Receita de Canjiquinha com costelinha – Mineira

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A receita de hoje é um clássico da culinária mineira. Você vai encontrar esse prato em vários restaurantes de Minas Gerais. Aprenda uma deliciosa receita de canjiquinha com costelinha, bem fácil de fazer.

A canjiquinha, também conhecida é por quirera de milho, é uma iguaria mineira que constitui-se de milho triturado grosseiramente até esfarelar-se (a ponto de não passar por uma peneira) sendo cozido com carne suína e outros temperos caseiros.

Aqui vamos te ensinar a receita clássica de canjiquinha com costelinha. Confira:

canjiquinha com costelinha

Receita de Canjiquinha Mineira com Costelinha

Ingredientes:
2 xícaras de canjiquinha amarela de milho
8 xícaras de água
½ kilo de costelinha de porco fresca
Colorau (1 colher de sopa)
½ xícara (chá) de óleo
Tempero a gosto (alho, cebola ou cheiro verde)
Opcional: Bacon ou linguiça calabresa frita

Modo de preparo:

Primeiramente, Em uma panela vamos colocar a costelinha com tempero de sua preferência (alho, sal…) E cobrir com água e levar na pressão por 20 minutos.

Então, em outra panela vamos colocar um fio de óleo e o colorau, coloque também a canjiquinha já lavada, misture bem.

Depois cubra com água, a quantidade de água é 6 vezes a quantidade de canjiquinha.

Logo depois, coloque o tempero de sua preferência na canjiquinha, não coloque ainda o sal, pois a costelinha terá tempero.

canjoquinha

Por fim, quando a costelinha estiver cozida, tire ela da panela e jogue em outra com o óleo para que ela frite, o sabor será ótimo.

Coloque então a costelinha junto com a canjiquinha e prove para ver se o sal está suficiente e corrigir se necessário com o mesmo tempero mineiro.

prato com couve

Usei pimenta em molho para deixar a canjica levemente picante , mas é opcional. Se quiser fazer outro clássico mineiro, aqui temos a receita de tutu de feijão mineiro, super delicioso.

Uma boa combinação para esse prato é a couve, então caso queira um bom acompanhamento já refogue uma couve.

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