Pipoca Gourmet – Receitas completas

Curso Brigadeiro Gourmet

Já ouviu falar em raio gourmetizador? Trata-se de um meme das redes sociais que brinca com o fato de comidas populares estarem ganhando versões gourmet, com ingredientes de melhor qualidade e mais capricho na apresentação. Uma das delícias atingida por esse “raio” foi a pipoca, esse petisco tão popular que é quase uma unanimidade. Afinal, quem é que não gosta de pipoca? Na festa junina ou no cinema, ela sempre vai bem.

A pipoca gourmet foi criada nos Estados Unidos e está ganhando o Brasil. Já existem diversas marcas que vendem o produto para eventos ou em lojas próprias, e confeiteiras amadoras também estão faturando muito com a novidade.

O que a Pipoca Gourmet tem de diferente?

Para ser considerada gourmet, a calda ou a cobertura da pipoca deve ser feita com ingredientes mais sofisticados. Entre os sabores estão o chocolate belga, noz-pecã, caramelo com castanha-de-caju, algodão-doce, doce de leite com coco, canela cristalizada, cheddar, parmesão, curry e mostarda e limão com pimenta. Outra característica dessas pipocas é que elas devem manter o sabor e textura por mais tempo, podendo ser consumidas até dias depois enquanto a tradicional começa a murchar entre 30 minutos e uma hora após sair da panela.

Receitas de Pipoca Gourmet:

Receita de Pipoca Gourmet com Curry

pipoca gourmet curry

Ingredientes:
100g de milho para pipoca
60g de manteiga
20g de curry indiano em pó
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque metade da manteiga na panela, leve ao fogo e junte o milho quando a manteiga começar a derreter.
No microondas, derreta a outra metade da manteiga com o curry.
Quando o milho começar a estourar, junte a manteiga com curry derretida na panela.
Finalize a pipoca normalmente.
Coloque sal a gosto antes de servir.

Receita de Pipoca Gourmet com Caramelo

pipoca gourmet caramelo

Ingredientes:
150g de milho para pipoca
50ml de óleo de canola
200g de açúcar
100ml de água
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio, e adicione o milho.
Tampe a panela, e mexa de vez em quando, para que o óleo envolva todos os grãos, até começar a estourar.
Sacuda a panela, para que todos os milhos estourem, com cuidado para não queimar, até parar de estourar.
Retire da panela e reserve.
Misture a água, o açúcar e a glucose de milho em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio.
Espere a mistura reduzir pela metade, sem mexer.
Quando chegar no ponto, abaixe o fogo e, quando a calda começar a escurecer nas bordas da panela, retire do fogo.
Coloque o bicarbonato na calda e misture bem.
Quando o caramelo borbulhar e crescer, acrescente as pipocas prontas e misture delicadamente, para não quebra-las.
Espalhe em uma assadeira e espere esfriar antes de servir.

Pipoca Gourmet de Morango

pipoca gourmet morango

Ingredientes:
1⁄2 Xícara ou 110g de milho de pipoca
1⁄2 Xícara ou 65g de óleo  1⁄2 Xícara ou 100g de água
1⁄2 Xícara ou 100g de açúcar re nado
200g ou uma barra de chocola- te branco
1⁄2 Xícara ou 75g de Nesquik sabor morango

Modo de preparo:
A panela de pipoca, adicione o milho, a água o açúcar e o óleo, e faça a receita base da pipoca, deixe esfriar solte-as.
Derreta o chocolate branco (se for o puro tempere) despeje sobre as pipocas e misture bem.
Por último e em seguida do chocolate, jogue o nesquik e misture bem para que todas as pipocas quem com o sabor especial do Nesquik.
Leve para a geladeira por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Pipoca Gourmet de Leite Ninho

pipoca gourmet leite ninho

Ingredientes:
1⁄2 Xícara ou 110g de milho de pipoca
1⁄2 Xícara ou65g de óleo
1⁄2 Xícara ou 100g de água
1⁄2 Xícara ou 100g de açúcar re nado
200g ou uma barra de chocolate branco
2 Xícaras ou 175g de leite ninho

Modo de Preparo:
Na panela de pipoca adicione o milho, o açúcar a água e o óleo, e faça a receita base da pipoca, deixe esfriar e solte todas. (passo a passo início da apostila)
Derreta o chocolate, (se for puro tempere) e misture na pipoca.
Em seguida, adicione as duas xícaras de leite ninho e misture bem, certifique de que todas as pipocas estejam cobertas por leite ninho.
Espalhe na assadeira forrada com papel manteiga e leve para a geladeira por mais ou menos 15 a 20 min. Veja aqui uma outra receita de Pipoca de Leite Ninho.

Pipoca Gourmet de Churros:

pipoca gourmet churros
Ingredientes:
1⁄2 Xícara ou 110g de milho de pipoca
1⁄2 Xícara ou 65g de óleo
1⁄2 Xícara ou 100g de água
1 Xícara ou 200g de açúcar re nado
3 colheres de sopa ou 15g de açúcar re nado (para polvilhar)
1⁄2 colher de sopa ou 5g de ca- nela em pó

Modo de Preparo:
Na panela de pipoca, faça uma receita da pipoca base (passo a passo início da apostila.
Esse sabor, não vamos deixar esfriar tanto assim, logo que sair da panela, transfira para uma tigela.
Misture a outra medida de açúcar re nado com a canela e polvilhe na pipoca enquanto o caramelo ainda estiver quente, assim grudará melhor.

Como vender pipoca gourmet

Para vender essa pipoca tão especial, você pode armazená-las em saquinhos plásticos, sempre com uma etiqueta com seu nome e contato. A embalagem deve fazer jus ao produto gourmet. Muita gente capricha nesse quesito, vendendo a pipoca em latas personalizadas e até em lindos potes de vidro.

Ainda tem dúvidas de como fazer pipoca gourmet? Veja esse vídeo e aprenda a fazer pipoca doce, aquelas igual do pipoqueiro da praça:

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3 Comments

  1. Roseli muniz da silva 22 de agosto de 2017
  2. Roseli muniz da silva 22 de agosto de 2017
  3. irene maria de souza 23 de janeiro de 2018

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