O Ganache de Chocolate Branco é feito com apenas alguns ingredientes simples de achar. Ele é bastante usado na confeitaria, seja para rechear ou você pode usar para blindar bolos.
O sabor é delicioso, você pode usar para fazer pingos perfeitos em bolos drip cakes , usando como cobertura ou para glacê seus bolos.
Receita de Ganache de Chocolate Branco
Ingredientes:
500 gramas de chocolate Branco
200 gramas de creme de leite de caixinha
Modo de preparo:
Eu peso meu chocolate (usar uma balança é melhor do que usar copos para precisão) e coloco em uma tigela à prova de calor. Lembre que sua vasilha tem que estar bem seca, água e chocolate não combinam. Coloco no microondas por 1 minuto para começar a amolecer o chocolate.
Em seguida, levo o creme para ferver e despejo por cima do chocolate.
Certifique-se de que o chocolate está coberto com creme de leite. Deixe a mistura definir por 5-10 minutos e depois bata com a ajuda de um fuê até incorporar.
Cubra seu ganache com papel filme (de modo que ele toque a superfície do ganache) para evitar que uma película se desenvolva, o que pode fazer com que seu ganache fique granulado.
Para cobrir seu bolo é importante esperar até que seu ganache esfrie a 33 graus. Você pode derramar o ganache por cima de seus bolos congelados e gelados para obter um revestimento super brilhante e delicioso!
Quando você deixa descansar um pouco, a manteiga de cacau começa a endurecer e a consistência começa a ficar parecida com
Se o ganache de chocolate branco ficar muito firme, leve ao microondas por 10 segundos e mexa até ficar macio. Tenha cuidado para não esquentar muito ou você pode partir seu ganache e terá que esperar que esfrie novamente.
Quanto tempo dura o Ganache de chocolate Branco:
Em geral, ganache de chocolate branco pode ser mantido em temperatura ambiente por até dois dias, mas depois precisa ser refrigerado
Sempre guardo com filme plástico tocando a superfície para evitar a formação de um filme. Depois, aqueço no micro-ondas para amolecer e mexo até ficar cremoso antes de usar.
Como colorir ganache de chocolate Branco
A grande vantagem do ganache de chocolate branco é que você pode colorir ele.
Para colorir o ganache basta adicionar corante lipossolúvel no seu ganache. lembre sempre de usar corante para chocolate, pois caso não use, você vai estragar a sua receita.
