Receitas de Coalhada – Fácil e Rápida

A coalhada é um prato indiano que ficou bastante conhecido no Brasil. é uma receita super fácil. Ela é feita a partir da fermentação, as bactérias benéficas presentes no leite convertem a lactose (açúcar do leite) em ácido láctico, o que faz com que as proteínas do leite, principalmente a caseína, coagulem e formem uma massa sólida, conhecida como coalhada.

A coalhada por ter um sabor super leve, combina com vários pratos, é um ótimo acompanhamento para você fazer e servir na sua casa. Hoje vamos ter ensinar a fazer a verdadeira coalhada:

Receita de Coalhada Fresca

Ingredientes:
1 litro de leite tipo B
170 gramas de iogurte natural

Modo de Preparo:
Primeiramente, colocar o leite numa panela e levar ao fogo até ferver.

Logo em seguida, retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de 47°C, separar 1/2 xícara.

Diluir o iogurte no leite morno separado e juntar ao restante.

Então, mexer rapidamente.

Colocar em um ou mais recipientes, de preferência em cerâmica ou louça, tampar e envolver com pano grosso para reter o calor.

Deixar repousar por 8 horas sem mexer.

Por fim, após coalhar, levar à geladeira por algumas horas antes de consumir.

Receita de Coalhada seca

Ingredientes:
500 gramas de coalhada fresca
Sal á gosto
1 dente de alho
Azeite de oliva á gosto

Modo de Preparo:
Primeiramente, separe 500 gramas de coalhada fresca.

Logo em seguida, despeje em um pano seco e limpo.

Amarrar o pano com um barbante bem apertado.

Então, colocar em uma peneira apoiada em um recipiente.

Levar à geladeira por 24 horas até drenar o soro.

Retirar a coalhada do pano e colocar em um pirex com uma espátula.

Mexer até ficar homogênea (se necessário, acrescentar 1 pedra de gelo).

Por fim, temperar, se desejado, com alho, sal e azeite.

Essas receitas são ótimas, tenho certeza que você vai adorar fazer na sua casa.

Você pode usar ela em diversas preparações ou como ingrediente em alguma receita, fica ótimo. Gosta de queijo? Aprenda como fazer queijo mussarela caseiro, é fácil e delicioso.