Esfirra Aberta – Melhores Receitas

Advertisement

A esfirra é um salgado de origem árabe, mas que faz muito sucesso com os brasileiros. E como sempre tem suas variações, como é o caso da esfirra aberta, que faz um sucesso nos lanches da tarde ou nas festinhas.

Separamos algumas das melhores receitas de esfirra aberta para que você fazer em casa e se deliciar. Confira!

Esfirra aberta de frango

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher ( chá ) de sal
  • 1 xícara ( chá ) de água
  • ½ xícara ( chá ) de iogurte desnatado
  • 4 colheres ( sopa ) de azeite
  • 4 e ½ xícara ( chá ) de farinha de trigo
  • ½ xícara ( chá ) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

  • 2 xícara ( chá ) de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola ralada
  • 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 xícara ( chá ) de requeijão tipo Catupiry

Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador o fermento, o sal, a água, o iogurte, o azeite e 1 xícara da farinha de trigo até homogeneizar.
  2. Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, ao poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
  3. Transfira para uma superfície lisa e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Se necessário, acrescente mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  4. Para o recheio, em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate e o milho verde. Tempere com sal, pimenta e salsa.
  5. Divida a massa em 2 partes e abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 40cm x 30cm e 2cm de espessura.
  6. Divida a manteiga entre as duas massa, espalhe com uma espátula e enrole como rocambole, apertando bem a extremidade para selar a massa.
  7. Corte com uma faca fatias de 2cm e coloque sobre uma fôrma.
  8. Coloque o recheio no centro da massa, apertando para abrir. Coloque 1 colher de requeijão no centro e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente

Esfirra de carne

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 xícara ( chá ) de água morna
  • 1 colher ( sopa ) de açúcar
  • 1 xícara ( chá ) de óleo
  • ½ colher ( sopa ) de sal
  • 4 xícara ( chá ) de farinha de trigo

Recheio

  • 500g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Suco de limão
  • Sal, pimenta síria a gosto
  • ½ xícara ( chá ) de cheiro-verde

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e deixe reservado por 30 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 2 horas.
  2. Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna e depois o açúcar.
  3. Junte os demais ingredientes e sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente nos dedos.
  4. Separe a massa em 50 bolinhas. Achate as bolinhas com as mãos, recheie, fecha a massa, modele um triângulo e coloque em uma fôrma sem untar.
  5. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.

esfirra aberta queijo e carneEsfirra de carne com coalhada

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 e ½ xícara ( chá ) de água morna
  • 2 colheres ( sopa ) de açúcar
  • 1 colher ( chá ) de sal
  • ½ xícara ( chá ) de óleo
  • 7 e ½ xícara ( chá ) de farinha de trigo
  • Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • Suco de limão
  • ½ xícara ( chá ) de coalhada seca
  • Sal, pimenta síria e hortelã fresca a gosto

Modo de preparo

  1. No liquidificador, bata o fermento com a água, o açúcar, o sal, o óleo e 2 xícara de farinha até ficar homogêneo.
  2. Transfira para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 15 minutos ou até formar bolhas. Adicione o restante da farinha e misture até soltar da lateral da vasilha.
  3. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume.
  4. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate e o suco, a coalhada e tempere com sal, pimenta síria e hortelã. Deixe escorrer em uma peneira por 30 minutos.
  5. Divida a massa em 30 bolinhas e modele em círculos com as bordas mais altas.
  6. Coloque o recheio no centro e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.
  7. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.

 

Advertisement

Você também pode gostar!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *