Ganache de Chocolate Branco

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O Ganache de Chocolate Branco é feito com apenas alguns ingredientes simples de achar.  Ele é bastante usado na confeitaria, seja para rechear ou você pode usar para blindar bolos.

O sabor é delicioso, você pode usar para fazer pingos perfeitos em bolos drip cakes , usando como cobertura ou para glacê seus bolos.

ganache chocolate branco2

Receita de Ganache de Chocolate Branco

Ingredientes:
500 gramas de chocolate Branco
200 gramas de creme de leite de caixinha

Modo de preparo:
Eu peso meu chocolate (usar uma balança é melhor do que usar copos para precisão) e coloco em uma tigela à prova de calor. Lembre que sua vasilha tem que estar bem seca, água e chocolate não combinam. Coloco no microondas por 1 minuto para começar a amolecer o chocolate.

receita ganache chocolate branco

Em seguida, levo o creme para ferver e despejo por cima do chocolate.

Certifique-se de que o chocolate está coberto com creme de leite. Deixe a mistura definir por 5-10 minutos e depois bata com a ajuda de um fuê até incorporar.

Cubra seu ganache com papel filme (de modo que ele toque a superfície do ganache) para evitar que uma película se desenvolva, o que pode fazer com que seu ganache fique granulado.

ganache branco drip cake

Para cobrir seu bolo é importante esperar até que seu ganache esfrie a 33 graus. Você pode derramar o ganache por cima de seus bolos congelados e gelados para obter um revestimento super brilhante e delicioso!

Quando você deixa descansar um pouco, a manteiga de cacau começa a endurecer e a consistência começa a ficar parecida com

Se o ganache de chocolate branco ficar muito firme, leve ao microondas por 10 segundos e mexa até ficar macio. Tenha cuidado para não esquentar muito ou você pode partir seu ganache e terá que esperar que esfrie novamente.

Quanto tempo dura o Ganache de chocolate Branco:

Em geral, ganache de chocolate branco pode ser mantido em temperatura ambiente por até dois dias, mas depois precisa ser refrigerado
Sempre guardo com filme plástico tocando a superfície para evitar a formação de um filme. Depois, aqueço no micro-ondas para amolecer e mexo até ficar cremoso antes de usar.

Como colorir ganache de chocolate Branco

A grande vantagem do ganache de chocolate branco é que você pode colorir ele.

ganache branco colorido

Para colorir o ganache basta adicionar corante lipossolúvel no seu ganache. lembre sempre de usar corante para chocolate, pois caso não use, você vai estragar a sua receita.

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