Esses pães alemães são divertidos de fazer, e pincelar a massa em duas etapas dá um ótimo resultado. Então decidimos publicar para vocês a melhor receita de pretzel, que você pode fazer na sua casa, ou até mesmo fazer para vender.
Receita de Pretzel
Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de óleo de girassol, mais um pouco para untar
Cobertura:
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
Sal grosso ou 2 colheres (sopa) de gergelim
1 ovo batido para pincelar
Modo de Preparo:
Primeiramente, coloque a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela.
Depois, dissolva o fermento em 300 ml de água morna. Mexa, espere 5 minutos e junte o óleo.
Então, acrescente o líquido à farinha aos poucos e misture até formar a massa.
Sove por 10 minutos até ficar uniforme e flexível. Depois, coloque em uma tigela untada.
Cubra com filme de PVC e deixe descansar por 1-2 horas até dobrar de tamanho.
Sobre superfície enfarinhada, portanto, pressione a massa com o punho.
Corte a massa em dezesseis pedaços iguais com uma faca afiada.
Usando a palma das mãos, faça um rolo com cada pedaço.
Continue rolando com com as palmas até formar cordões com 45 cm de comprimento.
Se for difícil, segure o cordão pelas pontos e balance, como ao pular corda.
Pegue as pontas da massa e cruze-as, fazendo um coração.
Em seguida, torça as pontas, uma ao redor da outra.
Prenda as extremidades no pretzel. Nessa etapa, a massa estará bastante solta.
Logo depois, faça os restantes. Coloque-os nas assadeiras forradas com papel-manteiga.
Então, cubra com filme PVC e um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Por fim, preaqueça o forno a 220ºC. Em 2 colheres (sopa) de água fervente, misture o bicarbonato.
Finalizando os pretzels
Pincele os pretzels com a mistura, que dará cor dourada e casca um pouco puxa-puxa.
Então, espalhe sal grosso ou gergelim sobre a superfície pincelada. Asse por 15 minutos.
Retire do forno e pincele com ovo. Asse por mais 5 minutos.
Retire do forno. Os pretzels devem dourar bem e ficar brilhantes.
Por fim, coloque-os em uma grade e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Pronto! Agora pode fazer esse delicioso biscoito na sua casa, um clássico. Quer outra receita? veja nossa receita de grissini.
