Receita de pão brioche para hambúrguer

Um dos pães mais pedidos nas hamburgueria Gourmet é o pão de Brioche. Um pão super fofinho com um sabor sem igual. Aqui no blog já ensinamos as receitas de vários pães doces, inclusive temos a receita do Pão doce caseiro bem fofinho. E como recebemos muitos pedidos para colocar mais receitas de pães, hoje decidimos trazer para você a receita do Famoso Pão Brioche.

Você vai poder fazer esse pão ai mesmo na sua casa, confira a receita:

Receita de Pão de Brioche para Hambúrguer

Ingredientes
30 gramas de fermento biológico fresco
250 ml de leite
5 gramas de sal
28 gramas de açúcar cristal
150 gramas de ovos
200 gramas de manteiga
660 gramas de farinha de trigo
20 gramas de gema – pincelar

Modo de preparo:
Primeiramente em uma vasilha misture o fermento biológico e o açúcar cristal. Misture até que o fermento derreta.

Logo em seguida, acrescente a manteiga, os ovos e o leite e o sal.

Então, misture bem até que a massa fique homogênea.

Acrescente a farinha e misture bem até que a massa solte das mãos, caso queira, você pode fazer na batedeira essa etapa, basta usar o batedor do tipo gancho.

Cubra a massa do Pão de Brioche e deixe ela descansar por 30 minutos, logo após separe a massa e faça bolinhas e coloque no tabuleiro.

Trabalhe rapidamente a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Molde um retângulo e coloque numa fôrma de pão com capacidade para 1,3 litros, levemente untada.

A massa deve preencher metade da fôrma. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente até encher a fôrma.

Deixe então descansar por mais meia hora, pincele as gemas nos pães do tipo brioche.

Por fim, leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus. Eles levam de 30 a 35 minutos para ficarem prontos.

Para verificar se está pronto, retire da fôrma e bata suavemente sobre a base do pão, que deve soar oca. Vire sobre uma grade e deixe esfriar.

Pão de brioche de Hamburgueria

Ingredientes:
1 xícara de água morna
3 colheres de sopa de leite
1 1/2 colher de sopa de fermento
1/3 xícara de mel
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 3/4 xícaras de farinha de milho
1 pequena pitada de sal
2 1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de manteiga
1-2 colheres de sopa de mel (dependendo do seu gosto)

*Xícara usada 240ml

Modo de preparo:

Primeiramente, em uma vasilha de vidro, combine uma xícara de água morna, o leite morno, fermento e cerca de duas colheres de sopa de mel.

Logo em seguida, deixe descansar, sem mexer enquanto estiver espumoso cerca de 5 minutos. Enquanto isso, bata um ovo.

Então, numa vasilha grande, misture farinha de trigo, farinha de milho e sal. Adicione a manteiga e esfregue na mistura de farinha entre seus dedos, fazendo pedaços.

Coloque na mistura de farinha de milho, ovo batido e o restante do mel até que uma massa se forme.

Alise a massa em um balcão limpo e enfarinhado e amasse, levantando-a e jogando contra o balcão e virando, até que esteja lisa e elástica.

Ou você pode usar a batedeira com gancho para massa, batendo-a por aproximadamente 4 6 minutos. A massa ficará pegajosa.

Se precisar, adicione um colher de sopa de farinha de trigo para ajudar a massa a se unir, mas pode ficar pegajosa.

Então, unte uma vasilha grande, forme a massa em uma bola e coloque na vasilha untada. Cubra com papel filme e deixe crescer em lugar morno até que tenha dobrado de tamanho, por um tempo de 1 a 2 horas.

Assando o pão

Forre duas assadeiras com papel manteiga. Divida a massa em oito bolas iguais ou 16 bolas para pães menores.

Gentilmente enrole cada pedaço em uma esfera e arrume-os com 8 centímetros de distância entre um e outro na assadeira.

Cubra folgadamente com um pedaço de filme plástico revestido com flanela de cozinha úmida e deixe os pães crescerem novamente em um local morno por uma a duas horas.

Coloque uma panela larga rasa de água na prateleira de baixo do seu forno e preaqueça o forno a 200ºC.

Por fim, bata o ovo restante com uma colher de sopa de água e pincele em cima dosPão de Brioche.

Portanto, asse, virando os pães de lado na assadeira durante o processo, até que a superfície esteja marrom-dourado, cerca de 15 minutos. Depois de esfriar completamente.

MANTEIGA SALGADA COM MEL

Misture a manteiga com o mel em uma vasilha. Pincele os Pão de Brioche mornos com essa manteiga se desejar e sirva.