Receita de Pamonha – Doce e Salgada

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Pamonha, pode ser doce ou salgada, mas o sabor é sempre delicioso. Existem aqueles que preferem um ou outro, e quem gosta dos dois. Por isso, vamos ensinar as duas receitas para que não restem dúvidas.

Esse é um prato típico no interior, mas na época das festas juninas fica ainda mais em evidência, pois em qualquer barraquinha de festas é possível encontrar deliciosas pamonhas.

receita de pamonha

Receita de pamonha doce

Ingredientes

  • 8 espigas de milho com a palha
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Retire as palhas das espigas, com cuidado para que não rasguem.
  2. Coloque uma panela  com bastante água no fogo alto e deixe ferver.  Quando ferver mergulhe as palhas por 1 minuto e transfira para uma tigela.
  3. Jogue a água fora e coloque outra água para ferver na panela.
  4. Com um ralador rale as espigas de milho. Depois de raladas, raspe cada sabugo com a parte de trás de uma faca.
  5. Peneire o milho ralado, espremendo bem o bagaço com a parte de trás de uma colher até tirar todo o líquido.
  6. Jogue fora o bagaço. Junte ao líquido o coco ralado, o açúcar, o sal e misture bem.
  7. Continue misturando até ter uma consistência de creme.
  8. Para montar as pamonhas coloque na bancada duas palhas, uma de frente para outra, com as laterais encaixadas. Elas devem tomar a forma de um tubo.
  9. Use um barbante para amarrar a extremidade de baixo, bem firme. Coloque o creme, se necessário utilize um funil.
  10. Feche a pamonha e amarre o topo com um barbante, deixando um pequeno espaço para não vazar.
  11. Coloque as pamonhas para a panela com água fervente e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire com uma escumadeira, e deixe esfriar antes de abrir.

pamonha cozinhando

Pronto você já pode consumir a sua pamonha.

pamonha aberta receita

Pamonha Salgada

Ingredientes

  • 8 espigas de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de queijo minas curado ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1/4 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo

  1. Retire o milho da espiga com uma faca
  2. Passe no ralador ou bata no liquidificador e aos poucos, coloque o leite.
  3. Passe por uma peneira, apertando bem, e jogue fora o que ficar na peneira.
  4. Coloque o sal, o queijo, a margarina, o açúcar e misture com uma colher.
  5. Limpe bem a palha e depois coloque na água quente por 1 minuto.
  6. Escorra reserve.
  7. Junte duas palhas de milho em cruz, e com cuidado, encha com o creme de milho
  8. Dobre como se fosse um embrulho
  9. Amarre com um barbante  cozinhe em água fervente por 1 hora.

pamonha cozinhando

  1. Escorra e sirva ainda morna ou na temperatura ambiente.

pamonha cozida

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