Então, cubra as peras com o frangipane e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 1 hora ou até que a massa esteja cozida e o recheio firme.

torta Frangipane

Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar, fica lindo.

Qual é a textura do frangipane?

A textura é espessa e cremosa, mas espalhável. Pode ser rústico também se você optar por usar amêndoas inteiras com pele e não processar muito, ou pode ser mais suave se usar amêndoas descascadas (sem a pele) e processar a mistura por mais tempo. Este último também dará um creme de amêndoa de cor mais clara.

Pronto! Agora você aprendeu como fazer uma receita clássica francesa.

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