A Polenta Mole é um clássico. Hoje você vai aprender a receita clássica de uma Polenta Mole bem cremosa, e os acompanhamentos como um delicioso molho de carne e um ragu delicioso.
Então você além de aprender como fazer a melhor polenta mole, vai aprender o molho de carne ou o ragu. Separe os ingredientes para fazer essa receita:
Receita de Polenta Mole
Ingredientes da polenta:
3 litros de água
700 gramas de farinha de milho (para fubá)
Sal a gosto
Modo de preparo da polenta:
Primeiramente, em uma panela coloque a água (de preferência ferro ou alumínio fundido), quando a água começar a formar bolinhas no fundo da panela, coloque o sal.
Então, adicionar a farinha de milho aos poucos mexendo sempre de forma circular como uma batedeira manual até colocar toda a farinha.
Tome, cuidado para não deixar formar bolas de farinha, então é importante sempre mexer.
Quando estiver bem desmanchada a farinha, colocar uma tampa pois quando começa a ferver pode pular bolhas.
Então, deixe uns 3 minutos na panela tampada e depois mexer seguidamente com uma colher de pau.
A polenta mole, deve ferver no mínimo por 50 minutos para ficar bem cozida.
Molho de carne para polenta mole
Ingredientes do Molho:
300 gramas de carne moída
4 colheres de sopa de azeite
1 pimentão vermelho picado
2 tomates grandes maduros picados em cubinhos
3 colheres de salsinha picada
1 colher de sopa de orégano
1 xícara de chá polpa de tomate
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela coloque o azeite, e a carne moída e misture bem.
Logo em seguida, acrescente os tomates, a cenoura, o orégano e salsinha e mexa por mais 5 minutos.
Junte a polpa de tomate e mexa bem. Você pode usar tomates pelados ou outro molho de tomate de sua preferência ou até mesmo um molho ao sugo.
Por fim, coloque a polenta que preparamos acima em um pirex e sobre ela o molho de de carne.
Receita de Ragu de fraldinha
Ingredientes:
100 ml de azeite ou óleo de milho
700 gramas de fraldinha picada
100 gramas de bacon em cubos
70 gramas de cebola
25 gramas de alho
100 gramas de cenoura
150 ml de vinho branco seco
700 ml de passata de tomate ou tomate pelatti em conserva
2 folhas de louro
4 ramos de tomilho fresco
1 xícara de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Numa panela média, aqueça o azeite e acrescente a carne aos poucos, reservando assim que ela dourar.
Então, refogue o bacon e então acrescente os legumes.
Junte a cebola e o alho.
Deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre.
Retorne toda quantidade de carne para a panela e refogue mais alguns minutos.
Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar, mexendo sempre.
Baixe o fogo, junte o tomate e as ervas e deixe cozinhar por 2 horas destampado.
Importante: o fogo deve estar baixíssimo para o molho não queimar e grudar no fundo da panela.
Durante todo o cozimento, deixe uma chaleira com água a postos. De vez em quando, afervente e adicione um pouco de água para o molho não secar.
Ajuste o sal e pimenta, adicione a salsinha picada.
Pronto! Agora basta fazer a polenta e escolher a versão que mais gosta, polenta mole com carne moída ou polenta com ragú.
