Tartelete de Limão

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A torta de limão é um clássico das sobremesas, e a sua versão de docinho de festa é o Tartelete de Limão. Uma casquinha bem crocante com um creme de limão.

Tartelete de Limao

Receita Tartelete de Limão

Ingredientes da massa:
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina [60 gramas]
4 colheres (sopa) de açúcar refinado [60gramas]
1 gema de ovo sem a pele [10gramas]
5 gotas de essência de baunilha [1ml]
1 xícara (chá) de farinha trigo aproximadamente [140gramas]

Ingredientes do creme:
200 gramas de  leite condensado [1/2 lata]
1/2 lata de creme de leite gelado sem o soro [125gramas]
Suco de um limão [30ml aproximadamente]

Ingredientes do merengue:
1/4 xícara (chá) de claras de ovos [60ml]
1/2 xícara (chá) de açúcar [90gramas]
1 colher (sopa) de suco de limão [10ml] ou 1 pitada de ácido cítrico [0,5gramas]

Modo de preparo da Massa:
Primeiramente, misture a manteiga, o açúcar, a gema e a baunilha.

Acrescente um pouco da farinha e inicie mexendo com uma colher.

Logo em seguida, junte o restante da farinha e mexa com a ponta dos dedos, mas somente o suficiente para formar uma massa homogênea e maleável.

Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa e retire o excesso.

Leve as formas ao refrigerador por trinta minutos.

Por fim, asse em forno médio (180°C), preaquecido, por quinze minutos aproximadamente ou até que estejam levemente douradas.

Espere amornar e bata levemente as forminhas para que a massa se solte.

Espere esfriar e desenforme.

Modo de preparo do creme de limão:

Primeiramente, em uma tigela misture o leite condensado com o creme de leite.

Logo em seguida, acrescente o suco de limão.

Despeje o creme sobre a massa assada e fria.

Modo de preparo do Merengue:
Então, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, mexendo sem parar, até o açúcar dissolver.

Logo em seguida, transfira para a batedeira e deixe bater até começar a ganhar volume.

Adicione o suco de limão ou o ácido cítrico e deixe bater até obter um merengue firme.

Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga grande (sugestão, bico número 848).

tortinha limao

Montagem do Tartelete de Limão

Para montar o Tartelete de Limão, primeiro aplique o creme de limão dentro das casquinhas.

Logo em seguida, faça pingos de merengue sobre as tarteletes.

Caso queira, finalize a decoração queimando com maçarico ou levando ao forno alto (200°C) com dourador ligado para gratinar.

Dicas finais:

O rendimento dos Tartelete de Limão vai depender do tamanho das forminhas utilizadas.
As formas de alumínio utilizadas para o rendimento citado têm as seguintes medidas: 2cm altura x 4,5cm abertura x 3cm de fundo.

Utilize também as bases para doces (casquinhas) que já vêm prontas.

Validades:
Massa do tartelete: 15 dias em temperatura ambiente, em recipiente fechado/ não deve ser refrigerada.

Somente o recheio de limão: 5 dias em temperatura ambiente/ 15 dias refrigerado.

Somente o merengue: aplicado no doce, 5 dias.

O doce pronto: 5 dias em temperatura ambiente/ não deve ser refrigerado.

Por que? A massa do Tartelete de Limão pode ser guardada em vidros bem tampados, como guardamos biscoitos.

O merengue que não for utilizado na hora perde o ponto rapidamente, mas uma vez aplicado sobre o doce, mantém a firmeza e o brilho. O doce pronto não deve ser refrigerado porque a massa umedece e amolece.

Tartelete de Limao receita

Pronto! Agora é só separar os ingredientes e fazer o Tartelete de Limão na sua casa.

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