Esfirra Aberta – Melhores Receitas

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A esfirra é um salgado de origem árabe, mas que faz muito sucesso com os brasileiros. E como sempre tem suas variações, como é o caso da esfirra aberta, que faz um sucesso nos lanches da tarde ou nas festinhas.

receita esfirra aberta

Separamos algumas das melhores receitas de esfirra aberta para que você fazer em casa e se deliciar. Confira!

Receita Esfirra aberta de frango

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher ( chá ) de sal
  • 1 xícara ( chá ) de água
  • ½ xícara ( chá ) de iogurte desnatado
  • 4 colheres ( sopa ) de azeite
  • 4 e ½ xícara ( chá ) de farinha de trigo
  • ½ xícara ( chá ) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

  • 2 xícara ( chá ) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola ralada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 xícara ( chá ) de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador o fermento, o sal, a água, o iogurte, o azeite e 1 xícara da farinha de trigo até homogeneizar.
  2. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, ao poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
  3. Transfira para uma superfície lisa e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Se necessário, acrescente mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  4. Para o recheio, em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate e o milho verde. Tempere com sal, pimenta e salsa.
  5. Divida a massa em 2 partes e abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 40cm x 30cm e 2cm de espessura.
  6. Divida a manteiga entre as duas massa, espalhe com uma espátula e enrole como rocambole, apertando bem a extremidade para selar a massa.
  7. Corte com uma faca fatias de 2cm e coloque sobre uma fôrma.
  8. Coloque o recheio no centro da massa, apertando para abrir. Coloque 1 colher de requeijão no centro e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente

esfirra aberta receita

Receita Esfirra Aberta de carne

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 xícara ( chá ) de água morna
  • 1 colher ( sopa ) de açúcar
  • 1 xícara ( chá ) de óleo
  • ½ colher ( sopa ) de sal
  • 4 xícara ( chá ) de farinha de trigo

Recheio

  • 500g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Suco de limão
  • Sal, pimenta síria a gosto
  • ½ xícara ( chá ) de cheiro-verde

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e deixe reservado por 30 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 2 horas.
  2. Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna e depois o açúcar.
  3. Junte os demais ingredientes e sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente nos dedos.
  4. Separe a massa em 50 bolinhas. Achate as bolinhas com as mãos, recheie, fecha a massa, modele um triângulo e coloque em uma fôrma sem untar.
  5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

esfirra aberta queijo e carneEsfirra de carne com coalhada

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 e ½ xícara ( chá ) de água morna
  • 2 colheres ( sopa ) de açúcar
  • 1 colher ( chá ) de sal
  • ½ xícara ( chá ) de óleo
  • 7 e ½ xícara ( chá ) de farinha de trigo
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • Suco de limão
  • ½ xícara ( chá ) de coalhada seca
  • Sal, pimenta síria e hortelã fresca a gosto

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata o fermento com a água, o açúcar, o sal, o óleo e 2 xícara de farinha até ficar homogêneo.
  2. Transfira para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 15 minutos ou até formar bolhas. Adicione o restante da farinha e misture até soltar da lateral da vasilha.
  3. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume.
  4. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate e o suco, a coalhada e tempere com sal, pimenta síria e hortelã. Deixe escorrer em uma peneira por 30 minutos.
  5. Divida a massa em 30 bolinhas e modele em círculos com as bordas mais altas.
  6. Coloque o recheio no centro e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.
  7. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.

 

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