A confeitaria brasileira evoluiu muito nos últimos anos. E os recheios não ficaram para trás. O recheio do tipo mousse invadiu as confeitarias, hoje você encontra ele em várias versões.
Aqui no site já falamos sobre vários recheios de bolo, mas hoje você vai aprender a fazer o famoso recheio mousse de leite ninho. E tem mais, vamos te ensinar também a fazer o recheio mousse de ninho trufado, e um recheio express.
Receita Mousse de Leite Ninho Para Bolo
Ingredientes:
1 litro de creme de leite uht bem gelado;
395 gramas de leite condensado bem gelado;
10 gramas de emulsificante;
400 gramas de leite Ninho;
12 gramas de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 50ml de água.
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na água por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 20 segundos para derreter.
Na batedeira coloque o creme de leite, o leite condensado e o emulsificante. Bata até que fique um creme. Junte o leite ninho e no final a gelatina. Transfira a mousse para outro recipiente e coloque plástico filme em contato com o doce.
Coloque na geladeira por pelo menos 8 horas.
Mousse Trufada de Leite Ninho
Ingredientes:
500ml de creme vegetal que bate chantilly;
10 gramas de emulsificante;
400 gramas de chocolate branco nobre sendo 200 gramas para derreter e 200 gramas em raspas;
200 gramas de leite ninho;
200 gramas de creme de leite uht gelado.
Modo de preparo:
Bata o creme de leite vegetal até se transformar em um chantilly em ponto bem firme.
Derreta 200 gramas do chocolate e com os outros 200g faça raspas e coloque na geladeira para acrescentar no final.
Acrescente no chantilly o emulsificante e o creme de leite, bata bem e coloque na batedeira na velocidade mínima e vá acrescentando o leite em pó.
Aumente a velocidade da batedeira e deixe bater bem.
Por último acrescente o chocolate derretido e misture bem, acrescente as raspas bem geladas e crocantes.
Transfira a mousse para outro recipiente e coloque plástico filme em contato
com o doce.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas
Mousse de Leite Ninho Express
Ingredientes:
1 litro de creme de leite vegetal que bate chantilly;
400 gramas de leite ninho.
Modo de preparo:
Bata o chantilly até criar volume, não precisa ficar completamente firme.
Com a batedeira no mínimo adicione o leite em pó aos pouco.
Transfira a mousse para outro recipiente e coloque plástico filme em contato
com o doce.
Essa mousse não precisa descansar, é só fazer e já está pronta para usar.
Espero que tenha gostado dessas delicias, Tenho certeza que vai fazer bolos deliciosos com essas receitas.
