Esses bolinhos madeleine agradam a todos, descobri que existem várias variedades para experimentar, e o de chocolate é um deles.
Hoje vamos te apresentar a receita dos Madeleine de chocolate.
Aqui já ensinamos como fazer a madeleine tradicional, aquela de massa branca, mas hoje vamos ensinar a variação dessa receita que é a de chocolate, fica super saborosa e bem fofinha. Esses bolinhos franceses vão conquistar o seu paladar.
Receita Madeleine de Chocolate
Ingredientes:
170 gramas (3/4 xícara de chá + uma colher de sopa) de manteiga
40 gramas de chocolate 70%
100 gramas (2 unidades) ovos
80 gramas ( 1/2 xícara de chá) de açúcar refinado
50 gramas (3 colheres de sopa) de mel
1 grama (1/4 de colher de chá) de extrato de café
6 gramas (1/2 colher de chá) de fermento em pó
25 gramas (1/4 de xícara de chá) de cacau dutch
135 gramas (uma xícara de chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Primeiramente, daça uma Beurre Noisette com a manteiga e deixe esfriar. Beurre Noisette quer dizer manteiga queimada, é o resultado de quando você derrete manteiga em fogo baixo-médio para separar a água, gordura e sólidos do leite e cozinha até os sólidos dourarem.
Logo depois, misture os ovos, o extrato de café e o açúcar. Misture e junte o mel.
Então, poeneire a farinha, o fermento e o cacau em pó. Portanto, misture os ingredientes secos, acrescente a beurre noisete e o chocolate picado finamente.
Cubra com plástico filme em contato e deixe repousar na geladeira por 2 horas, já na forma com o formato das madeleines. Peneire um pouco de chocolate em pó nas formas, dessa forma nosso bolinho não irá grudar.
Por fim, asse em forno preaquecido a 210°C por aproximadamente 10 minutos.
Dica Não pode levar direto ao forno para a massa não ficar muito gordurosa.
Essa receita rende entre 14 a 18 unidades.
Essa receita é um clássico. Fazer madeleines é muito simples depois dessa receita. As madeleines são deliciosas à temperatura ambiente e, especialmente, boas um pouco quentes do forno. Eles se mantêm bem por alguns dias em um recipiente coberto.
