O filé de frango à parmegiana se trata de um prato brasileiro. Ele é um tipo de bife empanado e frito, depois ele é coberto com queijo do tipo parmesão e muito molho de tomate e condimentos.
Receita Filé de frango à parmegiana
Ingredientes para os Filés:
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher de (chá) de sal
pimenta do reino á gosto
6 filés de frango
óleo para fritar
2 ovos batidos
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
Ingredientes do Molho:
½ de folhas de manjericão
200 gramas de molho de tomate
50ml de água
2 colheres de (sopa) de óleo
2 colheres de (chá) de sal
6 fatias de queijo mussarela
1 colher de farinha de trigo
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma tigela, temperar o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Deixar tomar gosto por 15 minutos.
Logo em seguida, em uma vasilha ou prato coloque a farinha de trigo e em outra o ovo com o vinagre de maçã.
Na vasilha que colocou o ovo e o vinagre, bata como se fosse omelete para que o ovo se misture com o vinagre.
Então passe primeiro o bife de frango no ovo depois, na farinha, em seguida passe novamente no ovo e na farinha, assim ele vai ficar super crocante.
Em uma frigideira, aquecer o óleo em fogo médio e fritar os filés, até dourar.
Coloque em uma vasilha com papel toalha e então faça o molho:
Modo de preparo do molho:
Em uma outra panela, aquecer o óleo (2 colheres de sopa) em fogo médio e dourar a cebola e o alho.
Acrescentar o extrato de tomate e refogar por 1 minuto. Juntar a água, o sal e o manjericão.
Abaixar o fogo e cozinhar com a panela semitampada por 5 minutos. Colocar a metade do molho em um refratário.
Por cima do molho, arrume os filés. Despejar o restante do molho. Colocar fatias de mussarela em cima de cada filé.
Por fim, levar ao forno por aproximadamente 10 minutos. Servir em seguida.
O que é Filé de Frango à Parmegiana?
O Filé de Frango à Parmegiana é um tipo de bife frito que é composto por um pedaço de carne de boi ou frango fatiado, que é empanado com farinha de trigo bem como ovos e coberto com queijo do tipo parmesão, além de muito de tomate e condimento como o orégano.
A Parmegiana tem como ingredientes: carne fatiada, farinha de trigo e ovos para o empanamento, queijo do tipo parmesão, molho de tomate e orégano.
Um ótimo acompanhamento para o filé de Frango à Parmegiana é o pure de batatas e o arroz branco, fica ótimo.
O que significa parmegiana?
O nome Parmegiana apesar de parecer derivar do italiano parmegiana que por sua vez significa aquilo ou aquele que vem de Parma, na Itália, esse nome se deve, ao queijo que é utilizado em sua preparação, o parmesão, que se trata de um queijo italiano originário da região de Parma, na Itália. Mas, apesar do nome, o bife a parmegiana não existe em Parma, e ele é na verdade o resultado da influência italiana sobre a culinária paulista, isso quer dizer que se trata de prato brasileiro.
De onde surgiu?
Se engana ao pensar que a Parmegiana trata-se de uma receita que é típica da Itália. Isso porque trata-se de uma comida que foi inventada no Brasil em São Paulo. Porém, não se sabe quem é o autor, mas, é bem provável que o autor devia ser um imigrante ou até mesmo um descendente.
Com qual carne pode fazer?
Para o preparo da parmegiana a carne que pode ser utilizada são: alcatra, filé mignon, coxão mole, fraldinha ou até mesmo patinho são algumas opções ideais. Já no de frango o ideal é usar o filé de peito de frango.
Faça essa receita de Filé de Frango à Parmegiana e faça na sua casa.