Está chegando a melhor época do ano: O Natal! Com ele vem diversas receitas deliciosas, como é o caso da Receita de Panetone Trufado de Leite Ninho, um panetone delicioso com uma maravilhosa cobertura de leite ninho que pode ou não incluir Nutella.
Você pode perguntar para qualquer confeiteira, essa é uma das receitas mais vendidas nesta época do ano, primeiro que o panetone já é um produto típico dessa época, depois que o Leite Ninho é sucesso na certa.
Essa é uma receita profissional, então ela pode ser feita para faça e venda, pois está super balanceada e rende bem, fica como opção fazer unidades grandes ou até mesmo mini panetones, essa receita aceita isso.
Primeiro para a Receita de Panetone Trufado de Leite Ninho, vamos fazer a massa do panetone e depois o recheio e cobertura, e vamos finalizar com a montagem, confira:
Receita de Panetone Trufado de Leite Ninho
Ingredientes para esponja:
10 gramas de fermento biológico
80 ml de água morna
50 gramas de farinha de trigo
Ingredientes da massa:
100 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
4 gemas
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de essência de panetone
500 gramas de farinha de trigo
125 ml de água morna
200 gramas de gotas de chocolate
Modo de preparo:
Primeiramente, vamos fazer a esponja, então misture o fermento biológico a água morna e a farinha de trigo e deixe descansar por uns 15 minutos.
Logo em seguida, acrescente no fermento descansado o açúcar, a manteiga, as gemas, 1 pitada de sal, e a essência de panetone e misture. Agregue a farinha de trigo junto com a água aos poucos e sempre misturando até ganhar consistência.
Depois adicione a massa em uma bancada adicionando farinha de trigo e sovando até que fique uma massa lisinha e não grude em nada. Depois abra a massa e coloque as gotas de chocolate e feche a massa misturando suavemente, cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.
Então, coloque em forma de panetone cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido por 180 graus por 30 a 35 minutos. Retire e espere esfriar.
Deixe o panetone esfriar de cabeça para baixo, assim ele vai ficar bem fofinho.
Recheio e Cobertura do Panetone de Leite Ninho Com Nutella
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (395 gramas)
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
120 gramas de leite em pó (Leite Ninho)
1 colher de chá de emulsificante
200 gramas de chocolate branco
200 gramas de nutella
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o creme de leite, o leite condensado e o leite em pó na batedeira com o globo e bata até todo uniforme.
Logo em seguida, vá acrescente o emulsificante e bata por mais 10 minutos, por fim acrescente o chocolate derretido (espere esfriar para misturar ao mousse).
Por fim, leve para geladeira e deixe descansar por no mínimo 2 horas.
Montagem:
Passe Nutella por toda cavidade do panetone, cubra com o mousse de ninho.
Cubra com a tampa e coloque um pouco do recheio na superfície e decore com nutella e ninho.
SUGESTÃO: pode fazer brigadeiros de ninho também para decorar.
VALIDADE: 5 dias na geladeira
RENDIMENTO: 2 panetones de 500 gramas cada ou 4 panetones de 250 gramas ou 10 mini panetones de 100 gramas cada.
Pronto! Agora é só separar os ingredientes e fazer essa deliciosa Receita de Panetone Trufado de Leite Ninho, tenho certeza que será um sucesso essa receita. Para venda você pode usar a opção do panetone de tamanho tradicional ou fazer os mini panetones, também é comum comprar o chocotone pronto e rechear com nosso recheio trufado de leite ninho, aí fica na sua escolha.
Faça a receita e conte nos comentários o que achou.
Já estou fazendo usando as receita de vocês