A paçoca de carne seca é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular nas regiões Nordeste e Centro-Oeste do país. Consiste em carne seca desfiada, que é misturada com farinha de mandioca e temperos, como alho, cebola e pimenta.
Essa receita de Paçoca de Carne Seca é perfeita para ser servido como acompanhamento ou até mesmo como prato principal em diversas ocasiões
Receita de Paçoca de Carne Seca
Ingredientes:
1 quilo de carne seca
1 xícara de (chá) de óleo de milho
pimenta vermelha fresca (dedo de moça)
1 (xícara de chá) cheiro verde picado para refogar
1 maço de cheiro verde amarrado para cozinhar a carne
Cebola roxa picada (1)
150 gramas de farinha de mandioca crua, até dar o ponto
1 pimenta vermelha fresca (dedo de moça)
Modo de preparo:
Primeiramente, escolha uma carne seca de boa qualidade e certifique-se de dessalgar corretamente antes de cozinhar.
Logo em seguida, deixe a carne de molho no dia anterior. Retirar da água e cortar em cubos não muito grandes.
Cozinhar a carne com o maço de cheiro verde durante 20 minutos. A parte, picar a cebola, o cheiro verde e a pimenta vermelha sem as sementes.
Então, colocar numa frigideira com uma colher (sopa) de óleo e refogar. Reservar.
Escorrer bem a carne seca e fritar numa panela de ferro com o óleo. Quando estiver bem frita colocar os temperos refogados e mexa. Desligar o fogo.
Então, coloque um punhado de farinha de mandioca no pilão, alguns pedaços de carne seca misturada aos temperos, mais um punhado de farinha e vá pilando (socando) com energia. Na hora de misturar com a farinha de mandioca, faça isso aos poucos, garantindo que a mistura fique bem incorporada.
Por fim, à medida que a carne desfiar e se misturar na farinha, colocar mais carne e mais farinha.
Provar a consistência da paçoca para não ficar muito molhada nem muito seca. O ponto ideal é quando está úmida e bem desfiada.
Para provar o ponto ideal colocar uma porção num prato e fazer um pequeno bolinho com a ponta dos dedos, deve ficar grudado, porém não molhado.
Qual a origem da paçoca de carne seca?
A paçoca de carne seca é uma iguaria tradicional brasileira que conquista paladares com sua combinação única de sabores e texturas. Originária das regiões Nordeste e Centro-Oeste, essa receita é uma verdadeira celebração da culinária regional, utilizando ingredientes simples e acessíveis.
A paçoca de carne seca pode ser servida como acompanhamento de refeições, especialmente junto com arroz, feijão e até mesmo com salada. Então vale a pena fazer.
Além de ser deliciosa, a paçoca de carne seca também oferece diversos benefícios nutricionais. A carne seca é uma excelente fonte de proteínas e ferro, essenciais para a manutenção da saúde muscular e sanguínea. Já a farinha de mandioca, ingrediente chave na receita, é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma sustentada. Essa combinação torna a paçoca de carne seca uma opção nutritiva e equilibrada. Além disso, a versatilidade do prato permite inúmeras variações, como a adição de amendoim ou castanha-de-caju, que conferem ainda mais sabor e crocância à receita.