Pipoca Gourmet – Receitas completas

Curso Brigadeiro Gourmet

Já ouviu falar em raio gourmetizador? Trata-se de um meme das redes sociais que brinca com o fato de comidas populares estarem ganhando versões gourmet, com ingredientes de melhor qualidade e mais capricho na apresentação. Uma das delícias atingida por esse “raio” foi a pipoca, esse petisco tão popular que é quase uma unanimidade. Afinal, quem é que não gosta de pipoca? Na festa junina ou no cinema, ela sempre vai bem.

A pipoca gourmet foi criada nos Estados Unidos e está ganhando o Brasil. Já existem diversas marcas que vendem o produto para eventos ou em lojas próprias, e confeiteiras amadoras também estão faturando muito com a novidade.

O que a Pipoca Gourmet tem de diferente?

Para ser considerada gourmet, a calda ou a cobertura da pipoca deve ser feita com ingredientes mais sofisticados. Entre os sabores estão o chocolate belga, noz-pecã, caramelo com castanha-de-caju, algodão-doce, doce de leite com coco, canela cristalizada, cheddar, parmesão, curry e mostarda e limão com pimenta. Outra característica dessas pipocas é que elas devem manter o sabor e textura por mais tempo, podendo ser consumidas até dias depois enquanto a tradicional começa a murchar entre 30 minutos e uma hora após sair da panela.

Receitas de Pipoca Gourmet:

Receita de Pipoca Gourmet com Curry

pipoca gourmet curry

Ingredientes:
100g de milho para pipoca
60g de manteiga
20g de curry indiano em pó
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque metade da manteiga na panela, leve ao fogo e junte o milho quando a manteiga começar a derreter.
No microondas, derreta a outra metade da manteiga com o curry.
Quando o milho começar a estourar, junte a manteiga com curry derretida na panela.
Finalize a pipoca normalmente.
Coloque sal a gosto antes de servir.

Receita de Pipoca Gourmet com Caramelo

pipoca gourmet caramelo

Ingredientes:
150g de milho para pipoca
50ml de óleo de canola
200g de açúcar
100ml de água
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e adicione o milho.
Tampe a panela, e mexa de vez em quando, para que o óleo envolva todos os grãos, até começar a estourar.
Sacuda a panela, para que todos os milhos estourem, com cuidado para não queimar, até parar de estourar.
Retire da panela e reserve.
Misture a água, o açúcar e a glucose de milho em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.
Espere a mistura reduzir pela metade, sem mexer.
Quando chegar no ponto, abaixe o fogo e, quando a calda começar a escurecer nas bordas da panela, retire do fogo.
Coloque o bicarbonato na calda e misture bem.
Quando o caramelo borbulhar e crescer, acrescente as pipocas prontas e misture delicadamente, para não quebra-las.
Espalhe em uma assadeira e espere esfriar antes de servir.

Pipoca Gourmet de Morango

pipoca gourmet morango

Ingredientes:
1⁄2 Xícara ou 110g de milho de pipoca
1⁄2 Xícara ou 65g de óleo  1⁄2 Xícara ou 100g de água
1⁄2 Xícara ou 100g de açúcar re nado
200g ou uma barra de chocola- te branco
1⁄2 Xícara ou 75g de Nesquik sabor morango

Modo de preparo:
A panela de pipoca, adicione o milho, a água o açúcar e o óleo, e faça a receita base da pipoca, deixe esfriar solte-as.
Derreta o chocolate branco (se for o puro tempere) despeje sobre as pipocas e misture bem.
Por último e em seguida do chocolate, jogue o nesquik e misture bem para que todas as pipocas quem com o sabor especial do Nesquik.
Leve para a geladeira por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Pipoca Gourmet de Leite Ninho

pipoca gourmet leite ninho

Ingredientes:
1⁄2 Xícara ou 110g de milho de pipoca
1⁄2 Xícara ou65g de óleo
1⁄2 Xícara ou 100g de água
1⁄2 Xícara ou 100g de açúcar re nado
200g ou uma barra de chocolate branco
2 Xícaras ou 175g de leite ninho

Modo de Preparo:
Na panela de pipoca adicione o milho, o açúcar a água e o óleo, e faça a receita base da pipoca, deixe esfriar e solte todas. (passo a passo início da apostila)
Derreta o chocolate, (se for puro tempere) e misture na pipoca.
Em seguida, adicione as duas xícaras de leite ninho e misture bem, certifique de que todas as pipocas estejam cobertas por leite ninho.
Espalhe na assadeira forrada com papel manteiga e leve para a geladeira por mais ou menos 15 a 20 min. Veja aqui uma outra receita de Pipoca de Leite Ninho.

Pipoca Gourmet de Churros:

pipoca gourmet churros
Ingredientes:
1⁄2 Xícara ou 110g de milho de pipoca
1⁄2 Xícara ou 65g de óleo
1⁄2 Xícara ou 100g de água
1 Xícara ou 200g de açúcar re nado
3 colheres de sopa ou 15g de açúcar re nado (para polvilhar)
1⁄2 colher de sopa ou 5g de ca- nela em pó

Modo de Preparo:
Na panela de pipoca, faça uma receita da pipoca base (passo a passo início da apostila.
Esse sabor, não vamos deixar esfriar tanto assim, logo que sair da panela, transfira para uma tigela.
Misture a outra medida de açúcar re nado com a canela e polvilhe na pipoca enquanto o caramelo ainda estiver quente, assim grudará melhor.

Como vender pipoca gourmet

Para vender essa pipoca tão especial, você pode armazená-las em saquinhos plásticos, sempre com uma etiqueta com seu nome e contato. A embalagem deve fazer jus ao produto gourmet. Muita gente capricha nesse quesito, vendendo a pipoca em latas personalizadas e até em lindos potes de vidro.

Ainda tem dúvidas de como fazer pipoca gourmet? Veja esse vídeo e aprenda a fazer pipoca doce, aquelas igual do pipoqueiro da praça:

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