A esfiha é um salgado de origem árabe, mas que faz muito sucesso com os brasileiros. E como sempre tem suas variações, como é o caso da Esfiha Aberta, que faz um sucesso nos lanches da tarde ou nas festinhas.
Separamos algumas das melhores receitas de esfirra aberta para que você fazer em casa e se deliciar. Confira!
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Receita esfiha aberta de frango
Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher ( chá ) de sal
1 xícara ( chá ) de água
½ xícara ( chá ) de iogurte desnatado
4 colheres ( sopa ) de azeite
4 e ½ xícara ( chá ) de farinha de trigo
½ xícara ( chá ) de manteiga em temperatura ambiente
Recheio
2 xícara ( chá ) de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola ralada
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 lata de milho verde escorrido
10ml de molho de tomate ao sugo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 xícara ( chá ) de requeijão tipo Catupiry
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o fermento, o sal, a água, o iogurte, o azeite e 1 xícara da farinha de trigo até homogeneizar.
Então, despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, ao poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
Transfira para uma superfície lisa e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. Se necessário, acrescente mais farinha. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Para o recheio, em uma tigela, misture o frango, a cebola, o tomate e o milho verde. Tempere com sal, pimenta e salsa.
Então, divida a massa em 2 partes e abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 40cm x 30cm e 2cm de espessura.
Divida a manteiga entre as duas massa, espalhe com uma espátula e enrole como rocambole, apertando bem a extremidade para selar a massa.
Portanto, corte com uma faca fatias de 2cm e coloque sobre uma fôrma.
Por fim, coloque o recheio no centro da massa, apertando para abrir. Coloque 1 colher de requeijão no centro e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente
Receita Esfirra Aberta de carne
Ingredientes:
1 xícara ( chá ) de água morna
1 colher ( sopa ) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara ( chá ) de óleo
½ colher ( sopa ) de sal
4 xícara ( chá ) de farinha de trigo
Ingredientes do Recheio:
500 gramas de patinho moído
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Suco de limão
Sal, pimenta síria a gosto
½ xícara ( chá ) de cheiro-verde
Modo de preparo:
Antes de tudo, em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio e deixe reservado por 30 minutos.
Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 2 horas.
Dissolva o fermento na água morna e depois o açúcar.
Logo em seguida, Junte os demais ingredientes e sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente nos dedos.
Então, separe a massa em 50 bolinhas. Achate as bolinhas com as mãos, recheie, fecha a massa, modele um triângulo e coloque em uma fôrma sem untar.
Por fim, leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
Esfiha Aberta de carne com coalhada
Ingredientes da massa:
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 e ½ xícara ( chá ) de água morna
2 colheres ( sopa ) de açúcar
1 colher ( chá ) de sal
½ xícara ( chá ) de óleo
7 e ½ xícara ( chá ) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
Ingredientes do Recheio
500 gramas de carne moída
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem semente picados
Suco de limão
½ xícara ( chá ) de coalhada seca
Sal, pimenta síria e hortelã fresca a gosto
Modo de preparo:
Antes de tudo, no liquidificador, bata o fermento com a água, o açúcar, o sal, o óleo e 2 xícara de farinha até ficar homogêneo.
Então, transfira para uma vasilha, cubra e deixe descansar por 15 minutos ou até formar bolhas. Adicione o restante da farinha e misture até soltar da lateral da vasilha.
Logo depois, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até ficar macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume.
Então, em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o tomate e o suco, a coalhada e tempere com sal, pimenta síria e hortelã. Deixe escorrer em uma peneira por 30 minutos.
Logo em seguida, divida a massa em 30 bolinhas e modele em círculos com as bordas mais altas.
Coloque o recheio no centro e então transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.
Por fim, leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
Pronto!Faça essa receita de Esfiha Aberta na sua casa e conte pra gente o que achou.
