Aprenda como fazer uma deliciosa Receita de Cuca de Uva gaúcha, super fácil de fazer e fica bem crocante, as uvas dão um toque super especial na massa. A palavra “cuca” deriva do termo alemão “kuchen”, que significa “bolo” ou “torta”. Originalmente, a cuca era um tipo de bolo recheado com frutas, geralmente coberto por uma farofa doce e crocante, que lhe confere sua característica distintiva.
Essa receita foi enviada pela vovó Lucia, uma confeiteira de mão cheia do Rio Grande do sul. Ela faz essa cuca há mais de 40 anos, receitas que são mais do que simples alimentos, mas tesouros emocionais que conectam gerações. Hoje você vai ter essa receita em primeira mão para reproduzir na sua casa.
Receita de Cuca de Uva
Ingredientes da massa:
180 gramas de farinha de trigo comum
95 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
90 gramas de açúcar refinado
1 ovo
110 ml de leite
1 colheres de sopa de fermento químico em pó
5 gotas de essência de baunilha
Ingredientes da farofa:
90 gramas de farinha de trigo comum
50 gramas de manteiga gelada sem sal
45 gramas de açúcar refinado
Ingredientes do Recheio:
100 gramas de uvas limpas com casca (terci, nacional, niagara, evite uvas grandes que pesam na massa)
Modo de Preparo da Farofa
Para fazer a farofa da cuca, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem, e depois guarde na geladeira por 1 hora.
Guardar na geladeira vai deixar a farofa mais crocante na hora de assar, não pule essa etapa.
Modo de preparo da massa:
Primeiramente, em uma vasilha coloque a farinha de trigo peneirada, o açúcar peneirado, a manteiga em ponto de pomada e ovo, então misture bem.
Logo em seguida, adicione o leite e mexa bem, nesse momento é importante ficar uma massa homogênea.
Então, coloque o fermento químico em pó e a essência de baunilha e misture.
Por fim, reserve essa massa e faça a montagem da cuca abaixo:
Montagem da cuca de uva
Em um tabuleiro untado, coloque a massa.
Então, coloque as uvas sobre a massa e por cima a farofa que estava na geladeira.
Por fim, leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 25 minutos.
Pronto! Agora é só esperar a cuca de uva esfriar e já pode consumir. Gosta de receitas caseiras? Veja nossa receita de bolacha de sal amoníaco, ela é deliciosa.
Aqui fizemos a versão com uva, mas a cuca também pode ser feita com diferentes recheios, como banana, maçã, goiabada, entre outros, mantendo sempre a textura macia da massa e a crocância da cobertura.