O molho barbecue ficou muito famoso no Brasil, seja nas redes de fast food ou até mesmo nos restaurantes. Por isso hoje vamos te ensinar a fazer o verdadeiro molho Barbecure em casa.
Depois que o molho caiu nas graças do povo, passou a ser consumido em outros tipos de carnes e servido também à mesa, como acompanhamento de carne assada. O gosto marcante e agridoce do molho barbecue passou a dar o tom de diferentes tipos de carnes e embutidos assados na grelha.
Receita de Molho Barbecue Tradicional
Ingredientes:
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) açúcar mascavo
2 colheres (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) vinagre
1 xícara (chá) molho de tomate
sal e molho de pimenta a gosto
Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe ferver até encorpar e depois tire do fogo.
Receita Molho barbecue Especial
Ingredientes:
1,4 kilos de cebola cortada em pedaços grandes
3 pimentões verdes sem sementes cortados em cubos
Um maço de aipo cortado em pedaços grandes
Folhas de um maço de salsa
Um maço de cebolinha ( parte verde )
1 cabeça de alho ( dentes descascados )
1,8 litro de óleo vegetal
675 gramas de molho de tomate em lata
175 ml de ketchup
300ml molho inglês
3 colheres ( sopa ) de mostarda amarela
3 colheres ( sopa ) de açúcar
3 colheres ( sopa ) de sal
110gramas de manteiga sem sal
115ml de tabasco
Modo de preparo:
No processador, pique a cebola, o pimentão, o aipo, a salsa, a cebolinha e o alho.
Transfira-os para uma panela grande, junte os demais ingredientes e mexa bem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 1h30.
Retire do fogo e deixe esfriar. Remova a gordura que subir à superfície e reserve.
Guarde o molho e a gordura em recipientes herméticos por 2 dias na geladeira ou por 3 meses no freezer.
Receita do melhor molho barbecue
Ingredientes:
25 gramas de banha ou 25 ml de óleo vegetal
1 cebola picada grosseiramente
1 dente de alho amassado
1 colher ( chá ) de páprica
200ml de ketchup básico
150ml de suco de tomate
45 ml de molho inglês
2 colheres ( sopa ) de melado escuro
1 colher ( sopa ) de vinagre de maçã ou vinho branco
2 colheres ( chá ) de mostarda de Dijon
1 colher ( chá ) de tabasco
Modo de preparo:
Numa panela pequena, aqueça bem a banha ou óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, até ficarem macios.
Junte a páprica e apure por mais 2 minutos.
Adicione os demais ingredientes e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe por 3 minutos, até reduzir e engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar até o uso.
