Panceta de Porco

Para os amantes de uma boa carne de porco, seja naquele almoço de domingo ou mesmo no jantar do dia a dia, alguns cortes fazem mais sucesso do que outros. Um dos preferidos dos amantes da boa gastronomia é a panceta de porco. Famosa por ser um corte versátil, ela vai bem com diferentes preparações.

panceta pururuca

Com uma aparência bem fina, que lembra bastante o bacon, a panceta é um corte nobre, já tem sua origem na Itália. Mas, o que conquistou tantos fãs não é sua origem internacional, mas sim seu sabor marcante e sua versatilidade, afinal a panceta vai bem com quase tudo.

Receita de Panceta assada

Ingredientes:
1 quilo e ½ de panceta cortada em tiras de 1cm
Sal á gosto
4 colheres de sopa de Barbecue
2 Limões

Modo de preparo:
Primeiramente, temperar a panceta com o sal e o limão. Dispor a panceta em uma assadeira.

panceta

Então, coloque por cima o barbecue (Veja como fazer uma receita de barbecue caseiro).

Por fim, levar para assar por mais ou menos 2 horas, virar com 1 hora de forno.

Guardar a gordura que irá soltar para temperar arroz e feijão fica uma delícia.

panceta porco assada

Fica muito sequinha, quando tirar do forno colocar em papel toalha quase não fica marca no papel.

panceta porco assadaQual parte do porco é a Panceta?

A panceta é feita a partir da barriga do porco e, para que seja fabricada, utiliza-se uma boa parcela de gordura do porco. É esse detalhe, aliás, que confere sua maciez característica.

Uma curiosidade interessante: a receita original da panceta,  é  a produzida na Itália leva, além da barriga, ela leva uma parte da costela para o preparo desse corte.

O sabor é obtido com uma mistura especial: depois do corte, a carne é enrolada e temperada em sal de cura, cravo, pimenta, canela, vinho branco e outras especiarias, permanecendo “de molho” por quatro meses, para que seu sabor fique bastante apurado.

Quanto custa?

Em média, o quilo da panceta gira em torno de R$ 20. Você encontra para comprar com facilidade nos açougues.

petisco bar

Qual diferença de panceta para barriga de porco?

Uma dúvida bastante comum sobre esse corte é sua diferença com a barriga do porco. O que difere as duas é o percentual de gordura. A panceta tem menos gordura do que a barriga do porco, interferindo assim no resultado do prato que for preparado com ela.

Por exemplo, no caso do torresmo, a panceta resulta em torresmos mais suculentos e carnudos, enquanto a barriga de porco proporciona torresmos menores e crocantes.

torresmo

Pronto! Agora que já sabe como fazer a receita de Panceta de Porco, basta ir no açougue e comprar esse corte de carne para fazer na sua casa. Aproveita e conta nos comentários o que achou.

Deixe seu comentário