Passeando por uma fazenda em Minas eu pude provar a melhor Receita de Tutu de Feijão. Feita em uma típica cozinha mineira. Logo pedi a receita, e hoje vou ensinar ela para vocês.
O tuto de feijão é uma receita histórica, pois os escravos usava bastante o feijão com farinha para dar mais sustância na hora de comer, tornando o feijão uma refeição mais forte.
Como uma boa comida mineira essa Receita de Tutu de Feijão leva tudo que a gente gosta, feijão, tempero e bastante linguiça, então, só precisa fazer um arroz branco que o almoço já está garantido. Confira a receita:
Receita de Tutu de Feijão
Ingredientes:
½ kg de feijão tipo mulatinho
10 xícaras (de chá) de água
½ colher (de sopa) de sal
½ xícara (de chá) de óleo
2 cebolas médias picadas em pedaços grandes
4 dentes de alho fatiados
6 gomos de lingüiça de porco
1 pimentão vermelho picado fino
pimenta-do-reino e pimenta ardida a gosto
2 a 3 copos de farinha de mandioca
1 xícara (de chá) de cheiro-verde picadinho
2 ovos cozidos, cortados em rodelas
Modo de preparar:
Primeiramente, cozinhe o feijão com a água em panela de pressão de 5 litros, por uns 50 minutos.
Logo depois, separe os grãos do caldo que formar e reserve ambos. Em uma panela de alumínio grosso ou de ferro, coloque a lingüiça em gomos e um pouco de água (150 ml).
Então, deixe cozinhar em panela destampada. Quando a água secar, deixe corar um pouco, retire e corte em rodelas. Então, coloque de volta na panela, acrescente o óleo e frite a cebola e o alho.
Acrescente o feijão, o pimentão e as pimentas. Refogue bem, por uns 10 minutos.
Desligue se não for servir imediatamente. Uns 15 minutos antes de levar à mesa, esquente novamente o refogado de feijão e a lingüiça, acrescente a água reservada, onde foi cozido o feijão.
Por fim, prove o sal. Aos poucos e sempre mexendo, logo depois, acrescente a farinha de mandioca até dar um ponto úmido.
Sirva a Receita de Tutu de Feijão em travessa enfeitada com rodelas de ovos cozidos e por cima espalhe cheiro-verde ou coentro picado fino.
Pronto! levou um pouco de Minas para sua casa.
Tutu de Feijão Simples
Ingredientes:
500 gramas de feijão
80 gramas de lingüiça seca (portuguesa)
100 gramas de bacon
Meia cebola
1 alho
Salsinha á gosto
140 gramas de farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ovo cozido para decorar
Modo de preparo:
Primeiramente, vamos preparar o feijão: Levar ao fogo em uma panela de pressão por 25 minutos após o começo do vazamento da pressão. Veja nossa receita de como cozinhar feijão.
Logo em seuida, picar a lingüiça e retirar a pele. Picar o bacon em pedaços pequenos.
Então, prepare a cebola (brunoise), alho (picado miúdo) e a salsa (lavada, higienizada e picada finamente).
Colocar o óleo vegetal em uma panela baixa e larga.
Fritar o bacon por 3 minutos e acrescentar as linguiças deixando dourar por 6 minutos.
Logo em seguida, baixe o fogo e acrescentar os grãos de feijão misturando bem às carnes.
Aos poucos acrescente a farinha de rosca e misture bem com as carnes.
Vá colocando, aos poucos, o caldo de feijão até conseguir na consistência do tutu de feijão.
Verifique o sal e a pimenta.
Por fim, acrescente a salsa picada e misture bem.
Pode-se regar com azeite de Oliva para melhor sabor e consistência, mantendo mais úmido enquanto fica na cuba aquecida.
Decore com ovos cozidos picados, fica lindo.
Pronto! Agora basta você escolher a melhore receita de tutu de feijão mineiro e fazer na sua casa, tenho certeza que será um sucesso.
