A geleia de frutas vermelhas caiu no gosto dos brasileiros. Hoje vamos te trazer uma receita que você pode usar tanto para comer com torradas e biscoitos, como pode usar para rechear bolo, bolo no pote, fica uma delicia.
Como algumas dessas frutas são mais caras, fazer a geléia em casa pode te economizar bastante.
Receita de Geleia de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
400 gramas de frutas vermelhas;
180 gramas de açúcar;
raspas de limão e laranja;
5ml de suco de limão;
15ml de vodka;
4 gramas de pectina – opcional.
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela vamos adicionar as frutas e o açúcar. Nessa receita você pode usar o açúcar cristal ou refinado, fica ao seu critério essa escolha.
Logo em seguida, quando levantar fervura adicione então a pectina e o limão.
Então, adicione as raspas e especiarias.
Por fim, quando chegar de 102ºC a 105ºC adicione a vodka e desligue o fogo.
Como fazer uma Geleia perfeita
Podemos fazer essa geleia apenas com uma das frutas vermelhas, como, por
exemplo, o morango.
Em uma geleia de frutas vermelhas, usamos metade do peso da fruta em
açúcar – podendo ainda ser um pouco menos. Com essa informação você pode entrar fazer o sabor que quiser.
Para regularmos ou adicionarmos acidez, utilizamos gotas e raspas de limão.
Já para realçar a cor e dar um toque especial no sabor aumentando a
conservação podemos adicionar vodka ou cachaça.
Para espessar sua geleia, você pode utilizar de 0,5% a 2% do peso da polpa em pectina.
Não se esqueça de garantir que sua geleia tenha algum ácido orgânico (limão)
para que o gel se forme.
Para frutas amarelas, o modo de preparo é o mesmo, só que adicionamos 1/3
do peso da fruta em açúcar.
Para geleias de damasco ou ameixa, o modo de preparo é o mesmo, só que
adicionamos 1/5 do peso da fruta em açúcar.
