Os salgados clássicos nunca saem de moda, um deles é a empadinha de palmito, ela tem lugar garantido no coração das pessoas pois além de leve e delicada é o tipo de alimento que combina com o verão e com o inverno.
O segredo de uma boa empadinha de palmito, está não no só recheio, mas na massa, a massa que você vai aprender é daquelas que derrete na boca. Confira a receita:
Receita de Empadinha de Palmito
Ingredientes da Massa:
250 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
2 gemas
1 colher (chá) de sal
3 xícar as (chá) de farinha de trigo (450 gramas)
1/3 xícara (chá) de água gelada
Ingredientes do Recheio de Palmito:
600 gramas de palmito (escorridos e picados em cubo)
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates maduros sem sementes e picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de requeijão
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo do Recheio:
Primeiramente, vamos fazer o recheio, assim enquanto ele esfria fazemos a massa da nossa empadinha de palmito.
Aqueça a manteiga em uma panela, doure o alho e adicione a cebola.
Logo depois, refogue até a cebola ficar mais murcha e mais dourada.
Adicione então, o palmito picado, refogue por mais 2 minutos, adicione o tomate e misture.
Polvilhe as duas colheres de farinha de trigo sobre o refogado e mexa.
Adicione o requeijão, acerte os temperos e cozinhe por mais ou menos 2 minutos.
Finalize com salsinha e cebolinha e desligue o fogo. Espere esfriar para usar no recheio.
Modo de preparo da Massa:
Primeiro, coloque a farinha peneirada com o sal em uma tigela grande, adicione a manteiga em temperatura ambiente, as gemas e metade da água.
Misture com a mão e se sentir que está seca adicione mais água.
Quando todos os ingredientes estiverem unidos, forme uma bola de massa. Tente não amassar muito, para que não desenvolva o glúten e fique elástica, a massa deve ficar quebradiça.
Por fim, coloque a massa da Empadinha de Palmito em um saco plástico e leve à geladeira para descansar por uns 30 minutos.
Montagem das empadinhas:
Pegue uma porção pequena da massa, forre o fundo e as laterais da forminha, espalhando a massa com os dedos, deixando ultrapassar a borda da forminha.
Coloque o recheio de palmito com a ajuda de uma colher. Se você gostar, pode colocar azeitona também.
Coloque uma pequena porção de massa entre dois pedaços de plástico e abra a massa com as pontas dos dedos, essa será a tampa da empada. (portanto, o plástico serve para que a massa não grude na bancada).
Então, cubra a Empadinha de Palmito com a tampa, passe o dedo polegar nas bordas da forminha, “cortando” o excesso de massa, assim a empadinha fica bem fechada.
Misture uma gema de ovo com algumas gotas de água para não ficar tão grossa, e pincele sobre as empadas.
Coloque as empadas dentro de uma assadeira maior e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, por aproximadamente 50 minutos, até ficarem bem douradas.
Caso queira, você pode fazer essa receita na versão empadão de palmito, basta trocar o tipo de forma.
Recheio de Empada cremosa de Milho e Palmito
Ingredientes:
250 gramas de palmito picado
100 gramas de milho verde
1 colher (sopa) de margarina
100 gramas de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 xícara (chá) de leite
Uma cebola pequena picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o milho, o leite, a margarina, a farinha de trigo, a cebola e o sal, bata por 1 minuto.
Logo depois, despeje em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre sem parar.
Então, quando levantar fervura, acrescente o creme de leite e o palmito picado, deixe esfriar.
Pronto! Agora já tem a melhor receita de Empadinha de Palmito.
Por fim, use com a massa de empada que ensinamos acima e use esse recheio. Quer outro cheio? Então, veja nossa receita de empadinha de camarão.
