Essa é um típica comida mineira, o Frango com Quiabo é considerado um patrimônio de Minas Gerais, é bem comum encontrar essa comida em vários restaurantes no estado. Inclusive tem alguns locais que vendem apenas ele como o prato principal.
A receita que vamos ensinar foi ensinada por uma famosa cozinheira mineira, após trabalhar em vários restaurantes ela decidiu ensinar a sua receita de Frango com Quiabo, confira:
Frango com Quiabo Simples
Ingredientes:
2 kilos de frango (coxa e sobrecoxa sem pele)
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 (chá) de água fervente
½ quilo de quiabo lavado e em pedaços de 2 cm cada
3 colheres de (sopa) de óleo
1 tomate sem pele e semente picado
1 cebola cortada em rodelas finas
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Primeiramente para fazer o Frango com Quiabo, limpe o quiabo e pique ele em rodelas.
Então, em uma vasilha coloque os pedaços de frango e regar o frango com o suco de limão. Reservar.
Então, em uma panela funda, aquecer 1 colher de sopa do óleo e refogar bem os quiabos picados. Retirar da panela e reservar.
Na mesma panela, juntar o restante do óleo e aquecer bem, fritar o frango por 15 minutos.
Logo em seguida, juntar a cebola, o tomate e refogar um pouco mais.
Adicionar o caldo de carne dissolvido em água e deixar cozinhar com a panela destampada por 10 minutos.
Diminuir o fogo, acrescentar o quiabo reservado e deixar cozinhar por mais 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
Por fim, pingar um pouco de água se necessário. adicionar salsinha e cebolinha picada e servir a seguir.
Como evitar a baba?
Para evitar a “baba” do quiabo, colocar algumas gotas de limão na água de cozimento.
Frango com Quiabo Completo
Ingredientes:
1 frango inteiro picado
1 colher de (sopa) de vinagre
3 tomates sem peles e sementes
1 colher de (café) de óleo
1 colher de (chá) de óleo
2 cebolas picadas, fritas a parte
3 dentes de alho amassados
3 dentes de alho amassados
½ litro de caldo de galinha
água e suco de limão
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
cheiro-verde picadinho
1 quilo de quiabos
sal a gosto
Modo de preparo:
Primeiramente, colocar os pedaços de frango em água de limão para descansar.
Retirar, limpar bem, enxugue e retirar as peles.
Então, perfurar com uma faca, ambos os lados do osso e temperar com sal, pimenta e alho amassado.
Logo em seguida, colocar óleo em uma panela grande, deixar aquecer e fritar os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual.
Então, em outra panela, colocar óleo e deixar o alho amassado fritar.
Juntar os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixar fritar.
Portanto, adicionar o vinagre e mexer de vez em quando. Em uma panela a parte, cozinhar os tomates com o caldo de galinha. Reservar.
Adicionar no frango a folha de louro, e deixar fritar mais um pouco.
Então, escorrer as cebolas fritas e adicionar ao frango.
Depois de bem fritos, juntar o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho.
Os quiabos depois de fritos, devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos.
Por fim, servir o Frango com Quiabo separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos. Aproveite e faça nossa receita de angu de fubá, para servir junto.
Agora basta escolher sua versão da receita de Frango com Quiabo e fazer na sua casa, você pode usar tanto o frango inteiro como pedaços que mais gosta do frango.
