O Pappardelle é uma espécie de massa cortada em largas tiras, muito semelhante a um fettuccine um pouco mais largo. Então, hoje você vai usar essa massa em uma deliciosa Receita de Macarrão Pappardelle, vamos ensinar tanto com o molho branco quanto com o molho alfredo que fica perfeito com essa massa.
Originado da região da Toscana, Itália, o termo papardelle deriva do verbo “pappare”, que significa literalmente em italiano “engolir”. Essa massa possui a forma de tiras e podem ser cortadas manualmente com bordas irregulares. É uma massa de farinha 100% grano duro, características que garantem sua qualidade e sua textura diferenciada. Confira agora algumas Receita de Macarrão Pappardelle:
Receita de Macarrão Pappardelle ao molho branco
Ingredientes:
500 gramas de macarrão Pappardelle
1 colher de (sopa) cheia de farinha de trigo
2 colheres de(sopa) cheias de manteiga
200 gramas de mussarela ralada
1 quilo de cebola
3 copos de leite (200ml cada)
sal e pimenta á gosto
Modo de preparo:
Primeiramente, vamos descascar as cebolas, cortar em rodelas e deixar de molho em água fria com sal por 30 minutos.
Em uma panela com bastante água coloque o macarrão Pappardelle para cozinhar na água com sal.
Então, escorrer a cebola e dourar nas 2 colheres (sopa) de manteiga.
Logo em seguida, polvilhar com a farinha de trigo, mexer bem e molhar com o leite, temperar com sal e pimenta, esperar ferver, abaixar o fogo e cozinhar até que as cebolas fiquem bem macias.
Passar este creme primeiro pelo liquidificador e depois pela peneira.
Por fim, misturar com o queijo e esquentar, quando o queijo estiver derretido, despejar o creme sobre o Pappardelle cozido al dente, em água com sal, e servir bem quente.
Receita de Macarrão Pappardelle com molho alfredo
Ingredientes:
400 gramas de macarrão Pappardelle
Ingredientes para o Molho alfredo:
½ (chá) de queijo parmesão ralado na hora
2 (chá) de creme de leite fresco
5 (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino em grãos amassados a gosto
Modo de preparo:
Cozinhar a massa numa panela com 4 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexer de vez em quando até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o macarrão nos pratos. Reservar.
Molho:
Primeiramente, em uma tigela refratária, coloque o creme de leite.
Então, disponha a tigela dentro de uma panela com água para fazer o banho-maria. Levar ao fogo e cozinhar, batendo de vez em quando, com um batedor manual até ferver.
Logo em seguida, incorpore, aos poucos e sem parar de bater, a metade do queijo e a manteiga. Acertar o sal e juntar a pimenta-do-reino.
Por fim, retirar o molho do fogo e despeje sobre a massa. Servir com o restante do queijo parmesão.
Macarrão Pappardelle Com molho bolonhesa:
Ingredientes:
Macarrão do tipo pappardelle
300 gramas de carne moída
200 ml de molho de tomate
pimenta do reino á gosto
Sal á gosto
Modo de preparo:
Primeiramente em uma panela coloque o macarrão para cozinhar na água com sal.
Então em outra panela coloque a carne moída com o azeite e mexa bem para selar a carne.
Então coloque o molho de tomate e os demais temperos, deixe ferver.
Por fim, misture o macarrão no molho e sirva.
Como se come?
Os italianos costumam comer massa enrolando-a no garfo, criando uma espécie de ninho. O enrolar do macarrão no garfo tem como objetivo capturar outros ingredientes que compunham o prato.
Tradicionalmente também se vê muita gente utilizando garfos e colheres para degustar a massa. Ou seja, a colher é usada como suporte para dar forma a uma garfada que pode ser levada à boca de uma maneira mais estável. Apesar desta técnica não estar errada, o mais usual é mesmo usar apenas o garfo.
Como cortar o pappardelle?
Depois da massa ter sido preparada é o momento de cortá-la, podendo este corte ser feito ao seu gosto. Porém, caso deseje uma referência padrão, poderá fazê-lo em comprimento de tiras que se equivalem a um dedo e meio mais ou menos.
Depois da massa cortada é hora de cozinhá-la em água fervente. Vale lembrar que a quantidade de água adequada é de um litro a cada 100 gramas. É bom saber que 100 gramas equivalem mais ou menos ao consumo de uma pessoa, e depois de cozida a massa dobrar de volume.
Qual o comprimento?
A massa fresca do pappardelle tem cerca de 2 cm de largura, sendo feita com farinha, ovo e sal. Este corte pode ser feito com o cortador de massa, o que dará mais uniformidade ao corte, mas também pode ser feito de forma manual.
Agora é só comprar essa massa e fazer a melhor Receita de Macarrão Pappardelle na sua casa, tenho certeza que vai fazer bastante sucesso.
