Pão, pão de sal, pãozinho de cada dia, não importa como você chama esse pão, a verdade é que ele é um dos mais populares e preferidos do brasileiro. Hoje vamos te ensinar a fazer em casa, com a melhor receita de pão francês.
E nada melhor do que aprender a fazer o pão francês em casa e ter o sabor das padarias feitos de maneira caseira. Abaixo vamos ensinar uma receita bem simples de pão francês para que você experimente fazer em casa.
Pão Francês de padaria Caseiro
Ingredientes:
500 gramas de farinha (mais se necessário)
2 1/2 colheres (chá) de fermento fresco p/ pão
1 2/3 xícara (chá) de água morna
2 colheres (chá) de sal
10-15 cubos de gelo
Manteiga para untar
Modo de Fazer:
Primeiramente, em uma tigela pequena, esfarele o fermento sobre 4 colheres de sopa de água.
Então, deixe descansar por cerca de 5 minutos, até dissolver, mexendo uma vez.
Logo em seguida, coloque a farinha em uma base de trabalho junto com o sal.
Então, faça um buraco grande no centro e adicione o fermento dissolvido e a água restante.
Logo em seguida, com a ponta dos dedos, trabalhe os ingredientes até ficarem bem misturados.
Aos poucos, vá juntando a farinha com o raspador de massa e misturando-a aos ingredientes líquidos até obter uma massa lisa. Ela deve ficar macia e levemente pegajosa.
A massa torna-se menos pegajosa e mais elástica à medida que vai sendo trabalhada. Então, polvilhe farinha na massa e comece a trabalhá-la, segurando a massa com uma das mãos e estendendo-a com a outra, na direção contrária à sua.
Trabalhando a massa
Continue a abrir e fechar a massa. Gire-a um pouco e trabalhe por 5-7 minutos, até ficar muito macia e elástica e virar uma bola.
Se a massa ficar pegajosa, enfarinhe de leve a base de trabalho. Pincele uma tigela grande com manteiga derretida. Coloque a massa trabalhada na tigela e vire-a para que o outro lado fique levemente untado.
Cubra a tigela com u m pano de prato úmido e deixe a massa crescer em local quente, por 2 – 2h3 0min, até que triplique de volume.
Vire a massa em uma base de trabalho levemente enfarinhada e trabalhe por 15 – 20 segundos, a fim de eliminar o ar.
Por fim, volte a massa para a tigela, cubra e deixe crescer em local quente por 1h – 1h30 minutos ou até dobrar de volume.
Como Modelar e assar as Baguetes:
Polvilhe a fôrma especial para Baguete com farinha, ou coloque um pano de
prato enfarinhado sobre a fôrma comum. Vire a massa em uma base levemente enfarinhada e trabalhe-a por 15-20 segundos, para eliminar o ar.
Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Com o facão, corte a massa sem puxar, dividindo-a em 3 pedaços iguais. Cubra os outros 2 pedaços de massa enquanto modela os Baguete. Enfarinhe as mãos e abra a massa até obter um retângulo de 10 x 18 cm.
Receita de pão francês Simples
Ingredientes
460 ml Água
20 gramas de fermento biológico fresco
750 gramas de farinha de trigo para pão
5 gramas de sal
4 gramas de xarope de malte
12 gramas de açúcar
12 gramas de gordura hidrogenada
Modo de preparo
Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar. Misture os outros ingredientes.
Amasse e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a. Se não chegar ao ponto, pode acrescentar mais água e mais farinha. O ponto certo da massa é um aspecto de esponja e que não gruda nos dedos.
Deixe descansar por 2 horas.
Depois amasse de novo para então deixar no formato de pão.
Espalhe farinha de trigo na bancada e coloque a massa. Corte e modele na forma de pães de tamanho médio.
Deixe que eles descansem por mais um hora.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC graus.
Pincele um ovo nos pães, faça um corte com a faca e leve ao forno por 40 minutos.
Dicas para um pão francês perfeito
Essa receita é suficiente para que você faça cerca de 20 pãezinhos, se não quiser assar todos de uma vez é possível congelar, já no formato de pão francês e depois só retirar do congelador e levar para assar.
Na hora de descongelar deixe em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas, o ideal é retirar a noite e deixar até a manhã seguinte. Assim, você terá pão francês fresquinho para o seu café da manhã com essa Receita de pão francês.
Origem do Pão Francês
O pãozinho francês de cada dia é, para a maioria das pessoas, o pão de origem francesa por excelência. No entanto, o pão francês não é o único pão tradicional proveniente da França.
Muitos outros tipos de pão são produzidos lá além do leve e crocante pão francês e da também popular baguete.
Tanto o pão francês quanto a baguete de- vem ser feitos apenas com massas magras, que produzirão uma casca crocante. Não é recomendado fazer pães de massa rica no formato de baguete ou pão francês e comercializá-los como tal.
